Brochettes de poissons, Recette de chef

Mise à jour 28 février 2024 à 02:51

35 mn

Facile

Coût élevé

260 Kcal/Pers

La recette des brochettes de poissons, au barbecue ou au four est un véritable délice pour vos papilles, moelleuse et grillée. Elle vous surprendra par sa simplicité et son gout parfumé.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 400 g de dos de cabillaud
  • 200 g de filet de saumon
  • 240 g de courgettes
  • 4 petits oignons blancs
  • 8 tomates cerises
  • 8 petits champignons de Paris
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • herbes de Provence (thym, origan, basilic, romarin, …)
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 2 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min

Etapes de la recette Brochettes de poissons

  • 1

Préchauffez votre four en position grill. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en grosses rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en deux. Nettoyez les champignons. Équeutez les tomates cerises. Coupez les poissons en gros cubes de 3 cm.

  • 2

    Piquez les morceaux de poissons et les légumes en alternance sur des brochettes en bois. Saupoudrez-les d’herbes de Provence . Posez les brochettes sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Salez et poivrez. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire pendant 15 min environ en retournant les brochettes régulièrement. Servez !

ASTUCES ET IDÉES : Brochettes de poissons

  • Une marinade et votre poisson se transcendera, les épices mélangées avec un jus de citron vert des échalotes coupées grossièrement de l’ail et laisser mariner votre poisson pendant 1 heure et enfin assemblez et cuisez.
  • Le parfum de cette recette délicate vous surprendra et vous pourrez l’accompagner avec du riz blanc, des légumes verts, voir un écrasé de pommes de terre.
  • Vous pouvez remplacer le saumon et le cabillaud par du thon, de la lotte.
  • Mais également des Noix de saint-Jacques, des crevettes ou des gambas.