Joues de porc mijotées à la moutarde, Recette de chef

Joues de porc mijotées à la moutarde, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 08:06 am

1h45mn

Facile

Coût Moyen

669 Kcal/Pers

– La recette des joues de porc à la moutarde une qualité de viande surprenante ultra facile à préparer, c’est un délice de moelleux et de douceur. Appliquez-vous à suivre ces quelques étapes simples et regalez-vous !

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 900 g de joue de porc
  • 4 échalotes
  • 10 brins de ciboulette
  • 5 cl de vin blanc
  • 25 cl d’eau chaude
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche (allégée si vous préférez)
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 30 min

Etapes de la recette Joues de porc mijotées à la moutarde

  • 1

Faites rissoler la viande de porc sur les 2 faces dans une sauteuse avec l’huile. Réservez. Épluchez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir dans la sauteuse à feu doux. Remettez-y ensuite les joues de porc et ajoutez le vin blanc. Faites bouillir l’eau puis ajoutez-la également, avec le bouillon cube de volaille.

  • 2

    Laissez mijoter lentement pendant 1h15 min à feu très doux. Pensez à retourner l’abat de temps en temps. Incorporez ensuite la crème fraîche, la moutarde, mélangez et laissez la cuisson se poursuivre pendant 10 min sans couvrir.

  • 3

    Lavez la ciboulette, hachez-la et incorporez-la à la sauce. Salez et poivrez.

ASTUCES

Accompagnez avec du riz blanc, des pommes vapeur, pommes sautées ou encore mieux une purée maison (pommes de terre ou carottes, voire butternuts).

▶️ Petit conseil: Grillez bien vos joues dans la sauteuse, elles laisseront des sucs intéressants pour le goût et votre dégustation.

Le cerfeuil ou les feuilles de coriandre peuvent remplacer avantageusement la ciboulette.

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