Fondue de poireaux ultra facile, Recette de chef

Mise à jour 28 février 2024 à 03:24

30 mn

Très Facile


Coût bas

119 Kcal/Pers

La recette de la fondue de poireaux au vin blanc, un vrai régal pour vos papilles, ultra facile, économique et très peu calorique, même vos enfants ne pourront pas passer à côté sans déguster et apprécier.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 3 gros poireaux
  • 1 échalote
  • 1 oignon jaune
  • 25 g de beurre
  • 20cl de fumet de poisson
  • 1 c. à soupe de crème fraîche entière
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation15 min
  • Cuisson15 min

Allorecettes vous propose: Le Hachoir Téfal au meilleur prix

éminceur

Etapes de la recette Fondue de poireaux au vin blanc

  • 1

Triez les poireaux. Retirez-en la partie verte la plus dure puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Émincez vos poireaux finement en demi-rondelles en partant de la base blanche puis rincez-les soigneusement à l’eau claire, égouttez-les et réservez-les. Pelez et émincez finement l’échalote et l’oignon.

  • 2

    Continuez en faisant fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez l’échalote et l’oignon émincés finement. Laissez fondre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les poireaux et mouillez avec le fumet de poisson puis laissez mijoter 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

  • 3

    Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Laissez votre fondue de poireaux mijoter à tout petit feu épaissir 5 min et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez votre fondue de poireaux mijotée bien chaude avec une pincée de piment d’Espelette en finition.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Fondue de poireaux au vin blanc

  • En accompagnement nous vous proposons idéalement des noix de St Jacques, ou du poisson, voire de la viande blanche.
  • Vous pouvez remplacer le fumet de poisson par du bouillon de volaille si vous la consommez avec de la viande blanche.
  • Lavez minutieusement les poireaux pour éviter des désagréments dûs au sable ou à la terre.
Fondue de poulet au gingembre et à l’orange, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:09

26 mn

 Facile

Coût Moyen

 Kcal/Pers

– Le plaisir fondant de la recette fondue de poulet au gingembre et à l’orange, suivez scrupuleusement les étapes.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 750 g de 1/2 poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossées et coupées en cubes (20 à 25 g environ chacun)
  • 30 ml (2 c. soupe) de gingembre frais, pelé et haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
  • 75 ml (5 c. à soupe) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
  • 20 ml (1 1/2 c. à table) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron jaune et de citron vert ou de lime, en quantités égales
  • poivre et piment oiseau (petit piment fort)
  • 1 l à 1 1/2 l (4 à 6 tasses) d’huile à frire

PRÉPARATION 4 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 6 min
  • Repos 3 h

Etapes de la recette Fondue de poulet au gingembre et à l’orange

  • 1

    Mélangez la sauce soja, le jus d’orange, l’huile, l’ail, le miel, le jus des citrons, le gingembre, le poivre et le piment, et faites mariner les cubes de poulet pendant 2 à 3 heures.

  • 2

    Préchauffez l’appareil à fondue électrique en le réglant à 5 et versez-y l’huile. Lorsque l’huile est chaude, abaissez la température.

  • 3.

    Température à 3 et faites-y frire les morceaux de poulet pendant 5 à 6 min en les fixant à des fourchettes à fondue.

  • 4.

    Servez avec une sauce à base de gingembre et du riz basmati.

ASTUCES

A déguster avec du riz basmati ou des pommes vapeur.