Mise à jour 26 août 2023 à 06:37 am
40 mn | Facile | Coût Moyen | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4PERSONNES
-
LES NEMS
- 300 g de filet de porc
- 100 de carottes râpées
- 1 oignon
- 1 poignée de champignons noirs déshydratés
- 1 boite de crabe ou de crevettes
- 1/2 paquet de vermicelles de haricots
- 2 oeufs
- Des galettes de riz
- Sel, poivre
-
LA SAUCE
- 1 gousse d’ail pilée
- 3 c. à soupe de citron
- 3 c. à soupe de nuoc mam
- 12 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café de sucre en poudre
PRÉPARATION en 14 étapes
Etapes de la recette Nems au porc
-
1
Mettez les champignons dans un bol d’eau tiède pour qu’ils se réhydratent.
-
2
Mettez les vermicelles dans un saladier d’eau chaude dans le même but.
-
3
Dans votre robot mixeur, mettez le porc et l’oignon. Hachez (ne pas faire de la bouillie !)
-
4
Réservez dans un grand saladier.
-
5
Égouttez les champignons, le crabe et les vermicelles. Mettez le tout dans le mixeur (retirez le porc auparavant !). Mixez un peu pour qu’il reste des morceaux.
-
6
Mettez le tout avec le porc dans votre grand saladier sans oublier les carottes. Mélangez avec les mains.
-
7
Rajoutez 2 œufs, salez et poivrez. Mélangez.
-
8
Sur un plan de travail, préparez une grande assiette creuse remplie d’eau tiéde et un torchon propre.
-
9
Mettez une galette dans l’eau. Attendez qu’elle ramollisse. Égouttez-la sur le torchon.
-
10
Mettez la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin. Rabattez le dessus. Pliez les côtés, et enfin, enroulez.
-
11
Faites de même jusqu’à épuisement de la farce (ou des galettes).
-
12
Faites frire dans 2 cm d’huile dans votre poêle.
-
13
Égouttez sur du papier absorbant.
-
14
Pour la sauce, pilez l’ail. Rajoutez le citron, le nuoc mam, le sucre et l’eau. Remuez. C’est prêt !
ASTUCES
Avant de les servir, réchauffez-les plutôt dans le four chaud à 170° pendant 10mn afin qu’ils restent craquants.