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Filet mignon de porc au lait de coco et gingembre, Recette de chef

Mise à jour 4 novembre 2022 à 02:58 pm

1h00

 Facile

Coût Moyen

K Calories

Kcal/Pers

– La recette du filet mignon de porc au lait de coco et au gingembre donne une viande moelleuse grâce à la douceur du lait de coco et la saveur épicée du gingembre. D’une grande simplicité, faîtes plaisir à vos papilles.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Filet mignon de porc au lait de coco et gingembre

  • 1

    Coupez le filet mignon de porc en morceaux d’environ 5 cm d’épaisseur. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Lorsque l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de filet mignon dans la cocotte et faites-les revenir à feu vif pendant 3 minutes, en les remuant bien. Salez et poivrez à votre goût.

  • 2

    Retirez les morceaux de filet mignon de la sauteuse et placez-les dans une cocotte à feu très doux.

  • 3

    Pelez et hachez finement l’oignon. Ajoutez-le dans la cocotte. Râpez finement le gingembre. Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon de volaille, le gingembre râpé et le curry en poudre. Mélangez bien le tout.

  • 4

    Laissez cuire environ 45 minutes à feu très doux (mijotage), en remuant régulièrement.

  • 5

    A la fin de la cuisson, servez les morceaux de filet mignon dans les assiettes et nappez-les de sauce au lait de coco.

ASTUCES

Servez en accompagnement cette recette de filet mignon en sauce avec du riz sauvage ou Basmati, voire de la purée de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches.

Vous pouvez aussi ajouter quelques girolles sautées dans votre sauce blanche.

Allorecettes by — 2 mai 2021 in Recettes 0
Légumes gourmands et filet mignon de porc en croûte de chorizo, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 01:40 pm

17 mn

Très  Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Le chorizo apportera un goût ibérique à votre recette de filet mignon de porc. Suivez scrupuleusement votre recette, vous ne serez pas déçu.
INGRÉDIENTS : 2 PERS.
  • Un sachet de Légumes gourmands à griller
  • 250 g de filet mignon de porc
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Pour la croûte de chorizo
  • 20 g de beurre
  • 20 g de chapelure
  • 40 g de chorizo

PRÉPARATION en 9 étapes

  • Préparation 7 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Filet mignon de porc et légumes gourmands en croûte de chorizo

 

  • 1

    Préparation de la croute de chorizo (2 mn)

  • 2

    Enlevez la peau du chorizo puis coupez-le en petit dés.

  • 3

    Placez les dés de chorizo dans le mixeur et ajoutez-y le beurre et la chapelure, salez, poivrez.

  • 4

    Une fois mixée, sortez la pâte et aplatissez-la sur un papier sulfurisé que vous placerez ensuite au frais.

  • 5

    Dans une poêle, faîtes revenir les légumes gourmands env 10mn.

  • 6

    Coupez le filet mignon en médaillon (2 par personne). Etalez votre croute de chorizo et coupez des cercles de la même taille que les médaillons.

  • 7

    Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les médaillons de chaque coté.

  • 8

    Sortez les médaillons de la poêle, disposez les sur une plaque et coiffez-les d’un cercle de croûte de chorizo.

  • 9

    Faites griller la croûte de chorizo 1 minute au four. Dressez votre assiette avec les Légumes gourmands et vos médaillons.

ASTUCES

Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin blanc et du sel afin d’obtenir un bon jus.

Allorecettes by — 30 avril 2021 in Recettes 0