Moelleux au chocolat, Recette de chef

Mise à jour 26 février 2024 à 12:27

30 mn

Facile

Coût Bas

674 Kcal/Pers

Le moelleux au chocolat, un incontournable dessert, mais attention à la cuisson et à la préparation. Il existe une multitude de façons de le fabriquer. Mais dans le recette créée en 1981 par Michel Bras un cuisinier français, ses éléments de base était le gâteau au chocolat et une ganache congelée insérée au coeur du gâteau avant la cuisson.
La recette du moelleux au chocolat présentée dans cet article ne comporte qu’un seul élément, le gâteau alors là, MIAM MIAM. La texture de ce dessert est tout simplement incroyable. Une réussite assurée facilement si vous suivez rigoureusement les étapes et les astuces proposées.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 250 g de chocolat noir
  • 6 oeufs
  • 80 g de farine
  • 200 g de sucre glace
  • 170 g de beurre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Moelleux au chocolat

  • 1

    Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6), puis mettez le chocolat et 150 g de beurre, tous deux en morceaux, dans un petit saladier, et faites-les fondre, soit au bain-marie, soit au micro-ondes (par petites séquences). Pendant ce temps, tapissez un moule rond (type moule à manqué) avec du papier. sulfurisé et badigeonnez le papier avec avec 20 g de beurre fondu, laissez dépasser les bords, pour pouvoir parfaitement le démouler.

  • 2

    Dans un saladier plus grand, mélangez (au fouet) les oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mélange de chocolat et de beurre fondu, ainsi que la farine (de préférence tamisée pour éviter la formation de grumeaux), et mélangez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  • 3

    Versez cette préparation dans le moule, et mettez dans le four chaud. Comme le temps de cuisson dépend de la circonférence de votre moule, soyez attentif au bout de 20 min, et plantez un couteau dans la pâte de façon à sortir le gâteau du four dès que la lame en ressort à peine humide.

  • 4

    Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler très délicatement et de le poser sur le plat de service. Poudrez votre moelleux au chocolat de sucre glace.

ASTUCES ET IDÉES : Moelleux au chocolat

  • Vous pouvez accompagner ce moelleux de crème anglaise, d’un glaçage au chocolat (blanc ou noir), d’un caramel beurre salé ou un coulis de fruits.
  • Vous pouvez aussi y incorporer soit des noix de macadamia, noix, noisettes ou même des fruits confits avant de passer ce dessert au four.