Nems au porc, Recette de chef

Nems au porc, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 06:37 am

40 mn

 Facile

Coût Moyen

 Kcal/Pers

– Les Nems maison, goutez la différence, c’est incroyablement délicieux, suivez scrupuleusement cette recette et faîtes-vous plaisir.

INGRÉDIENTS : 4PERSONNES

  • LES NEMS
  • 300 g de filet de porc
  • 100 de carottes râpées
  • 1 oignon
  • 1 poignée de champignons noirs déshydratés
  • 1 boite de crabe ou de crevettes
  • 1/2 paquet de vermicelles de haricots
  • 2 oeufs
  • Des galettes de riz
  • Sel, poivre
  • LA SAUCE
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 3 c. à soupe de citron
  • 3 c. à soupe de nuoc mam
  • 12 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à café de sucre en poudre

PRÉPARATION en 14 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Nems au porc

  • 1

    Mettez les champignons dans un bol d’eau tiède pour qu’ils se réhydratent.

  • 2

    Mettez les vermicelles dans un saladier d’eau chaude dans le même but.

  • 3

    Dans votre robot mixeur, mettez le porc et l’oignon. Hachez (ne pas faire de la bouillie !)

  • 4

    Réservez dans un grand saladier.

  • 5

    Égouttez les champignons, le crabe et les vermicelles. Mettez le tout dans le mixeur (retirez le porc auparavant !). Mixez un peu pour qu’il reste des morceaux.

  • 6

    Mettez le tout avec le porc dans votre grand saladier sans oublier les carottes. Mélangez avec les mains.

  • 7

    Rajoutez 2 œufs, salez et poivrez. Mélangez.

  • 8

    Sur un plan de travail, préparez une grande assiette creuse remplie d’eau tiéde et un torchon propre.

  • 9

    Mettez une galette dans l’eau. Attendez qu’elle ramollisse. Égouttez-la sur le torchon.

  • 10

    Mettez la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin. Rabattez le dessus. Pliez les côtés, et enfin, enroulez.

  • 11

    Faites de même jusqu’à épuisement de la farce (ou des galettes).

  • 12

    Faites frire dans 2 cm d’huile dans votre poêle.

  • 13

    Égouttez sur du papier absorbant.

  • 14

    Pour la sauce, pilez l’ail. Rajoutez le citron, le nuoc mam, le sucre et l’eau. Remuez. C’est prêt !

ASTUCES

Avant de les servir, réchauffez-les plutôt dans le four chaud à 170° pendant 10mn afin qu’ils restent craquants.

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