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Sauté de porc au balsamique blanc et estragon, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:19



40 mn

Facile

Coût Bas

K Calories

Kcal/Pers

– une recette de sauté de porc au gout inégalable, d’une fraîcheur et d’un parfum qui feront frétiller vos papilles et celles de vos invités.

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

  • 300 g d’épaule de porc en gros dés
  • 4 carottes
  • 4 échalotes
  • 1 trait de vinaigre balsamique blanc
  • quelques branches d’estragon frais
  • 1 c. café de fond de veau dilué dans 300ml d’eau chaude
  • fleur de sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 2 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Sauté de porc au balsamique blanc et estragon

 

  • 1

    Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites colorer les dés de viande sur toutes les faces une douzaine de minutes. Sortez la viande dans une assiette..

  • 2

    Épluchez et émincez les échalotes et les carottes en julienne (longues et fines bandes). Faites-les colorer dans la même poêle que la viande et baissez le feu pour faire fondre environ 10 min. Déglacez avec le vinaigre balsamique et le fond de veau dilué, et laissez épaissir le fond de sauce. Remettez la viande à réchauffer sur les légumes, dressez et au moment de servir, parsemez d’estragon haché.

ASTUCES

Caramélisez suffisamment vos dès de porc afin qu’ils libèrent leurs sucs et parfument d’autant plus votre recette. Accompagnez avec du riz blanc, des pâtes, des pommes vapeur, des courgettes sautées…

Allorecettes by — 29 mai 2021 in Recettes 0
Filet mignon de porc au chou vert, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:44



1h30mn

Facile

Coût Moyen

K Calories

Kcal/Pers

– Une recette très facile, le filet mignon au chou vert ravira votre table et vos convives y reviendront. Suivez simplement les étapes de cette recette et régalez-vous.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 1 filet mignon de porc (env.500 g)
  • 100 g de lardon
  • 1 choux vert de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 0,5L de bouillon de volaille (2 cubes dans 1/2 Litre d’eau bouillante)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 5 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h

Etapes de la recette Filet mignon de porc au chou vert

  • 1

    Enlevez les premières feuilles du chou. Puis, lavez-le.

  • 2

    Faites-le blanchir 2 min, dans de l’eau bouillante additionnée d’une pincée de bicarbonate, égouttez-le et coupez-le en lamelles d’environ 1 cm.

  • 3

    Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer le filet mignon, sur toute ses faces. Réservez.

  • 4

    Coupez l’oignon en fines tranches et faites-les revenir dans la cocotte avec le restant d’huile d’olive, lorsqu’ils sont dorés, ajoutez le chou et les lardons. Laissez dorer 2 à 3 min.

  • 5

    Puis, ajoutez le bouillon de volaille, la viande, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 1 heure, à feu doux.

ASTUCES

Lors de l’étape 3, caramélisez fort votre filet, les sucs donneront un merveilleux goût à votre sauce. Servez avec du riz blanc, une purée maison ou de la semoule.

Allorecettes by — 24 mai 2021 in Recettes 0