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Tomates farcies végétariennes gratinées, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:12 pm

 1h00

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

–  Vous voulez cuisiner des tomates sans viande ? Voici une recette facile extrêmement gourmande, pour les végétariens et pour tous.

INGRÉDIENTS : 5 PERS.

  • 5 tomates
  • 1 verre de quinoa tricolore
  • 3 verres d’eau
  • 2 carottes
  • 1 verre de petits pois surgelés
  • 1 c. à café de bouillon de légume en poudre
  • 1 c. à café d’épices orientales
  • 150 grammes de parmesan
  • 1 oignon émincé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION en 7 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Repos 10 min

Etapes de la recette Tomates farcies végétariennes gratinées

  • 1

    Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le quinoa.

  • 2

    Ajoutez rapidement l’eau, le bouillon et les carottes.

  • 3

    Lorsque l’eau est évaporée, ajoutez les petits pois.

  • 4

    Coupez les chapeaux des tomates et récupérer la chair avec une cuillère à soupe.

  • 5

    Mélangez la chair des tomates au quinoa.

  • 6

    Remplissez les tomates avec le quinoa, saupoudrez de parmesan.

  • 7

    Mettez 30 minutes à 180°C.

ASTUCES

Ajouter une feuille de menthe dans votre farce et vous rendrez votre recette de Tomates farcies végétariennes exceptionnelle.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Hachis végétarien, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:51 pm

 1h05

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Une recette de hachis au top ! végétarien ou pas, c’est excellent.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 1 kg de pommes de terre
  • 150 g de lentilles corail
  • 150 g de carottes
  • 250 g d’oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 200 g de coulis de tomate
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 15 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Hachis végétarien

  • 1

    Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

  • 2

    Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.

  • 3

    Egouttez en fin de cuisson et écrasez les pommes de terre en purée à l’aide d’une fourchette.

  • 4

    Ajoutez une noix de beurre, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.

  • 5

    Pelez et coupez les carottes en petits dés.

  • 6

    Versez-les dans une casserole avec les lentilles. Couvrez d’eau, ajoutez le coulis de tomate et faites cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  • 7

    Pelez et hachez les oignons et l’ail.

  • 8

    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

  • 9

    Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  • 10

    Ajoutez le mélange aux lentilles corail et aux carottes dans la casserole.

  • 11

    Incorporez les herbes de Provence puis rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien.

  • 12

    Préchauffez le four à 200°C.

  • 13

    Versez la préparation aux lentilles corail dans le fond d’un plat à gratin préalablement beurré.

  • 14

    Recouvrez avec la purée de pommes de terre en l’égalisant bien avec les dents d’une fourchette.

  • 15

    Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le hachis soit bien doré.

  • 16

    Servez bien chaud.

    ASTUCES

Pour rafraichir délicatement votre préparation, cuisez avec les lentilles deux tomates pelées au jus.

 
Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Wok végétarien quinoa, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:15 pm

 1h00

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Cette recette de Wok végétarien va ravir vos papilles, elle est simple et gourmande.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gros poivrons (un rouge, un vert et un jaune)
  • 3 grandes carottes
  • 1 courgette
  • 400 ml de lait de coco
  • Sel
  • Poivre blanc
  • 2 c. à café de gingembre
  • 2 c. à soupe de curry vert
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’huile piquante
  • 1/2 verre d’eau
  • 200 g de mix quinoa-riz-épautre

PRÉPARATION en 18 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min

Etapes de la recette Wok végétarien au quinoa

  • 1

    Epluchez les oignons et les gousses d’ail.

  • 2

    Coupez les oignons en grosses lamelles et coupez l’ail finement.

  • 3

    Epluchez les carottes, lavez les poivrons et coupez la tête, retirez le cœur et les pépins.

  • 4

    Lavez la courgette et coupez les légumes en gros cubes, les carottes en rondelles d’un demi centimètre.

  • 5

    Faites préchauffer le Wok et versez-y 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  • 6

    Faites revenir les oignons et l’ail pendant 2 minutes à couvert en remuant régulièrement.

  • 7

    Ajoutez le reste des légumes : carottes, poivrons et courgette. Mélangez le tout.

  • 8

    Ajoutez l sel, le poivre blanc, le gingembre et le curry vert. Mélangez le tout.

  • 9

    Ajoutez un filet d’huile piquante selon les goûts.

  • 10

    Laissez revenir 3 minutes à feu doux à couvert en remuant régulièrement.

  • 11

    Ajoutez un fond d’eau, laissez mijoter à couvert pendant 20-30 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les carottes soient encore un peu croquantes.

  • 12

    Pendant ce temps, faites bouillir une petite casseerole d’eau légèrement salée. Faites cuire le mix Quinoa pendant 8 minutes dès que l’eau bout.

  • 13

    Egouttez et réservez.

  • 14

    Ajoutez au wok le lait de coco. Bien mélanger et laissez encore mijotez 15 minutes à feu doux, au besoin, rajoutez de temps en temps un peu d’eau.

  • 15

    Incorporez le mix Quinoa. Remuez bien, rectifiez au besoin l’assaisonnement.

  • 16

    Laissez mijoter le tout à feu doux 5 minutes en remuant.

ASTUCES

Ce wok végétarien au quinoa peut-être servi très chaud en plat, ou même plutôt froid en entrée. Vous pouvez aussi rajouter des têtes d’asperges vertes et enrichir votre plat.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Croques végétariens, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 05:59 am

30 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Une recette facile avec beaucoup de goût, accompagnez vos croques végétariens de salade, concombres, pommes frites…

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 250 g de tofu nature
  • 100 g de feta
  • 12 tranches d’avocat
  • 4 rondelles de tomate
  • 4 c. à café de fromage blanc
  • 1 c. à café de moutarde
  • roquette
  • huile
  • POUR LA MARINADE
  • 10 cl de jus de tomates
  • 5 cl d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’herbes de provence
  • sel et poivre
  • POUR LA PANURE
  • 3 c. à soupe de farine de maïs
  • 3 c. à soupe de chapelure (ou de biscottes écrasées)
  • 1 jaune d’oeuf

PRÉPARATION en 8 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Repos 12 h

Etapes de la recette Croque Végétarien

  • 1

    La veille, préparez la marinade :

  • 2

    Disposez l’ensemble des ingrédients pour la marinade dans un récipient profond.

  • 3

    Coupez le bloc de tofu en 2 et coupez 4 tranches dans l’épaisseur de chaque 1/2 bloc. Plongez les tranches dans la marinade. Recouvrez de papier sulfurisé et réservez au frais.

  • 4

    Le lendemain, préparez 4 assiettes : la première avec de la farine, la seconde avec le jaune d’oeuf battu puis la troisième avec de la chapelure. Dans la dernière, vous disposerez vos tranches de tofu panés.

  • 5

    Prélevez une par une les tranches de tofu de la marinade et trempez-les dans chaque assiette.  

  • 6

    Faites-les ensuite dorer dans une poêle très chaude enduite d’huile. Laissez refroidir et réservez.

  • 7

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, un peu de sel et de poivre. Détaillez la feta en 8 tranches.

  • 8

    Dressez les croques : disposez 1 tranche de tofu panée sur un plat, nappez de sauce au fromage blanc. Disposez ensuite 3 tranches d’avocat puis une tranche de feta, puis une rondelle de tomate suivie d’une autre tranche de feta et la roquette. Nappez une nouvelle tranche de tofu pané et fermez le tout. Procédez de même avec les autres croques.

ASTUCES

Le tofu doit-être mariné au moins la nuit complète, vous pouvez corser la marinade avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0