Poisson pané, Recette de chef
Mise à jour 26 août 2023 à 07:36
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 4 filets de poisson au choix (merlu, cabillaud, merlan, colin…)
- 4 œufs
- 8 c. à soupe de farine
- 8 c. à soupe de chapelure
- 2 noix de beurre
- sel, poivre du moulin
PRÉPARATION en 3 étapes
Etapes de la recette Poisson pané
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1
Dans une assiette plate, versez la farine et dans une autre la chapelure. Dans une assiette creuse, battez les œufs pour en faire une omelette.
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2
Salez et poivrez modérément les filets de poisson des deux côtés. Coupez-les en gros morceaux ou vous pouvez aussi les laisser entiers. Farinez-les puis trempez-les des deux côtés tour à tour d’œufs battus puis de chapelure.
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3
Faites fondre du beurre sans le brunir dans une poêle et faites frire votre poisson pané jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.
ASTUCES
La sauce tartare, l’idéal pour vos poissons panés, avec des frites, de la salade verte ou du riz. Une recette craquante et moelleuse à la fois. Pensez au filet de jus de citron sur votre poisson.
