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Pain Hallat, Recette de chef

Mise à jour 8 avril 2024 à 07:40 pm

50 mn

Facile

Coût Bas

K Calories

Kcal/Pers

– une recette de Pain Hallat ou pain Hallah extraordinairement gourmande et facile. D’origine Israélienne il se consomme le vendredi soir lors du Shabbat. Il remplira vos papilles de bonheur, ce pain est proche de la brioche, mais sans beurre. Vous n’êtes pas non plus obligé de la tresser, mais si vous souhaitez respecter la tradition juive alors on tresse.

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

  • 300 g d’eau tiède
  • 42 g de levure de boulanger
  • 15 g de sel
  • 80 g de sucre semoule
  • 90 g d’huile de tournesol (1dl)
  • 0,650 g de farine tamisée
  • 1 oeuf entier (dorure)
  • 1 cuillère à café de pavot, ou sésame.

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min

Etapes de la recette Pain Hallat

  • 1

    Dans le bol du robot, diluez la levure dans l’eau à la main, mélangez jusqu’à dissolution complète de la levure. Et ensuite ajoutez le sucre et le sel mélangez jusqu’à dissolution complète aussi.

  • 2

    Ajoutez l’huile puis la farine et mélangez au robot avec le crochet au ralenti jusqu’à ce que la farine soit totalement absorbée, et enfin augmenter la vitesse jusqu’à ce quel la pâtes se détache des bords du bol. Laisser reposer la pâte recouverte d’un film jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  • 3

    Poser la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et retravaillez-là à la main en la tapant. Divisez celle-ci en deux boules et chaque boule en 3 boules et donnez leur une forme suffisamment arrondie avant de les transformer en 6 boudins d’environ 30 cm.

  • 4

    Tresser 3 boudins afin de former une Hallah, faîtes de même avec les 3 autres. Déposer l’ensemble sur ne plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer à l’oeuf.

  • 5

    Vous pouvez la laisser nature, ou la saupoudrer de graines de pavots, de sésame, voire de sucre grain (dessert) puis laissez reposer environ 15 mn.

  • 6

    Mettez au four chaud à 180° pendant 38 mn

ASTUCES ET IDÉES CUISINE

  • Pour la cuisson, ce sera votre choix, bien caramélisé ou plutôt blanc.
  • Ce pain est un délice pour accompagner vos plats, et même à déguster en dessert si vous parsemez dessus du sucre grain.
Allorecettes by — 30 mai 2021 in Recettes 0
Pain burger Deluxe, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 08:32 am

3h15mn

Facile

Coût Bas

K Calories

Kcal/Pers

– Une recette de pain burger qui marche, enfin!! Des bons pains burgers de 150 gr environ, bien gonflés et dodus. Suivez les étapes de cette recette et vous réussirez à surprendre vos convives à coup sûr.

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

  • 500gr de farine t45
  • 20gr de levure fraîche de boulanger ou 10 gr (1 cuillère à soupe déshydratée dans un peu d’eau tiède 5cl ou 1/4 de petit verre)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe huile de tournesol
  • 50gr de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 250ml de lait tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 15 min
  • Repos 2h40 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Pain burger Deluxe

  • 1

Dans le bol du robot avec le crochet ou dans un saladier (si vous la réalisez à la main), faire un puits avec la farine y incorporer le sucre, le sel, le miel, l’huile l’œuf et la levure boulangère. Battre pendant 10mn et rajouter le lait petit à petit. (ne jamais mettre en contact direct le sel et la levure car elle deviendrait inefficace).

  • 2

Lorsque la pâte est souple, rajouter le beurre mou et battre encore la pâte pendant 5mn. Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  • 3

    Dégazer la pâtes (la pétrir lentement afin d’enlever l’air), et la diviser en 8 boules. La rouler avec vos mains afin de les lisser. poser vos pâtes sur deux plaques couvertes de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car elles gonflent.

  • 4

    Couvrir et laisser pousser encore 40mn

  • 5

    Badigeonner du mélange (1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait) et saupoudrer de graines de sésame.

  • 6

    Cuire 20 mn à 170°, dès qu’ils sont dorés ils sont prêts.

ASTUCES

Accompagnez avec des frites maison, réalisez une sauce avec du Ketchup, de la mayonnaise à part égale et des cornichons, et juste une pointe de piment d’Espelette..

Allorecettes by — 17 mai 2021 in Recettes 0