Escalopes de poulet aux champignons, Recette de chef

Mise à jour 28 février 2024 à 04:23

25 mn

Facile

Coût Moyen

Kcal/Pers

La recette des Escalopes de poulet aux champignons, saura enchanter votre palais et celui de vos convives, des parfums boisés et fumés, bien crémeuse et bien assaisonnée cette recette est un vrai régal. Très simple à réaliser, il suffit de suivre les étapes pas à pas et le tour est joué, puis de l’accompagner avec des tagliatelles fraiches, du riz basmati et un bon morceau de pain de campagne pour saucer et ne rien laisser dans l’assiette.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 250g d’escalope de poulet
  • 250g de champignons de Paris
  • 100g de beurre
  • 1 pot de crème fraîche de 50ml
  • 50g fromage râpé
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Etapes de la recette Escalopes de poulet aux champignons

  • 1

    Sur une planche, découpez votre escalope en lanières, salez et poivrez.

  • 2

    Dans une poêle, à feu doux, faites fondre le beurre, puis faites-y revenir les lanières d’escalope pendant environ 6 min, puis rajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 3 min.

  • 3

    Incorporez par la suite la crème fraîche et laissez cuire encore 3 minutes, la sauce va épaissir alors elle est cuite et crémeuse.

  • 4

    Rajoutez le fromage râpé et retirez-la du feu.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Escalopes de poulet aux champignons

  • Grillez bien vos lanières d’escalopes afin de libérer les sucs et de parfumer naturellement votre sauce.
  • Accompagnez avec des pâtes, des légumes verts, du riz blanc.
  • Vous pouvez utiliser les escalopes de dinde et de veau pour cette recette.
  • Selon la saison, variez les champignons, cèpes, girolles…
Cordon bleu, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 08:59

40 mn

Facile

Coût Moyen

375 Kcal/Pers

– La recette des cordons bleu, tellement meilleure, voire excellente, un gout unique, un mélange gourmand. Croustillants, moelleux, crémeux, à vos fourneaux cette recette facile va vous ravir à coup sûr !

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 4 grosses escalopes de dinde ou de poulet
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 100gr d’emmental râpé
  • 1 oeuf
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 100gr de farine
  • 4 c. à soupe de chapelure
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Repos 30 min

Etapes de la recette Cordon bleu

 
  • 1

    Commencez par aplatir vos escalopes en les plaçant entre 2 feuilles de papier sulfurisé et en passant énergiquement un rouleau à pâtisserie.

  • 2

    Coupez le jambon en 2, placez-le à une extrémité de l’escalope, ajoutez-y le fromage, repliez l’escalope. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour que l’escalope reste bien pliée en 2. Faites de même pour les autres escalopes. Laissez reposer au frais pendant 30 min.

  • 3

Cassez l’oeuf dans une assiette creuse et battez-le. Salez et poivrez. Passez dans un premier temps les escalopes farcies dans la farine, l’une après l’autre, puis trempez-les dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.

  • 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feux doux, et placez-y les cordons bleus. Faites-les dorer de chaque côté puis laissez-les cuire pendant environ 10 min tout en les surveillant. 3mn avant la fin de la cuisson, arrosez-les légèrement de vin blanc.

ASTUCES

Pour accompagner votre recette, une bonne salade verte bien assaisonnée, du riz blanc ou des pommes sautées. Vous pouvez remplacer l’emmental par du Roquefort ou du chèvre selon vos goût ou vos envies. Vous pouvez aussi rouler vos escalopes farcies au lieu de les plier en deux, à vous de voir !