Pizza napolitaine, Recette de chef

Pizza napolitaine, Recette de chef

Mise à jour 4 novembre 2022 à 03:51 pm

1h00

 Facile

Coût Bas

Kcal/Pers

– Suivez scrupuleusement la recette de la vraie pizza napolitaine, elle vous surprendra.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 500 g de farine de blé complet
  • 15 g de levure de boulanger
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sucre
  • 250 g de mozzarella
  • 500 g de tomates
  • 2 c. à soupe d’eau tiède
  • 1 poignée d’origan ciselé

PRÉPARATION en 9 étapes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 35 min
  • Repos 1h

Etapes de la recette Pizza Napolitaine

  • 1

    Délayez le sel dans les 2 c. à soupe d’eau tiède.

  • 2

    Dans une terrine, mélangez la levure, l’eau salée et le sucre. Laissez reposer 10 à 15 min jusqu’à l’apparition de bulles d’air.

  • 3

    Pendant ce temps, tamisez la farine, puis ajoutez-la au précédent mélange avec l’huile d’olive. Mélangez et pétrissez à la main en ajoutant de l’eau, jusqu’à ce que la pâte se détache de la main et puisse s’étendre.

  • 4

    Couvrez la terrine et laissez lever la pâte 1 h environ (la pâte doit doubler de volume).

  • 5

    Après le temps de repos, aplatissez la pâte, pétrissez-la à nouveau et abaissez un cercle de 35 cm de diamètre. Posez la pâte sur une tôle à four huilée.

  • 6

    Lavez les tomates et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 min, pelez-les puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette.

  • 7

    Répartissez sur la pâte la purée de tomates, ajoutez une cuillère d’huile d’olive, du sel et de l’origan. Passez à four chaud th.8 (240°C) pendant une quinzaine de minutes.

  • 8

    Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits dès et laissez-la égoutter dans une passoire afin d’éliminer le surplus de lait.

  • 9

    Disposez la mozzarella sur la pizza et remettez au four pendant 10 min.

  • 10

    Servez chaud avec de l’huile pimentée.

ASTUCES

Vous pouvez aussi rajouter des anchois saumurées ou marinées et quelques câpres.

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