Pizza napolitaine, Recette de chef
Mise à jour 4 novembre 2022 à 03:51 pm
1h00 | Facile | Coût Bas | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 500 g de farine de blé complet
- 15 g de levure de boulanger
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre
- 250 g de mozzarella
- 500 g de tomates
- 2 c. à soupe d’eau tiède
- 1 poignée d’origan ciselé
PRÉPARATION en 9 étapes
Etapes de la recette Pizza Napolitaine
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1
Délayez le sel dans les 2 c. à soupe d’eau tiède.
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2
Dans une terrine, mélangez la levure, l’eau salée et le sucre. Laissez reposer 10 à 15 min jusqu’à l’apparition de bulles d’air.
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3
Pendant ce temps, tamisez la farine, puis ajoutez-la au précédent mélange avec l’huile d’olive. Mélangez et pétrissez à la main en ajoutant de l’eau, jusqu’à ce que la pâte se détache de la main et puisse s’étendre.
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4
Couvrez la terrine et laissez lever la pâte 1 h environ (la pâte doit doubler de volume).
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5
Après le temps de repos, aplatissez la pâte, pétrissez-la à nouveau et abaissez un cercle de 35 cm de diamètre. Posez la pâte sur une tôle à four huilée.
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6
Lavez les tomates et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 min, pelez-les puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
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7
Répartissez sur la pâte la purée de tomates, ajoutez une cuillère d’huile d’olive, du sel et de l’origan. Passez à four chaud th.8 (240°C) pendant une quinzaine de minutes.
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8
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits dès et laissez-la égoutter dans une passoire afin d’éliminer le surplus de lait.
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9
Disposez la mozzarella sur la pizza et remettez au four pendant 10 min.
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10
Servez chaud avec de l’huile pimentée.
ASTUCES
Vous pouvez aussi rajouter des anchois saumurées ou marinées et quelques câpres.
