Le riz au poulet au Cookeo est un plat complet unique — le riz, le poulet et les légumes cuisent ensemble dans la même cuve en une seule cuisson sous pression de 8 minutes. Pas de casserole séparée pour le riz, pas de poêle pour le poulet. Tout en même temps, tout dans la même cuve, prêt en 20 minutes. La quantité de bouillon est la clé : comptez 1,5 volume de liquide pour 1 volume de riz.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de riz long grain (basmati ou riz thaï)
- 600 g de blanc de poulet ou hauts de cuisses désossés coupés en morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 courgette coupée en demi-lunes
- 1 poivron rouge en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail
- 600 ml de bouillon de volaille (1,5 fois le volume de riz)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil ou coriandre fraîche pour servir
Préparation étape par étape
Étape 1 — Préparez les ingrédients (5 minutes)
Coupez le poulet en morceaux de 3 à 4 cm. Préparez tous les légumes. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire — cette étape retire l’amidon en excès et évite que le riz colle.
Étape 2 — Rissolez le poulet et les aromates (5 minutes)
Mode Rissolé. Versez l’huile dans la cuve.
Faites dorer les morceaux de poulet 3 minutes en remuant — pas besoin d’une coloration parfaite, juste assez pour saisir l’extérieur. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, le curcuma et le paprika. Mélangez 1 minute pour que les épices enrobent le poulet et les oignons.
Étape 3 — Ajoutez les légumes et le riz
Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron dans la cuve. Versez le riz rincé par-dessus. Ne mélangez pas — laissez le riz en couche au-dessus des légumes et du poulet.
Étape 4 — Ajoutez le bouillon
Versez le bouillon de volaille doucement sur le riz. Le bouillon doit juste couvrir le riz — ne dépassez jamais les 2/3 de la cuve, le riz va gonfler pendant la cuisson.
Salez légèrement (le bouillon est déjà salé), poivrez.
Étape 5 — Cuisson sous pression (8 minutes)
Fermez le couvercle. Mode Cuisson sous pression — 8 minutes.
Étape 6 — Décompression et service
À la fin du cycle, laissez la pression redescendre naturellement 5 minutes avant de décompresser manuellement. Ouvrez délicatement — évitez la condensation du couvercle qui tombe sur le riz.
Avec une fourchette, aérez le riz en le soulevant doucement depuis le fond. Vérifiez la cuisson — le riz doit être cuit à cœur, le poulet fondant. Si le riz est encore légèrement dur, refermez le couvercle (sans relancer la cuisson) et laissez reposer 3 minutes avec la chaleur résiduelle.
Parsemez de persil ou de coriandre fraîche. Servez directement depuis la cuve.
Le ratio riz/bouillon : la règle à ne jamais oublier
C’est la clé du riz au Cookeo. Trop peu de bouillon = riz pas assez cuit, dur. Trop de bouillon = riz pâteux et détrempé.
La règle : 1 volume de riz = 1,5 volume de bouillon.
Pour 400 g de riz (environ 480 ml de volume) : 720 ml de bouillon. En pratique, 600 à 700 ml pour 400 g de riz basmati.
Attention : les légumes libèrent un peu d’eau pendant la cuisson. Si vous mettez beaucoup de légumes très aqueux (courgettes, tomates), réduisez légèrement le bouillon (50 ml de moins).
Variantes de la recette
Version épicée façon poulet yassa
Remplacez les épices par 2 cuillères à café de pâte de curry ou du piment de Cayenne + jus de citron. Ajoutez des olives vertes et des oignons confits pour le côté sénégalais du plat.
Version méditerranéenne
Remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes, ajoutez des olives noires, des tomates cerises coupées en deux et du basilic frais. Servez avec du parmesan râpé.
Version riz complet
Remplacez le riz basmati par du riz complet — augmentez le temps de cuisson à 15 minutes et le bouillon à 700 ml (le riz complet absorbe plus et cuit plus longtemps).
Version végétarienne
Supprimez le poulet et doublez la quantité de légumes. Ajoutez des pois chiches en boîte égouttés pour les protéines. Temps de cuisson identique.
Pourquoi le one pot fonctionne si bien au Cookeo ?
La cuisson sous pression crée un environnement fermé où le bouillon se répartit uniformément entre le riz, les légumes et la viande. Le riz absorbe le bouillon et les jus de cuisson du poulet — résultat : un riz parfumé et savoureux, bien différent d’un riz cuit séparément à l’eau.
En cocotte classique, la coordination d’un one pot riz-poulet est délicate : le riz cuit vite et peut devenir pâteux si le poulet tarde. Au Cookeo, la chaleur uniformisée sous pression fait tout en même temps, sans ce risque.
Conseils pour un riz parfait au Cookeo
Rincez toujours le riz. Le riz non rincé libère trop d’amidon et colle en blocs — pas idéal pour un plat aéré.
Ne mélangez pas le riz avec les autres ingrédients avant la cuisson. Laissez le riz en couche homogène au-dessus — il cuit mieux ainsi et ne colle pas au fond.
Ne dépassez jamais la moitié de la cuve avec du riz. Le riz gonfle au moins 1,5 à 2 fois son volume. Une cuve à moitié remplie de riz cru sera aux 2/3 après cuisson.
Aérez avec une fourchette, pas une cuillère. La cuillère écrase les grains, la fourchette les sépare délicatement.
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Le riz au poulet et légumes au Cookeo est le plat du quotidien par excellence — équilibré, complet, économique et prêt en 20 minutes avec une seule cuve à laver. C’est le genre de recette qu’on fait le lundi soir quand l’envie de cuisiner n’est pas au rendez-vous mais qu’on veut quand même manger bien. Une fois le ratio riz/bouillon maîtrisé, ce plat devient un réflexe.
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