Sauté de porc au balsamique blanc et estragon, Recette de chef

Sauté de porc au balsamique blanc et estragon, Recette de chef

Mise à jour 3 novembre 2022 à 02:36

40 mn

Facile

Coût Bas

Kcal/Pers

– une recette de sauté de porc au gout inégalable, d’une fraîcheur et d’un parfum qui feront frétiller vos papilles et celles de vos invités.

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

  • 300 g d’épaule de porc en gros dés
  • 4 carottes
  • 4 échalotes
  • 1 trait de vinaigre balsamique blanc
  • quelques branches d’estragon frais
  • 1 c. café de fond de veau dilué dans 300ml d’eau chaude
  • fleur de sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 2 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Sauté de porc au balsamique blanc et estragon

 
  • 1

    Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites colorer les dés de viande sur toutes les faces une douzaine de minutes. Sortez la viande dans une assiette..

  • 2

    Épluchez et émincez les échalotes et les carottes en julienne (longues et fines bandes). Faites-les colorer dans la même poêle que la viande et baissez le feu pour faire fondre environ 10 min. Déglacez avec le vinaigre balsamique et le fond de veau dilué, et laissez épaissir le fond de sauce. Remettez la viande à réchauffer sur les légumes, dressez et au moment de servir, parsemez d’estragon haché.

ASTUCES

Caramélisez suffisamment vos dès de porc afin qu’ils libèrent leurs sucs et parfument d’autant plus votre recette. Accompagnez avec du riz blanc, des pâtes, des pommes vapeur, des courgettes sautées…

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