Mise à jour 4 novembre 2022 à 11:48 am
45 mn | Facile | Coût Moyen | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 600 g de suprême de poulet (escalopes)
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 aubergine
- 120 g d’olives
- 1 courgette
- 100 g d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- 300 g de vinaigre balsamique
- 20 g de graines de coriandre
- 15 g de graines de cumin
- 3 clous de girofle
- sel, poivre
PRÉPARATION en 3 étapes
Etapes de la recette Picatta de poulet au caramel de vinaigre balsamique et aux épices
- 1
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2
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique additionné des graines de coriandre, de cumin et des clous de girofle. Laissez réduire. Pendant ce temps, dans une poêle, mettez chaque légume à frire dans l’huile d’olive chacun leur tour et réservez au chaud.
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3
Il faut que le vinaigre ait bien réduit et fasse un caramel. Dans un cercle individuel, montez les légumes en superposant les couches. Faites cuire le poulet dans une poêle bien chaude. Ajoutez le poulet au dessus des légumes et décerclez. Arrosez de caramel de vinaigre filtré et servez, c’est prêt !
ASTUCES
Accompagnez votre recette avec de la roquette, vos aurez un plat avec du caractère parfumé et fin. Faîtes bien griller vos légumes et surtout gardez leur texture croquante.