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Curry de saumon aux oignons, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 03:36 pm

 20 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

En Asie ou en Inde, le massala ou curry en occident, est un plat en sauce mais aussi un mélange d’épices pour préparer ce même plat. Dans l’océan indien on le nomme le cari. Les anglais sont les premiers à avoir importer le massala pour le rebaptisé curry, en simplifiant la composition d’une dizaine d’épices. Pour la petite histoire le jour du couronnement d’Elisabeth II en 1953, une recette de poulet poché enrobé d’une sauce crémeuse au curry spécialement créé pour cet événement a vu le jour, devenant ainsi un classique de la cuisine britannique, le “Poulet Reine Elizabeth” traduit en anglais “Coronation chicken”.

La pâte de curry ou la poudre de curry se trouvent facilement dans les commerces. La préparation de la pâte de curry soi-même demande de la patience, préparée à partir d’épices et de condiments frais écrasés, la procédure de torréfaction des épices peut s’avérer compliquée. La poudre de curry est un mélange d’épices, du fenugrec, de la coriandre, du curcuma, de la cardamome, du gingembre… En Inde la préparation de ce mélange peut contenir jusqu’à 40 épices selon les régions. Cette recette simple et facile de curry de saumon aux oignons sera idéale pour les étudiants, les papas ou les mamans pressés.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon
  • 2 oignons
  • 20 cl. de lait de coco
  • 2 c. à soupe de coriandre fraiche
  • 2 c. à soupe de curry
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour la marinade :

  • 6 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • 2 c. à soupe de nuoc mâm
  • 1 jus de citron vert

PRÉPARATION en 3 étapes :

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Marinade 1 heure

Étapes de la recette du curry de saumon aux oignons :

  • 1

Pour préparer la marinade ôtez la peau du saumon et coupez la chair en dés assez gros. Mélangez le gingembre, la sauce soja, le nuoc nâm et le jus de citron vert dans un sac hermétique, ajoutez les morceaux de poisson, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant le temps de repos, vous pouvez remuer votre préparation en secouant votre sac et en le retournant pour bien imprégner le saumon de la marinade.

  • 2

Dans une sauteuse chauffez l’huile d’olive, faites revenir les oignons coupés finement. Versez le lait de coco, saupoudrez le curry, portez à ébullition. Salez, poivrez.

  • 3

Sortez du réfrigérateur votre marinade, égouttez les morceaux de poisson puis cuisez-les dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et préchauffée, 3 à 5 minutes sur feu doux en les retournant plusieurs fois. Ajoutez-les à la préparation et laissez mijotez 5 minutes sur feu doux.

  • 4

Ajoutez la coriandre rincée et ciselée. Mélangez délicatement, c’est prêt!!!!

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Curry de saumon aux oignons

  • Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes fraîches rose décortiquées.
  • Du riz Basmati sera idéal pour accompagner votre plat.
  • La qualité du saumon est importante autant pour votre santé, pour l’environnement que pour le goût alors n’hésitez pas et prenez du saumon portant un label de pêche durable comme MSC, qui garantit une pêche sauvage durable.
  • Un vin blanc sec s’accorde parfaitement avec ce plat. Vous pouvez servir un Sancerre, un Alsace ou un Bordeaux blanc.
Cheffe Pascaline by — 26 janvier 2023 in Recettes 2
Gâteau roulé au cacao, Recette de chef

Mise à jour 26 février 2024 à 04:18 pm

 45 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Le gâteau roulé ou “bras de gitan” ou encore “bras de Vénus” serait apparu au début du XIXe siècle dans les Pyrénées-Orientales où Les gitans à l’époque s’étaient installés. La plupart travaillaient comme chaudronnier, rendaient service aux boulangers pâtissiers catalans ainsi pour les remercier ils offraient un gâteau roulé invendu aux travailleurs.

Beaucoup de gitans transportaient sous le bras ce gâteau. De sa forme d’avant-bras est devenu le nom “bras de gitan”. “Bras de Vénus” fait référence à la sculpture de la Vénus de Milo dépourvue de bras puis en 1960 Lucien Recouvreur un pâtissier déposa la recette plus élaborée.

Ce dessert est alors devenu un incontournable de nos tables françaises mais surtout en catalogne où il est très populaire. Traditionnellement fourré à la crème pâtissière, différentes variantes existent, à la confiture, à la crème de marron, à la crème chantilly… Pour un goûter, noël ou un repas en famille ce gâteau roulé au cacao fourré d’une ganache au chocolat noir vous attend dans cette recette.

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes :

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 150 gr. de sucre en poudre
  • 90 gr. de farine
  • 1 c. à soupe de cacao amer en poudre
  • 4cl. de lait
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 30 g. de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache :

  • 30 g. de chocolat noir à 52%
  • 70 g. de chocolat noir à 70%
  • 110 g. de crème fraîche

PRÉPARATION en 9 étapes :

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Repos 2 heures

Étapes de la recette du gâteau roulé au cacao :

Préparation du biscuit roulé :

  • 1

Préchauffez le four à 180° C (Thermostat 6).

  • 2

Séparez les blancs (dans un saladier profond) des jaunes d’œufs. Battez les jaunes et le sucre en poudre pour obtenir un mélange blanchi. Tamisez dans une passoire fine la farine et le cacao, ajoutez à la préparation puis incorporez le beurre et le lait.

  • 3

Mettez une pincée de sel puis le sucre glace dans les blancs d’œufs. Montez-les en neige bien ferme. Délicatement incorporez-les dans la préparation précédente.

  • 4

La suite est très importante pour le bon déroulage de votre biscuit. Sur une plaque de cuisson plate avec des rebords recouverte de papier sulfurisé étalez la pâte obtenue. Mettre au four 10 à 12 minutes. À la sortie du four recouvrez la génoise d’un linge humide et retournez la plaque pour obtenir 4 étages : linge humide vers le bas, biscuit au milieu, papier sulfurisé et plaque au dessus. Laissez ainsi refroidir 5 minutes puis retirez la plaque et décollez délicatement le papier du dessus du biscuit.

  • 5

Enroulez le biscuit dans le linge humide utilisé auparavant en serrant légèrement, enveloppez-le de film alimentaire et mettez au réfrigérateur 10 minutes.

Préparation de la ganache :

  • 6

Réservez 2 carrés de chocolat pour la décoration. Cassez le chocolat en morceaux. Dans une casserole portez la crème à ébullition. Hors du feu, incorporez le chocolat en mélangeant bien. Laissez refroidir.

Préparation du gâteau roulé :

  • 7

Sortez le biscuit du réfrigérateur, déroulez-le délicatement.

  • 8

Réservez 2 c. à soupe de ganache pour la décoration. Étalez la ganache sur toute la surface du biscuit. Enroulez-le à nouveau délicatement avec la ganache à l’intérieur, en serrant légèrement.

Décoration du gâteau roulé :

  • 9

Tartinez une fine couche de ganache sur la surface du gâteau. Avec les 2 carrés de chocolat réservés précédemment faites des copeaux avec un couteau “épluche légumes” et parsemez-en le dessus du gâteau.

Laissez reposer le biscuit filmé au réfrigérateur pendant 30 minutes voire plus avant de le servir.

Bon appétit!!!

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Gâteau roulé au cacao

  • Attention de ne pas trop cuire votre génoise sinon elle risquerait de se dessécher et donc de se casser lors de l’enroulage. Tous les fours sont différents alors surveillez bien la cuisson pour obtenir un biscuit blond mais pas doré.
  • La farine doit être incorporée délicatement pour obtenir une pâte aérée.
  • Dès la sortie du frigo, garnissez rapidement votre biscuit. C’est une base qui sèche rapidement.
  • Une Maryse, cette spatule appelée aussi “lèche-tout” sera un allié indispensable pour la préparation de votre recette. Elle racle, elle nappe, elle mélange.
  • Vous pouvez imbiber votre biscuit lors de la sortie du four d’un sirop préparé par vous-même. Le choix des parfums est vaste, rhum, fleur d’oranger, vanille, café… mais surtout attendre que le sirop ait refroidi avant d’en imbiber le biscuit.
  • À la place du cacao vous pouvez préparer un biscuit nature, au café ou avec des épices (vanille, cannelle….).
  • Des amandes torréfiées peuvent remplacer les copeaux de chocolat.
  • Pour Noël ce roulé peut servir de base à votre bûche, une jolie décoration pour l’occasion et votre dessert est prêt.

Cheffe Pascaline by — 26 janvier 2023 in Recettes 0
Gigot braisé aux pommes de terre, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 11:07 pm

 25 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Pour la petite histoire, le nom gigot doit son nom à la gigue un ancien instrument de musique dont la forme est ressemblante. Le gigot d’agneau un incontournable de la cuisine française est le plat du dimanche par excellence, celui de Pâques avec l’agneau Pascal, mais également le gigot de 7 heures pour les plus patients, ou le traditionnel piqué à l’ail.

Cuit au four ou en cocotte, farci, en croûte ou braisé, il régale toute la famille. De notre enfance le gigot d’agneau aux flageolets reste dans nos mémoires, aujourd’hui gratin dauphinois, asperges vertes, poêlée de légumes de printemps accompagnent ce plat très convivial pour un repas réussi. Réalisez la recette du gigot braisé aux pommes de terre pour régaler les papilles de vos convives.

INGRÉDIENTS POUR 6 à 8 Pers :

  • 1 gigot d’agneau de 2 kg
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 15 cl. de vin blanc sec
  • 5 cl. de porto rouge
  • Huile d’olive
  • 20 cl. de fond de veau
  • Mélange de 5 baies
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION en 5 étapes :

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 55 minutes

Étapes de la recette du gigot braisé aux pommes de terre :

  • 1

Incisez le gigot d’agneau sur 10 cm le long de l’os pour y introduire 2 gousses d’ail épluchées et coupées en 2. Refermez la viande, ficelez-la pour ensuite la déposer dans une cocotte ou un grand plat. Préchauffez le four à 240°C.

  • 2

Pelez les pommes de terre, épluchez et coupez les oignons en deux, mondez les tomates (plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante et pelez-les) puis coupez-les en 4.

  • 3

Ajoutez le tout autour du gigot ainsi que l’ail restant non pelé et le laurier. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive. Cuire 25 minutes au four.

  • 4

Versez dans le fond du plat le vin blanc, le porto et le fond de veau chaud. Cuire encore 20 minutes. Retournez le gigot, baissez la température du four à 180°C puis terminez la cuisson 10 minutes pour une cuisson rosée.

  • 5

À la sortie du four, écrasez à la fourchette les tomates et les gousses d’ail dans le jus de cuisson, enlevez les peaux d’ail non pelées et la feuille de laurier. Parsemez de mélange de 5 baies, laissez refroidir 15 à 20 minutes ainsi la viande sera plus juteuse. C’est prêt, vous pouvez déguster.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Gigot braisé aux pommes de terre

  • Le temps de repos après la cuisson est important, donnant ainsi une viande plus moelleuse.
  • Ne salez pas le gigot pendant la cuisson, il se dessécherait. Optez pour une salaison en fin de cuisson ou au moment de servir votre plat.
  • Pourquoi éviter de piquer l’ail dans le gigot : l’ail a tendance à ressortir cru et le jus risque de s’écouler lors de la cuisson. Le fait de rajouter l’ail en chemise c’est à dire non pelé dans le fond du plat donnera un goût incomparable à votre recette.
  • Quelques heures avant la préparation de votre recette, mettez le gigot dans une marinade d’huile d’olive, d’épices, d’herbes etc. Couvrez votre préparation et laissez reposer.
  • Le jus de cuisson est excellent, vous pouvez le présenter dans une saucière.
  • Préférez les pommes de terre à chair ferme comme la Fontenay, la Franceline, la Charlotte, la Amandine… Ces variétés ont une meilleure tenue lors de la cuisson.
  • Pour accompagner votre gigot le vin rouge sera idéal. Un Pauillac, un Médoc, un Graves ou même un Chateauneuf du Pape pourront être servis avec votre plat.
Cheffe Pascaline by — 21 janvier 2023 in Recettes 0
Tian de patates douces et potiron, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 11:16 pm

 20 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Un tian de patates douces et potiron dans la recette qui suit. Mais parlons du tian qui désignait à l’origine le plat en terre cuite dans lequel les aliments mijotaient au four. Toujours d’actualité ce plat est maintenant vernissé et de différents coloris. Au fur et à mesure du temps le tian est devenu aussi une recette provençale cuisinée depuis le moyen-âge, devenue très populaire en Occitanie.

Le tian se cuisine avec des légumes d’été mais peut se décliner en différentes versions, au poisson, à la viande et même sucré. Les aliments sont coupés en rondelles, intercalés, bien serrés, le tout cuit au four longuement. Dans la recette du tien de patates douces et potiron qui suit, les légumes d’hiver sont à l’honneur. Régalez-vous avec ce tian de patates douces et potiron.

INGRÉDIENTS :

  • 2 patates douces
  • 1 grosse côte de potiron (1kg)
  • 100 gr. d’emmental râpé
  • 50 cl. de lait
  • 60 gr. de beurre
  • 50 gr. de farine
  • 15 cl. de crème liquide
  • 2 brins de thym frais
  • Une pincée de cannelle
  • 1 gousse d’ail coupée en 2
  • Sel et poivre

PRÉPARATION en 4 étapes :

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Étapes de la recette de tian de patates douces et potiron :

  • 1

Préchauffez le four sur thermostat 6.

  • 2

Récupérez 15 graines du potiron et décortiquez-les, réservez. Frottez le fond d’un plat à gratin avec la gousse d’ail. Épluchez les patates douces et le potiron. Coupez-les en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Placez-les à la verticale dans un plat en les alternant et en les serrant au maximum. Parsemez de thym.

  • 3

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Délayez petit à petit avec le lait en fouettant. Faites épaissir 5 minutes à feu moyen en remuant, ajoutez la crème, la moitié du fromage, la cannelle, salez et poivrez.

  • 4

Versez la sauce sur les légumes, parsemez le reste du fromage. Mettez au four préchauffé pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson éparpillez les graines de potiron.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Tian de patates douces et potiron

  • La patate douce se consomme généralement de octobre à mars.
  • Retirez la partie fibreuse du potiron.
  • Les légumes du tian doivent être serrés au maximum, très important pour la cuisson et la réussite de votre plat.
  • Les rondelles doivent être coupées similairement pour une cuisson uniforme.
  • Le poisson, la viande peuvent accompagner parfaitement votre plat.
  • Un riz blanc, une salade verte sublimeront votre tian.
  • Romarin, herbes de Provence etc peuvent remplacer le thym.
Cheffe Pascaline by — 20 janvier 2023 in Recettes 0
Le gratin dauphinois à l’ancienne, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 11:20 pm

 20 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Le terme “gratin dauphinois” a été consigné par écrit la première fois le 12 juillet 1788 lors d’un repas des officiers offert par le duc Clermont-Tonnerre, lieutenant général et commandant en chef du Dauphiné. À cette époque les paysans préparaient ce met avec les moyens du bord, des pommes de terre coupées en fines lamelles cuites lentement dans du lait entier, dans un plat en terre cuite frotté d’une gousse d’ail.

Différentes variantes de ce plat convivial et incontournable de la cuisine régionale française ont été inventées. Régalez petits et grands avec cette recette du gratin dauphinois à l’ancienne simple mais tellement délicieuse.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

  • 1 kg. de pommes de terre à chair ferme
  • 50 cl. de lait
  • 35 cl. de crème liquide
  • 1 gousse d’ail
  • Muscade
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes :

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 1h30

Étapes de la recette du gratin dauphinois :

  • 1

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines et régulières. Mettez-les dans une casserole avec le lait et la muscade râpée. Salez et poivrez. Portez à ébullition, comptez 10 minutes de cuisson à feu doux en remuant de temps en temps.

  • 2

Préchauffez le four thermostat 5 (150°C). Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Versez la moitié des pommes de terre avec le lait, nappez avec la moitié de la crème puis complétez avec le reste de pommes de terre, nappez de nouveau du reste de crème.

  • 3

Mettez le plat au four et laissez cuire environ 1h30. Placez une feuille d’aluminium sur le dessus si votre plat gratine trop avant la fin de la cuisson. Laissez reposer dans le four éteint entrouvert 10 minutes.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Le gratin dauphinois à l’ancienne

  • Utilisez des pommes de terre à chair ferme. Amandine, Pompadour, Belle de Fontenay, Monalisa ou Charlotte seront idéales pour avoir des pommes de terre fermes et fondantes.
  • Les pommes de terre doivent être coupées fines, si vous avez une mandoline ou un robot n’hésitez pas, la régularité des rondelles sera un plus pour votre recette.
  • Les pommes de terre doivent se chevaucher mais pas mises les unes sur les autres.
  • Une crème fraîche entière résiste mieux à la cuisson, vos pommes de terre seront encore plus fondantes.
  • La cuisson est très importante, le four trop chaud va assécher les pommes de terre tandis qu’un four à 150 degrés pendant 1h30 voire 2 heures va permettre d’absorber la crème sans les assécher.
  • Pour vérifier la cuisson piquez une pointe de couteau, les pommes de terre doivent être tendres.
  • Une salade accompagnera parfaitement votre gratin.
  • Les vins blancs sont à l’honneur pour un mariage parfait avec le gratin dauphinois. Un côte de Bourg blanc, un côte du Jura ou un Beaujolais blanc sont quelques exemples d’accompagnements pour ce plat de pommes de terre à la dauphinoise.
Cheffe Pascaline by — 12 janvier 2023 in Recettes 0
Cookies moelleux aux pépites de chocolat, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 11:22 pm

 20 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Les cookies aux pépites de chocolat, chip cookies aux USA ont été inventés par Ruth Wakefield en 1930. À cours de chocolat pâtissier lors de sa préparation de cookies tout chocolat l’idée lui est venue de couper en petits morceaux une barre de chocolat sucrée Nestlé et de les incorporer dans la pâte, mais les morceaux de chocolat n’ont pas fondus, de ce moment le cookies aux pépites de chocolat est apparu. Nestlé proposa à Ruth 1 dollar pour les droits sur cette recette et un approvisionnement à vie de chocolat en échange d’imprimer sa recette sur l’emballage du chocolat de la marque. Une recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat à suivre pour toute la famille.

INGRÉDIENTS POUR 50 COOKIES ENVIRON :

  • 225 g. de beurre ramolli
  • 225 g. de sucre de cane ou cassonade
  • 200 g. de sucre semoule
  • 450 g. de farine tamisée
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 350 g. de chocolat noir

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 à 10 minutes par fournée

Étapes de la recette de cookies moelleux aux pépites de chocolat :

  • 1

Préchauffez le four à 170°C ( thermostat 4) en fonction chaleur tournante. Utilisez une feuille de papier sulfurisé ou une plaque anti-adhésive.

  • 2

Mélangez le beurre ramolli avec les 2 sucres jusqu’à obtenir un mélange jaune pâle et mousseux. Ajoutez les œufs puis la vanille.

  • 3

Ajoutez à la farine tamisée la levure et le sel. Versez en pluie sur la préparation, travaillez le tout.

  • 4

Râpez le chocolat et ajoutez-le à la pâte petit à petit.

  • 5

Sur la plaque, disposez des petits tas de pâte bien espacés, utilisez le dos d’une cuillère pour les aplatir.

  • 6

Enfournez à mi-hauteur pendant 8 à 10 minutes et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez tiède.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Cookies moelleux aux pépites de chocolat

  • Utilisez bien du beurre mou, pour vous faciliter la tâche sortez-le du réfrigérateur à l’avance. Ne le passez pas au micro-ondes.
  • Lors de l’étape de la farine, ne travaillez pas trop la pâte qui risquerait d’être trop élastique.
  • Laissez les cookies refroidir un peu pour pouvoir les décoller du papier sulfurisé.
  • Attention à la sortie du four ils sont très fragiles donc veillez à les laisser un peu refroidir avant de les manipuler.
  • Évitez de beurrer une plaque car ils risqueraient de s’étaler et de glisser.
  • Une idée toute simple est d’utiliser une cuillère à glace pour obtenir des cookies de la même taille.
  • Les cookies sont mous à la sortie du four, ils durciront en dehors et auront une texture idéale.
  • Vous pouvez les garder 24 à 48 heures refroidis dans une boîte hermétique.

Cheffe Pascaline by — 12 janvier 2023 in Recettes 0
Crèmes aux œufs à la cardamome, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 11:29 pm

 50 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Crèmes aux oeufs à la cardamome, un délice mais difficile de faire la différence entre les œufs au lait, la crème brûlée, la crème renversée ou la crème catalane. Avant de vous faire découvrir la recette de la crème aux œufs à la cardamome faisons le point :

  • Les œufs au lait se composent d’œufs entiers, de lait et de sucre pour une cuisson au four. Du lait sucré et vanillé bouillant est versé sur des œufs battus en omelette. La cuisson au four se fait dans un bain-marie.
  • La crème brûlée ou caramélisée se compose de crème, de jaunes d’œufs et de sucre pour une cuisson au four. Elle se sert froide avec de la cassonade sur le dessus caramélisée au chalumeau ou au tison juste avant de servir.
  • La crème renversée se compose de caramel, d’œufs au lait pour une cuisson au four. Le caramel est versé dans le récipient avant la crème.
  • La crème catalane se compose de lait, de jaunes d’œufs, de sucre et de fécule, celle-ci rendra plus veloutée votre crème. La cuisson se fait à la casserole.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

  • 50 cl. de lait
  • 5 jaunes d’œufs
  • 125 g. de sucre
  • 5 gousses de cardamome

PRÉPARATION en 3 étapes :

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Réfrigérateur 3 heures

Étapes de la recette des œufs au lait à la cardamome :

  • 1

Écrasez les gousses de cardamome grossièrement, les mettre dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition, puis retirez du feu, couvrir et laissez infuser pendant 10 minutes.

  • 2

Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Filtrez le lait pour ôter la cardamome puis incorporez petit à petit au mélange en fouettant énergiquement.

  • 3

Répartissez la préparation dans 6 ramequins et cuire 25 minutes au bain-marie dans le four préchauffé à 180 °C. Attention si les crèmes brunissent rapidement couvrir de papier aluminium. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 3 heures.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Crèmes aux œufs à la cardamome

  • Une gousse de vanille de Tahiti ou de Madagascar peut remplacer la cardamome mais également un bâton de cannelle, un anis étoilé, le zeste râpé de citron ou d’orange.
  • Vous pouvez ajouter du chocolat en poudre ou fondant.
  • Vous pouvez mettre du caramel au fond de vos ramequins.
  • Pour une cuisson parfaite, vérifiez avec la pointe d’un couteau et celle-ci doit être propre.
Cheffe Pascaline by — 8 janvier 2023 in Recettes 0
Gratin de morue au safran, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 11:35 pm

 1h00

 Facile

Coût moyen

K Calories

 Kcal/Pers

La morue a été découverte par les Vikings. Pêchée en abondance dans les mers froides, ce poisson était un aliment de base pour les peuples des pays nordiques. Puis au XVIe siècle, les nouvelles routes maritimes permettent aux Portugais de pêcher le long de la côte de la Terre Neuve. Dans ces eaux si lointaines la conservation était essentielle. Le Portugal avait alors le sel et l’expérience des méthodes de salaison et de conservation. Peu cher et abondant Le Bacalhau, “l’ami fidèle” est devenu une institution au Portugal.

Le cabillaud ou morue désignent le même poisson, mais en France la morue désigne un poisson salé tandis que le cabillaud est frais ou congelé. Une multitude de recettes à base de morue existent, nous vous proposons un gratin de morue au safran pour régaler vos papilles.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • 650 g. de morue
  • 650 g. de pommes de terre
  • 50 cl. de lait
  • 60 g. de beurre
  • 50 g. de farine
  • 50 g. de parmesan
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 1 capsule de 0,1 g. de safran
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION en 5 étapes :

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Dessalage de la morue 24 heures

Étapes de la recette du gratin de morue au safran :

  • 1

Dessalez la morue en la rinçant puis mettez-la dans un grand récipient d’eau froide, la peau vers le haut, au réfrigérateur pendant 24 heures. Changez l’eau 2 voire 3 fois par jour.

  • 2

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l’eau salée 20 minutes.

  • 3

Rincez la morue et mettez-la dans une casserole avec le lait, le laurier et l’ail coupé en deux. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

  • 4

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 degrés). Égouttez la morue en réservant le lait, effeuillez-la. Mélangez avec les pommes de terre bien égouttées et versez dans un plat à gratin.

  • 5

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Délayez peu à peu avec le lait filtré, ajoutez le safran, poivrez et faites épaissir 5 minutes à feu moyen en remuant. Versez sur la morue et parsemez de parmesan. Mettez le plat à gratin au four et laissez cuire 20 à 25 minutes.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Gratin de morue au safran

  • Vous pouvez remplacer l’eau par du lait pour dessaler la morue plus rapidement. Dans ce cas dessalez au départ 3 heures dans l’eau froide puis dans du lait pendant 3 heures, une gousse d’ail peut relever le goût.
  • Ne rajoutez pas de sel à votre préparation.
  • Pour éviter le contact avec le sel déposé lors du dessalage, mettez la morue dans une passoire avec pieds dans votre récipient d’eau ainsi elle ne touchera pas le fond.
  • Le safran est l’épice la plus chère au monde, donc utilisez-la avec parcimonie.
  • Des vins blancs secs, Pouilly ou Chablis accompagneront parfaitement votre plat.
Cheffe Pascaline by — 6 janvier 2023 in Recettes 0
Brochettes de lotte aux poireaux, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 11:44 pm

 50 mn



 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

Les brochettes de lotte aux poireaux, un plat délicieux mais avant de parcourir cette recette un peu d’histoire.

De son vrai nom la baudroie, la lotte que l’on connait aujourd’hui fut un temps décriée et surnommée “crapaud des mers” ou “diable des mers” de par sa tête hideuse, d’ailleurs celle-ci est étêtée et commercialisée sous le nom de “queue ou joue de lotte”.

Il y a un siècle les pêcheurs rejetaient ce poisson disgracieux à la mer car son aspect le faisait passer pour un monstre portant malheur. Pourtant ce poisson laid est un régal, sa chair fine et blanche se travaille facilement à condition de ne pas la cuire violemment. De la lotte à l’armoricaine à la lotte bardée de lard, ce poisson est un délice. Des petites astuces vous seront bien utiles à la fin de cette recette de brochettes de lotte aux poireaux.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • 600 g. de lotte
  • 600 g. de poireaux
  • 10 petites feuilles d’épinard pour la décoration
  • 20 g. de beurre
  • 1 c. à c. de graines de coriandre
  • 1 petit piment rouge
  • 1 citron
  • 3 pincées de piment en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION en 4 étapes :

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Marinade 1 heure

Étapes de la recette des brochettes de lotte aux poireaux :

  • 1

Mélangez 4 c. à soupe d’huile, le jus de citron, les graines de coriandre, le piment émincé et le piment en poudre. Laissez macérer pendant 1 heure.

  • 2

Lavez les poireaux, détaillez-les en biais et les poêler 3 minutes dans 4 c. à soupe d’huile, sans les colorer. Salez, poivrez, ajoutez un peu d’eau et cuire 20 minutes à feu moyen en remuant souvent. rajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson.

  • 3

Après avoir nettoyé le poisson, coupez-le en gros cubes, salez et mettre 15 minutes dans la marinade, puis les enfiler sur des piques en bois. Dorez ces brochettes sur feu vif, 3 minutes par face, dans un filet d’huile d’olive et le beurre chaud. Terminez la cuisson 5 minutes à feu moyen, en les retournant et en arrosant de marinade.

  • 4

Vérifiez la cuisson du poisson. Dressez les brochettes sur un lit de poireaux, les servir aussitôt arrosées de jus de citron et de quelques feuilles d’épinard. Un régal!!!!

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Brochettes de lotte aux poireaux

  • La lotte se déguste d’octobre à mai, mars est le meilleur mois pour la cuisiner.
  • La lotte peut se consommer rôtie, en sauce, grillée, en papillote, à la vapeur, pochée, sautée.
  • L’avantage de ce poisson est qu’il n’a pas d’arêtes.
  • Vous pouvez demander à votre poissonnier de nettoyer la lotte. La peau noire doit être enlevée et également la pellicule blanchâtre qui la recouvre en dessous de cette peau.
  • Des vins blancs s’accorderont parfaitement tels que le Monbazillac, le Sancerre ou des vins d’Alsace.
  • Comme tous les poissons, la lotte peut être accompagnée de plats de riz, de légumes et aromatisée d’ail, d’oignons, de safran, d’échalote…
  • Attention, la lotte trop cuite devient caoutchouteuse.
  • Veillez à bien nettoyer les poireaux pour ne pas retrouver du sable, de la terre ou des petits insectes en bouche.
  • Le foie de la lotte est très recherché, il est appelé foie gras de la mer et se déguste sur des toasts.
Cheffe Pascaline by — 6 janvier 2023 in Recettes 0
Bananes flambées sauce chocolat, Recette de chef

Mise à jour 24 février 2024 à 12:03 am

 25 mn



 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Avant d’intégrer la cuisine des Caraïbes, des Antilles et de la Réunion ce dessert caramélisé flambé au rhum a été inventé en 1951 par Paul Blangé chef cuisinier, Owen et Ella Brennan (père et fille) restaurateurs à La Nouvelle Orléans en Louisiane. Ainsi Le port de la Nouvelle Orléans devient alors une référence dans le domaine de l’importation des bananes d’Amérique Centrale, d’Amérique du sud et des Caraïbes.

Cette recette de bananes flambées au chocolat fera voyager vos papilles.

INGRÉDIENTS pour 8 Personnes :

  • 8 bananes entières
  • 40 g. de beurre
  • 120 g. de sucre
  • 40 cl. de jus d’orange pressée
  • 10 cl. de rhum vieux
  • 1 gousse de vanille de Tahiti ou des Antilles
  • 30g. de noix concassées
  • 10g. de sésame blanc

Sauce chocolat :

  • 100g. de crème fraîche
  • 200g. de chocolat noir

PRÉPARATION en 5 étapes :

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Étapes de la recette des bananes flambées sauce chocolat

  • 1

Beurrez une poêle avec les 40g. de beurre et saupoudrez avec le sucre.

  • 2

Épluchez et disposez les bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur dans la poêle froide et mettez sur le feu.

Retournez délicatement les bananes lorsqu’elles sont caramélisées.

  • 3

Lorsque la 2ème face est à son tour caramélisée, ajoutez le jus d’orange et la gousse de vanille grattée.

Laissez réduire pour que la sauce soit nappante.

  • 4

Ajoutez le rhum dans la poêle, penchez un bord de la poêle sur le feu pour flamber (attention de ne pas effectuer cette opération avec la hotte en route au risque de créer un incendie) et laissez chauffer le jus quelques secondes.

Quelques graines de sésame blanc ou des noix concassées donneront du croquant à votre dessert.

Servir immédiatement.

  • 5

Sauce chocolat :

  • Préparez un bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux.
  • Quand le chocolat est bien fondu ajoutez la crème fraîche petit à petit à l’aide d’un fouet.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Bananes flambées sauce chocolat

  • Bien choisir les bananes est essentiel, les fruits doivent être assez mûrs sans être mous pour un parfum intense.
  • Vous pouvez réaliser un caramel à la place de la sauce chocolat.
  • Rajoutez de la cannelle en plus de la vanille.
  • La sauce chocolat sur les bananes ou dans un récipient à part mais toujours chaude.
  • Une boule de glace à la vanille accompagnera parfaitement votre dessert.
Cheffe Pascaline by — 5 janvier 2023 in Recettes 0
Parmentier revisité au chorizo, Recette de chef

Mise à jour 24 février 2024 à 12:11 am

 1h15 mn



 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

C’est à Antoine De Parmentier au VXIIIe siècle que l’on doit le nom du hachis qui porte son nom. Étant un plat économique à base de pommes de terre et de restes de viandes, il préconise ce plat pour lutter contre les famines. À l’époque la tubercule était considéré comme dangereuse et donc réservée à l’alimentation animale.

C’est donc Monsieur Parmentier qui réussi à imposer ce plat au roi Louis XVI et à sa cour. Voilà pour la petite histoire du hachis Parmentier, met unique, convivial et complet, rien de tel pour vous réchauffer lorsque le froid pointe le bout de son nez.

Cette recette de hachis Parmentier revisité au chorizo va donner du piquant à vos repas.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • Steak haché 400g
  • Oignons 2
  • Gousses d’ail 2
  • Tomates pelées et épépinées 4
  • Pommes de terre épluchées, cuites à l’eau 4
  • Lait 70cl
  • Chorizo 100g
  • Polenta 125g
  • Huile d’olive 6c. à s.
  • Thym 3 brins
  • Romarin 1 branche
  • Petits piments doux 4
  • Fromage râpé 40g
  • Beurre 15g
  • Gingembre en poudre 1c. à c.
  • Sucre roux 2c. à s.
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION en 6 étapes :

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Étapes de la recette du Parmentier revisité au chorizo :

  • 1

Dans une casserole, portez 60 cl de lait à ébullition avec 2 pincées de sel. Hors du feu versez la polenta en pluie et mélangez bien avec une cuillère en bois. Remettez à cuire sur le feu 5 minutes en mélangeant souvent.

  • 2

Écrasez les pommes de terre cuites préalablement à l’eau salée, à la fourchette, ajoutez le reste de lait, 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez pour obtenir une purée fine, ajoutez une noisette de beurre, salez, poivrez et ajoutez cette purée à la polenta. Mélangez bien et réservez.

  • 3

Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6/7.

  • 4

Préparez la confiture de piments : mixez les piments lavés et épépinés avec le sucre, 2 cuillères à soupe d’huile et la chair des tomates. Cuisez dans une petite casserole environ 5 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la confiture épaississe, saupoudrez de gingembre puis réservez.

  • 5

Pelez puis hachez l’ail et les oignons, faites-les revenir 4 minutes dans une sauteuse avec le chorizo découpé en dés dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez la viande hachée, effeuillez le thym et le romarin puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez la confiture dans la sauteuse et laissez mijoter encore 5 minutes, salez et poivrez légèrement.

  • 6

Beurrez un plat à gratin, étalez la viande pimentée puis la purée, renouvelez l’opération pour finir par la purée, parsemez le fromage râpé et quelques noisettes de beurre, puis faites gratiner au four 15 minutes. Dégustez, c’est prêt!!!!!

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Parmentier revisité au chorizo

  • La viande de pot au feu est idéale pour votre hachis parmentier mais il faudra la dégraisser pour ne pas avoir de la gélatine lors de votre dégustation.
  • Choisissez les variétés de pommes de terre Bintje, Manon, Agata idéales pour réussir une bonne purée.
  • Une purée maison est meilleure pour réussir votre plat. Démarrez la cuisson à froid, salez votre eau et rajoutez une feuille de laurier qui donnera un bon goût aux pommes de terre. N’utilisez pas de mixeur, celui-ci la rendra élastique et collante, préférez la fourchette ou un moulin à légumes.
  • Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des carottes, des courges… mais cuisez-les avant de les rajoutez à votre préparation.
  • Le côtes-du-Rhône s’accordera parfaitement avec le hachis parmentier mais également un beaujolais ou un coteaux-du-lyonnais.
  • Une salade frisée ou de la mâche accompagnera parfaitement votre plat.
  • Ici nous vous proposons une variante du hachis Parmentier, vous pouvez le réaliser sous d’autres formes, au poisson, au canard, au poulet… et bien-sûr le hachis Parmentier traditionnel.
Cheffe Pascaline by — 5 janvier 2023 in Recettes 0
Beurre noisette, Recette de Chef

Mise à jour 24 février 2024 à 12:19 am

 10 mn



 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Pour un plat salé ou sucré, le beurre noisette apportera une saveur de noisette comme l’indique son nom.

Doucement chauffé qu’il soit doux ou salé, ce beurre légèrement caramélisé vous donnera des arômes intenses.

INGRÉDIENTS :

  • Une plaque de beurre de 250 grammes
  • 2 cuillerées d’eau

PRÉPARATION en 2 étapes :

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes

Étapes de la recette du beurre noisette :

  • 1

Séparez le beurre en 2 morceaux dans 2 petites casseroles différentes. Faites chauffer à feu moyen un des morceaux puis faire fondre et laissez mousser.

  • 2

Dès qu’il prend une couleur ambrée et une odeur de noisette versez dans l’autre petite casserole contenant la seconde moitié de beurre frais en y ajoutant 2 cuillerées d’eau, remuez pour obtenir un ensemble complètement fondu mais toujours hors du feu. Votre beurre noisette est prêt.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Beurre noisette

  • Attention de toujours retirer du feu à temps votre beurre pour ne pas voir apparaître des particules noires.
  • Ce beurre peut remplacer le beurre fondu.
  • Vous pouvez filtrer le beurre pour un rendu plus esthétique mais si vous l’incorporez dans des mets il vous est inutile de le filtrer.
  • Vous pouvez l’utiliser dans des recettes sucrées tels que les cannelés, la pâte à crêpes….
  • Un bâton de cannelle peut être trempé dans le beurre pour un goût exotique.
  • Raie, poisson blanc, homard, vinaigrette, pâtes, pommes de terre… sont des aliments excellents à marier avec le beurre.
Cheffe Pascaline by — 4 janvier 2023 in Recettes 0
Cannelés Bordelais, Recette de chef

Mise à jour 24 février 2024 à 12:22 am

 1h45



 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

L’histoire du “canelé” ou “cannelé” remonterait aux années 1500. Des religieuses auraient imaginé la recette. Faisant le tour des viticulteurs de Bordeaux, elles se faisaient offrir les jaunes d’œufs non utilisés. De nombreux bateaux ramenaient du blé, de la vanille et du rhum qu’elles récupéraient dans les cales ce qui leur permit de confectionner à moindre coût ces gâteaux de la région Bordelaise.

Dans les années 1700 les religieuses durent abandonner la fabrication mais transmirent la recette à des pâtissiers qui perpétuèrent la tradition.

Ce petit gâteau avec une forme créée par les cannelures du moule, allie le moelleux et le croquant, pour une dégustation en dessert ou avec le café.

INGRÉDIENTS pour 12 gros cannelés :

  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1/2 gousse de vanille
  • 500 g de sucre
  • 3 œufs entiers
  • 4 jaunes d’œufs
  • 8 cl de rhum brun
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION en 5 étapes

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 45 minutes à 1h
  • Repos 24h au réfrigérateur

Étapes de la recette des Cannelés Bordelais

  • 1

Préparez un beurre noisette puis dans une casserole ajoutez-le au lait. Fendre la 1/2 gousse de vanille, la gratter avec un couteau d’office, ajoutez le tout. Portez à ébullition.

  • 2

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine et le sel, y incorporer 3 œufs entiers et 4 jaunes, remuez le tout assez longtemps.

  • 3

Enlevez la 1/2 gousse de vanille puis ajoutez le lait bouillant à la préparation précédente tout en mélangeant au fouet pour obtenir une préparation souple et fluide. Ajoutez le rhum brun. Laissez refroidir, filmez et mettez au réfrigérateur pendant 24H.

  • 4

Le lendemain bien beurrer les moules à cannelés, les remplir jusqu’à 1cm du bord. Enfournez les cannelés en les cuisant à four très chaud thermostat 9/10 soit 270/300°C pendant 5 minutes puis baissez le four à 200°c pour laisser cuire 30/35 minutes. Une cuisson totale de 45 minutes à 1 heure peut être nécessaire pour obtenir des cannelés caramélisés et croustillants.

  • 5

Très important, démoulez les cannelés chauds et dégustez.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Cannelés Bordelais

  • Les moules en cuivre s’avèrent être de meilleurs conducteurs de la chaleur donc préférez-les aux moules en silicone.
  • Infusez la vanille dans le lait bouillant permet une meilleure diffusion des saveurs.
  • Choisissez un rhum brun de préférence et une vanille de qualité telle que celle de Tahiti.
  • Une cuisson en 2 temps permet de créer au départ une coque caramélisée et croustillante pour finir en abaissant le four par une cuisson à cœur.
  • Démoulez vos cannelés dès la sortie du four (attention de ne pas vous brûler) pour éviter à la pâte d’accrocher aux parois et de rendre impossible le démoulage.
  • Utilisez un pinceau de cuisine pour beurrer vos moules, faites fondre préalablement le beurre, cela s’avèrera beaucoup plus pratique.
  • La préparation d’un beurre noisette est recommandée, en effet comme son nom l’indique une saveur de noisette donnera un goût incomparable à vos cannelés.
Cheffe Pascaline by — 4 janvier 2023 in Recettes 0
Charlotte aux fraises, Recette de chef

Mise à jour 24 février 2024 à 12:25 am

45 mn

Très Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

La Charlotte aux fraises, un incontournable de la cuisine française. D’origine anglaise, elle fut nommée Charlotte en l’honneur de la reine épouse du roi George III.

C’est Antonin Carême qui modifia la recette anglaise, sans cuisson, dans un moule tapissé de biscuits cuillère, complétée de crème bavaroise et la nomma “la Charlotte à la parisienne”. Il cuisina pour le Tsar Alexandre, la rebaptisa “charlotte à la russe”, son nom officiel d’aujourd’hui.

Suivez les étapes de cette recette simple et délicieuse.

INGRÉDIENTS 8 Pers :

  • 300 g de faisselle
  • 1 barquette de fraises de 500 g dont 150 g pour la décoration
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 4 blancs d’œufs
  • 25 biscuits cuillère
  • Poivre

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 30 minutes

Étapes de la recette Charlotte aux fraises

  • 1

Nettoyez les fraises, équeutez-les. Gardez quelques fraises coupées en 4 et réservez quelques-unes pour la décoration.

Faites chauffer dans une casserole les fraises avec le sucre. Lorsque le coulis est prêt incorporez la gélatine essorée, préalablement trempée dans un saladier d’eau froide pour la ramollir, incorporez-la au coulis encore chaud.

Ajoutez la faisselle en mélangeant énergiquement.

Réservez un peu de coulis pour tremper un côté des biscuits cuillère, ne les gorgez pas trop de sirop au risque d’être trop mous, de se casser et rendre le démoulage plus difficile.

  • 2

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement au coulis refroidi.

Tapissez le moule à Charlotte de biscuits cuillère.

  • 3

Ajoutez les fraises coupées en 4 avec le poivre à la préparation coulis/blancs en neige.

Versez le tout au centre du moule, lissez et recouvrez du reste des biscuits, tassez bien.

Recouvrez de film ou du couvercle et mettez au frais 1 nuit entière.

Démoulez au moment de servir et décorez du reste de fraises.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Charlotte aux fraises

  • Lavez les fraises avec le pédoncule pour éviter qu’elles se gorgent d’eau.
  • Mettez un poids sur le dessus pendant le repos au frais pour que la charlotte tienne.
  • Si vous n’avez pas le moule à charlotte vous pouvez utiliser un moule à gâteau avec un fond amovible.
  • Vous pouvez fabriquer vos biscuits cuillère, vos convives seront encore plus épatés.
  • Préférez la saison des fraises mais vous pouvez aussi faire des charlottes toute l’année, la charlotte aux poires/chocolat est délicieuse et bien d’autres recettes pour vous régaler.
  • N’hésitez pas à serrer les biscuits.
Cheffe Pascaline by — 25 novembre 2022 in Recettes 0
Cocktail Détox, Recette de chef

Mise à jour 24 février 2024 à 12:43 am

15 mn

 Très Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Ce cocktail Détox vous apportera les vitamines dont vous avez besoin pour démarrer une journée mais également le bêta-carotène cette provitamine A multifonctions. En effet il entretient la peau, la vue et participe au bon fonctionnement de notre système immunitaire.

Un coup de boost et un un effet détox après un bon repas.

Recette simple à réaliser, le cocktail à la mangue, aux kiwis, au jus d’ananas avec une touche de menthe fraîche est une bonne alternative aux boissons sucrées.

INGRÉDIENTS 2 Pers :

  • 1 mangue
  • 4 kiwis
  • 350 ml de jus d’ananas
  • 6 feuilles de menthe fraîche

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 minutes

Étapes de la recette du cocktail détox

  • 1

Peler la mangue puis coupez-la en 2 et concassez-la. Pelez les kiwis et hacher la chair.

  • 2

Dans un robot mixeur ou un blender, mettre la mangue, les kiwis, le jus d’ananas et les feuilles de menthe fraîche préalablement lavées, mixez pour obtenir une consistance homogène.

  • 3

Dans des verres glacés, versez la préparation, décorez d’une feuille de menthe fraîche et servez immédiatement.

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Cocktail Détox

  • Ne rajoutez pas de glaçons pour éviter de diluer votre boisson détox.
  • Mettez vos verres au frais le temps de la préparation.
  • Ne remplissez pas votre mixeur ou blender au risque de faire déborder le liquide.
  • La variété de mangue “Bombay” est plus juteuse.
Cheffe Pascaline by — 24 novembre 2022 in Recettes 0