Tomates Farcies, Recette de chef

Mise à jour 28 février 2024 à 03:48

60 mn

Facile

Coût Moyen

568 Kcal/Pers

La recette des tomates farcies en été pour la saison de la tomate gorgée de soleil, même en hiver, mais vous n’aurez pas la même qualité de tomates. Cette recette est facile et rapide, suivez les étapes.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 500 g de chair à saucisse
  • 4 tomates coeur de boeuf
  • 2 oeufs
  • 5 ou 6 tranches de pain (dur, frais ou pain de mie)
  • 1/2 oignon émincé
  • 10 cl de lait
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Tomates farcies

  • 1

    Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), coupez le haut de chaque tomate et conservez chaque chapeau de côté. À l’aide d’une cuillère, évidez les 2/3 de sa chair afin de la creuser comme un récipient qui pourra contenir la farce.

  • 2

    Dans un saladier, commencez par fouetter ensemble (à la fourchette) la moitié du lait avec les oeufs. Ajoutez ensuite la pulpe et les pépins de tomate (n’hésitez pas à les mixer avec un peu d’huile), ainsi que le pain ou la mie de pain émiettée (ou pourquoi pas de la chapelure). Ajoutez le reste du lait pour bien imbiber le tout, et mélangez. Ajoutez pour finir votre viande hachée, en l’émiettant le mieux possible du bout des doigts et l’oignon émincé. Complétez par un assaisonnement en sel et poivre, et mélangez le tout à la cuillère ou à la main.

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éminceur

  • 3

    Remplissez les tomates de farce, placez-les dans un plat (idéalement par dessus une grille intérieure qui leur permettra de dégorger), arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les pendant environ 45 min, en ajoutant les chapeaux en fin de cuisson.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Tomates Farcies

  • Les tomates sont des légumes (ou fruits) merveilleux, la coeur de boeuf n’est pas essentielle pour cette recette, d’autres variétés pourront satisfaire votre palais aussi.
  • Des courgettes, pommes de terre, poivrons peuvent être cuisiner farcis.
  • Votre farce peut-être aménagée à votre sauce, 1/2 boeuf haché et porc, basilic, persil, un peu de muscade aussi.
  • Incorporez aussi des dès de courgettes et gagnez en croquant… Accompagnez avec du riz blanc.
Tomates farcies, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 08:47

1H00 

Très Facile

Coût Bas

568 Kcal/Pers

– La recette des tomates farcies, un vrai plat familial et gourmand. Il inspire le soleil et le goût des bonnes choses. C’est une recette simple à réaliser, il suffit de suivre scrupuleusement les 3 étapes.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 250 g de chair à saucisse
  • 250 de viande de boeuf hachée
  • 4 tomates coeur de boeuf
  • 2 oeufs
  • 5 ou 6 tranches de pain (dur, frais ou pain de mie)
  • 10 cl de lait
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de persil haché
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Tomates farcies

  • 1

    Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.8), coupez le haut de chaque tomate et conservez chaque chapeau de côté. À l’aide d’une cuillère, évidez les 2/3 de sa chair afin de la transformer en une sorte de bol qui pourra contenir la farce.

  • 2

    Dans un saladier, commencez par mélanger ensemble (à la fourchette) la moitié du lait avec les oeufs. Ajoutez ensuite la pulpe et les pépins de tomate que vous avez prélevés juste avant (n’hésitez pas à les mixer avec un peu d’huile), ainsi que le pain ou la mie de pain émiettée et le persil haché. Ajoutez le reste du lait pour bien imbiber le tout, et mélangez. Ajoutez pour finir vos viandes hachées, en l’émiettant le mieux possible du bout des doigts. Complétez par un assaisonnement en sel et poivre, et mélangez le tout à la cuillère ou à la main.

  • 3

    Remplissez les tomates de farce, placez-les dans un plat, arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les pendant environ 45 min, en ajoutant les chapeaux 10 mn avant la fin de la cuisson.

ASTUCES

Pour cette recette vous pouvez la réaliser avec d’autre variétés de tomates, des courgettes, des aubergines, des poivrons ou des pommes de terre.

Rajoutez aussi de la coriandre dans votre farce et une pointe de muscade. Vous pouvez cuire vos tomates sur un fond de riz (non cuit), il absorbera l’excédent de liquide lâché par la tomates lors de sa cuisson et gonflera donc avec son jus parfumé.

Tomates farcies végétariennes gratinées, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:12

 1h00

 Facile

Coût Bas

 Kcal/Pers

–  Vous voulez cuisiner des tomates sans viande ? Voici une recette facile extrêmement gourmande, pour les végétariens et pour tous.

INGRÉDIENTS : 5 PERS.

  • 5 tomates
  • 1 verre de quinoa tricolore
  • 3 verres d’eau
  • 2 carottes
  • 1 verre de petits pois surgelés
  • 1 c. à café de bouillon de légume en poudre
  • 1 c. à café d’épices orientales
  • 150 grammes de parmesan
  • 1 oignon émincé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION en 7 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Repos 10 min

Etapes de la recette Tomates farcies végétariennes gratinées

  • 1

    Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le quinoa.

  • 2

    Ajoutez rapidement l’eau, le bouillon et les carottes.

  • 3

    Lorsque l’eau est évaporée, ajoutez les petits pois.

  • 4

    Coupez les chapeaux des tomates et récupérer la chair avec une cuillère à soupe.

  • 5

    Mélangez la chair des tomates au quinoa.

  • 6

    Remplissez les tomates avec le quinoa, saupoudrez de parmesan.

  • 7

    Mettez 30 minutes à 180°C.

ASTUCES

Ajouter une feuille de menthe dans votre farce et vous rendrez votre recette de Tomates farcies végétariennes exceptionnelle.