Joues de porc mijotées à la moutarde, Recette de chef
Mise à jour 26 août 2023 à 08:06 am
1h45mn | Facile | Coût Moyen | 669 Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 900 g de joue de porc
- 4 échalotes
- 10 brins de ciboulette
- 5 cl de vin blanc
- 25 cl d’eau chaude
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche (allégée si vous préférez)
- 1 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
PRÉPARATION en 3 étapes
Etapes de la recette Joues de porc mijotées à la moutarde
Faites rissoler la viande de porc sur les 2 faces dans une sauteuse avec l’huile. Réservez. Épluchez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir dans la sauteuse à feu doux. Remettez-y ensuite les joues de porc et ajoutez le vin blanc. Faites bouillir l’eau puis ajoutez-la également, avec le bouillon cube de volaille.
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Laissez mijoter lentement pendant 1h15 min à feu très doux. Pensez à retourner l’abat de temps en temps. Incorporez ensuite la crème fraîche, la moutarde, mélangez et laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 min sans couvrir.
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Lavez la ciboulette, hachez-la et incorporez-la à la sauce. Salez et poivrez.
ASTUCES
Accompagnez avec du riz blanc, des pommes vapeur, pommes sautées ou encore mieux une purée maison (pommes de terre ou carottes, voire butternuts).
▶️ Petit conseil: Grillez bien vos joues dans la sauteuse, elles laisseront des sucs intéressants pour le goût et votre dégustation.
Le cerfeuil ou les feuilles de coriandre peuvent remplacer avantageusement la ciboulette.
