Légumes gourmands et filet mignon de porc en croûte de chorizo, Recette de chef
Mise à jour 6 novembre 2022 à 01:40
17 mn | Très Facile | Coût Bas | Kcal/Pers |
- Un sachet de Légumes gourmands à griller
- 250 g de filet mignon de porc
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
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Pour la croûte de chorizo
- 20 g de beurre
- 20 g de chapelure
- 40 g de chorizo
PRÉPARATION en 9 étapes
Etapes de la recette Filet mignon de porc et légumes gourmands en croûte de chorizo
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1
Préparation de la croute de chorizo (2 mn)
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2
Enlevez la peau du chorizo puis coupez-le en petit dés.
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3
Placez les dés de chorizo dans le mixeur et ajoutez-y le beurre et la chapelure, salez, poivrez.
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4
Une fois mixée, sortez la pâte et aplatissez-la sur un papier sulfurisé que vous placerez ensuite au frais.
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5
Dans une poêle, faîtes revenir les légumes gourmands env 10mn.
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6
Coupez le filet mignon en médaillon (2 par personne). Etalez votre croute de chorizo et coupez des cercles de la même taille que les médaillons.
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7
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les médaillons de chaque coté.
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8
Sortez les médaillons de la poêle, disposez les sur une plaque et coiffez-les d’un cercle de croûte de chorizo.
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9
Faites griller la croûte de chorizo 1 minute au four. Dressez votre assiette avec les Légumes gourmands et vos médaillons.
ASTUCES
Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin blanc et du sel afin d’obtenir un bon jus.
