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Picatta de poulet au caramel de vinaigre balsamique et aux épices, Recette de chef

Mise à jour 4 novembre 2022 à 11:48 am

45 mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

Kcal/Pers

– La recette de picatta de poulet au caramel de vinaigre balsamique et aux épices va vous enchanter, c’est un must, simple et efficace pour vous et vos invités.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 600 g de suprême de poulet (escalopes)
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 1 aubergine
  • 120 g d’olives
  • 1 courgette
  • 100 g d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 300 g de vinaigre balsamique
  • 20 g de graines de coriandre
  • 15 g de graines de cumin
  • 3 clous de girofle
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Picatta de poulet au caramel de vinaigre balsamique et aux épices

  • 1
Lavez les légumes, et coupez-les en rondelles. Tranchez finement en lamelles les suprêmes de poulet et arrosez-les de 50 g d’huile d’olive, du jus de citron, salez, poivrez et laissez à température ambiante.

  • 2

    Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique additionné des graines de coriandre, de cumin et des clous de girofle. Laissez réduire. Pendant ce temps, dans une poêle, mettez chaque légume à frire dans l’huile d’olive chacun leur tour et réservez au chaud.

  • 3

    Il faut que le vinaigre ait bien réduit et fasse un caramel. Dans un cercle individuel, montez les légumes en superposant les couches. Faites cuire le poulet dans une poêle bien chaude. Ajoutez le poulet au dessus des légumes et décerclez. Arrosez de caramel de vinaigre filtré et servez, c’est prêt !

ASTUCES

Accompagnez votre recette avec de la roquette, vos aurez un plat avec du caractère parfumé et fin. Faîtes bien griller vos légumes et surtout gardez leur texture croquante.

Allorecettes by — 9 mai 2021 in Recettes 0