Tagliatelles végétariennes à la bolognaise, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:27 pm

 1h00

 Facile

Coût Bas

 Kcal/Pers

– Une excellente recette de tagliatelles à la bolognaise végétariennes, un vrai plaisir pour votre palais.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 300 grammes de tagliatelles
  • 400 grammes hâché végétal
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 250 millilitres de bouillon de légumes
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 20 grammes branche de céléri
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 400 grammes sauce tomate

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette tagliatelles à la bolonaise végétariennes

  • 1.

    Epluchez les carottes, l’oignon et les gousses d’ail. Enlevez le pied de la branche de céleri et prélevez-en 5 cm. Lavez les légumes et coupez-les en petits dés d’environ 5 mm de côté.

Perle Rare, Mini Rapeur éminceur

éminceur

  • 2

    Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites chauffer puis ajoutez l’oignon. Faites blondir 5/7 minutes puis ajoutez l’ail, les carottes, le céleri. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes puis ajoutez la pincée de sucre, le laurier, l’origan, le bouillon de légumes et la sauce tomate.

  • 3

    Faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites (20 min en moyenne). Goûtez et si besoin prolongez la cuisson de quelques minutes. Assaisonnez.

  • 4

    Faites cuire la préparation végétale puis ajoutez ensuite la sauce et réservez le temps de cuire les cuire les pâtes. Une fois les pâtes égouttées, assaisonnez à votre convenance

ASTUCES

Pour la cuisson des pâtes, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau, elles ne colleront pas et elle se parfumeront d’un parfum délicat.

Spaghettis aux Tomates fraîches, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 06:04 am

30 mn

Très Facile

Coût Bas


 Kcal/Pers

– De l’Italie dans votre assiette, une recette de pâtes aux tomates fraîches ultra simple. Régalez-Vous !

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 800 g de spaghetti
  • 6 tomates (olivettes de préférence)
  • 2 l d’eau salée
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • parmesan râpé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 8 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Spaghettis aux tomates fraîches

  • 1

    Faites bouillir l’eau salée dans un grand faitout.

  • 2

    Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en 4 pour en retirer les graines.

  • 3

    Dans un grand bol, hachez grossièrement la pulpe de tomate avec une fourchette.

  • 4

    Pelez et coupez l’ail en 2 pour en retirer le germe vert. Pressez-le au presse-ail ou hachez-le finement.

  • 5

    Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les aux tomates avec l’ail pressé et l’huile d’olive.

  • 6

    Mélangez à la fourchette, salez, poivrez, et gardez en attente au frais.

  • 7

    Plongez les spaghettis dans l’eau bouillante bien salée. Laissez-les cuire, à votre goût, environ 6 min. Égouttez-les.

  • 8

    Mettez-les aussitôt dans un saladier.

  • 9

    Ajoutez la sauce.

  • 10

    Servez avec un peu de parmesan râpé.

ASTUCES

Dressez avec les feuilles fraîches et entières de basilic, des tomates séchées, les pâtes bien chaudes.

Spaghettis Bolognaise, Recette de Chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:09 am

35 mn

 Facile

Coût Moyen

327 Kcal/Pers

La recette des spaghettis bolognaise de chef, on ne s’en lasse jamais… Suivez scrupuleusement cette recette simple !

PRÉPARATION en 9 étapes :

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

INGRÉDIENTS : 6 PERS

  • 400 g de spaghettis
  • 200 g de viande de boeuf hachée
  • 800 g de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 pincée de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Etapes de la recette Spaghettis Bolognaise

  • 1

    Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.

  • 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.

  • 3

    Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons et l’ail émincés dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 min, en les remuant bien, jusqu’à ce que les oignons deviennent bien translucides.

Perle rare, mini Rape éminceur

éminceur

  • 4

    Ajoutez-y ensuite la viande de boeuf hachée, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 min, en ne cessant de mélanger, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.

  • 5

    Incorporez les tomates pelées, les branches de thym, la feuille de laurier et une pincée de sucre pour casser l’acidité. Salez et poivrez selon vos goûts, mélangez, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 30 min environ, en remuant régulièrement.

  • 6

    Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.

  • 7

    Dès l’ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  • 8

    Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les dans une passoire et réservez-les au chaud.

  • 9

    Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis servez-la de suite nappée sur les spaghettis déposés dans les assiettes.

  • 10

    Dégustez aussitôt ces spaghettis à la bolognaise.

La cuillère à pâtes idéale pour votre cuisine

cuillère à pâtes

ASTUCES

Pour des spaghettis bolognaise avec une saveur acidulée et fraiche, taillez des carottes en dés très fins (mirepoix) et incorporez-les en début de mijotage.