Rougail saucisses de l’île de La Réunion, Recette de chef

Mise à jour 27 février 2024 à 02:40

50 mn

Facile

Coût bas

Kcal/Pers

Le Rougail saucisses de l’île de La Réunion, plat emblématique est composé de viandes, de légumes et de féculents et bien évidemment d’épices des îles. Il prend des formes différentes selon les endroits mais toujours avec la même base, fruits ou légumes, aromates puis on ajoute la viande ou le poisson. Un équilibre dans vos assiettes. Dépaysez-vous avec cette recette aux saucisses.
– Une excellente recette de rougail saucisses de la Réunion, ultra facile, rapide et un goût de soleil exotique à votre portée de palais.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 8 saucisses fumées en général
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 4 grosses tomates fraîches (ou 8 petites) ou tomates pelées.
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de piment doux
  • 2 dosettes de safran (ou 1 pistil)
  • 2 morceaux de 2 cm de gingembre frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min

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wok

Etapes de la recette Rougail Saucisses de l’île de La Réunion

  • 1

    Faites bouillir dans de l’eau les saucisses pendant 10 min pour éliminer l’excès de sel et de gras. Égouttez et rincez.

  • 2

    Coupez les saucisses en 3 et faites-les revenir dans un wok ou une cocotte avec de l’huile d’olive puis sortez-les et réservez-les. Faites ensuite revenir les oignons émincés, puis ajoutez-y l’ail haché.

  • 3

    Ajoutez ensuite les épices et laissez revenir 5 min. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Enfin, ajoutez les saucisses et le gingembre (1 bout de 2cm épluché + 1 bout de 2 cm épluché et haché). Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.

ASTUCES ET IDÉES : Rougail saucisses de l’île de La Réunion

  • Vous pouvez accompagner votre rougail avec du riz blanc, des haricots rouges, des lentilles corail ou d’Achards de légumes..
  • Si vous aimez manger épicé, alors du piment oiseau sera le bienvenu ou plus doux du piment d’Espelette.
  • Laisser mijoter à tout petit feu lentement afin que les goûts se concentrent et vous dégusterez un plat rayonnant.
  • Rajoutez un peu de persil ou de coriandre sur votre plat avant de servir.
  • Pour accompagner votre plat, le Syrah est un cépage parfait avec ses notes épicées.
  • Une bière IPA s’accorde avec le rougail de saucisses. Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, veillez à  consommer avec modération.