50 mn | Facile | Coût bas | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
- 8 saucisses fumées en général
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 grosses tomates fraîches (ou 8 petites) ou tomates pelées.
- 1 c. à soupe de thym
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de piment doux
- 2 dosettes de safran (ou 1 pistil)
- 2 morceaux de 2 cm de gingembre frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
PRÉPARATION en 3 étapes
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Etapes de la recette Rougail Saucisses de l’île de La Réunion
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1
Faites bouillir dans de l’eau les saucisses pendant 10 min pour éliminer l’excès de sel et de gras. Égouttez et rincez.
-
2
Coupez les saucisses en 3 et faites-les revenir dans un wok ou une cocotte avec de l’huile d’olive puis sortez-les et réservez-les. Faites ensuite revenir les oignons émincés, puis ajoutez-y l’ail haché.
- 3
Ajoutez ensuite les épices et laissez revenir 5 min. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Enfin, ajoutez les saucisses et le gingembre (1 bout de 2cm épluché + 1 bout de 2 cm épluché et haché). Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
ASTUCES ET IDÉES : Rougail saucisses de l’île de La Réunion
- Vous pouvez accompagner votre rougail avec du riz blanc, des haricots rouges, des lentilles corail ou d’Achards de légumes..
- Si vous aimez manger épicé, alors du piment oiseau sera le bienvenu ou plus doux du piment d’Espelette.
- Laisser mijoter à tout petit feu lentement afin que les goûts se concentrent et vous dégusterez un plat rayonnant.
- Rajoutez un peu de persil ou de coriandre sur votre plat avant de servir.
- Pour accompagner votre plat, le Syrah est un cépage parfait avec ses notes épicées.
- Une bière IPA s’accorde avec le rougail de saucisses. Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, veillez à consommer avec modération.