Mise à jour 2 novembre 2022 à 08:17
50 mn | Facile | Coût bas | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 6 PERS.
- 8 saucisses fumées
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 grosses tomates fraîches (ou 8 petites) ou tomates pelées.
- 1 c. à soupe de thym
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de piment doux
- 2 dosettes de safran (ou 1 pistil)
- 2 morceaux de 2 cm de gingembre frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
PRÉPARATION en 2 étapes
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Etapes de la recette Rougail Saucisses de l’île de La Réunion
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1
Faites bouillir dans de l’eau les saucisses pendant 10 min pour éliminer l’excès de sel et de gras. Égouttez et rincez.
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2
Coupez les saucisses en 3 et faites-les revenir dans un wok ou une cocotte avec de l’huile d’olive puis sortez-les et réservez-les. Faites ensuite revenir les oignons émincés, puis ajoutez-y l’ail haché. Ajoutez ensuite les épices et laissez revenir 5 min. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Enfin, ajoutez les saucisses et le gingembre (1 bout de 2cm épluché + 1 bout de 2 cm épluché et haché). Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
ASTUCES
Vous pouvez accompagner votre rougail avec du riz blanc et ou des haricots rouges. Si vous aimez manger épicé, alors du piment oiseau sera le bienvenu ou plus doux du piment d’Espelette. Laisser mijoter à tout petit feu lentement afin que les goûts se concentrent et vous dégusterez un plat rayonnant. Rajoutez un peu de persil ou de coriandre sur votre plat avant de servir.