Nems au porc, Recette de chef
Mise à jour 26 août 2023 à 06:37 am
40 mn | Facile | Coût Moyen | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4PERSONNES
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LES NEMS
- 300 g de filet de porc
- 100 de carottes râpées
- 1 oignon
- 1 poignée de champignons noirs déshydratés
- 1 boite de crabe ou de crevettes
- 1/2 paquet de vermicelles de haricots
- 2 oeufs
- Des galettes de riz
- Sel, poivre
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LA SAUCE
- 1 gousse d’ail pilée
- 3 c. à soupe de citron
- 3 c. à soupe de nuoc mam
- 12 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café de sucre en poudre
PRÉPARATION en 14 étapes
Etapes de la recette Nems au porc
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1
Mettez les champignons dans un bol d’eau tiède pour qu’ils se réhydratent.
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2
Mettez les vermicelles dans un saladier d’eau chaude dans le même but.
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3
Dans votre robot mixeur, mettez le porc et l’oignon. Hachez (ne pas faire de la bouillie !)
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4
Réservez dans un grand saladier.
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5
Égouttez les champignons, le crabe et les vermicelles. Mettez le tout dans le mixeur (retirez le porc auparavant !). Mixez un peu pour qu’il reste des morceaux.
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6
Mettez le tout avec le porc dans votre grand saladier sans oublier les carottes. Mélangez avec les mains.
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7
Rajoutez 2 œufs, salez et poivrez. Mélangez.
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8
Sur un plan de travail, préparez une grande assiette creuse remplie d’eau tiéde et un torchon propre.
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9
Mettez une galette dans l’eau. Attendez qu’elle ramollisse. Égouttez-la sur le torchon.
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10
Mettez la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin. Rabattez le dessus. Pliez les côtés, et enfin, enroulez.
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11
Faites de même jusqu’à épuisement de la farce (ou des galettes).
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12
Faites frire dans 2 cm d’huile dans votre poêle.
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13
Égouttez sur du papier absorbant.
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14
Pour la sauce, pilez l’ail. Rajoutez le citron, le nuoc mam, le sucre et l’eau. Remuez. C’est prêt !
ASTUCES
Avant de les servir, réchauffez-les plutôt dans le four chaud à 170° pendant 10mn afin qu’ils restent craquants.
