Sauté de porc au balsamique blanc et estragon, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:19

40 mn

Facile

Coût Bas

Kcal/Pers

– une recette de sauté de porc au gout inégalable, d’une fraîcheur et d’un parfum qui feront frétiller vos papilles et celles de vos invités.

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

  • 300 g d’épaule de porc en gros dés
  • 4 carottes
  • 4 échalotes
  • 1 trait de vinaigre balsamique blanc
  • quelques branches d’estragon frais
  • 1 c. café de fond de veau dilué dans 300ml d’eau chaude
  • fleur de sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 2 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Sauté de porc au balsamique blanc et estragon

 
  • 1

    Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites colorer les dés de viande sur toutes les faces une douzaine de minutes. Sortez la viande dans une assiette..

  • 2

    Épluchez et émincez les échalotes et les carottes en julienne (longues et fines bandes). Faites-les colorer dans la même poêle que la viande et baissez le feu pour faire fondre environ 10 min. Déglacez avec le vinaigre balsamique et le fond de veau dilué, et laissez épaissir le fond de sauce. Remettez la viande à réchauffer sur les légumes, dressez et au moment de servir, parsemez d’estragon haché.

ASTUCES

Caramélisez suffisamment vos dès de porc afin qu’ils libèrent leurs sucs et parfument d’autant plus votre recette. Accompagnez avec du riz blanc, des pâtes, des pommes vapeur, des courgettes sautées…

Sauté de porc aux légumes et au riz, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:32

1h30mn

Facile

Coût Moyen

805 Kcal/Pers

– Très facile, la recette de sauté de porc fera l’unanimité avec vos convives. Beaucoup de moelleux et de douceur grâce à un mijotage lent, une recette qui se fait toute seule.

INGRÉDIENTS : 3 PERS.

  • 500g de sauté de porc
  • 250 g de riz blanc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 300g de pulpe de tomates
  • 200g de de champignons de paris
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1L de bouillon de volaille (2 cubes dans 1 l d’eau)
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 30cl de vin blanc

PRÉPARATION en 2 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h

Etapes de la recette Sauté de porc aux légumes et au riz

  • 1

    Dans une poêle, faites dorer la viande de porc et dans une autre cocotte, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et tous les légumes. Une fois dorés, ajoutez la viande de porc, la farine, la pulpe de tomate, les champignons et le vin blanc sec et laissez mijoter le tout à petit feu (toute petite ébullition) pendant 1h environ à couvert.

  • 2

    Dans une casserole, faites cuire le riz. Servez chaud avec la viande tendre et les légumes.

ASTUCES

Caramélisez bien vos morceaux de porc, il laisseront des sucs interessants dans votre sauce et donc le meilleur du goût.

Sauté de porc au curry, Recette de chef

Mise à jour 4 novembre 2022 à 04:02

1h00

 Facile

Coût Moyen

518 Kcal/Pers

– Profitez d’un voyage culinaire exotique et épicé.  Cette recette de sauté de porc au curry plutôt simple vous fera voyager vous et vos invités.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 600 g de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 2 grandes boîtes de 400 g de tomates pelées
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Sauté de porc au curry

  • 1

    Pour débuter cette recette de sauté de porc au curry, préparez son ingrédient principal. Faites chauffer la noix de beurre dans une poêle ou une sauteuse. Faites-y revenir le sauté de porc. Lorsque la viande est colorée de chaque côté, de manière homogène, ajoutez-y le curry en poudre. Mélangez le tout afin de bien répartir les épices sur le porc puis laissez revenir pendant environ 1 à 2 min.

  • 2

    Ensuite, pelez et coupez l’oignon en fines lamelles puis découpez grossièrement les tomates pelées. Ajoutez le tout à la viande dans la sauteuse, avec le jus des tomates pelées. Salez et poivrez à votre convenance puis laissez mijoter à feu moyen pendant 40 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

  • 3

    Servez votre sauté de porc au curry bien chaud et décorez-le de quelques feuilles de coriandre fraîche. Dégustez-le immédiatement.

ASTUCES

Vous pouvez l’accompagner avec du riz blanc ou basmati voire thaï pou des pâtes chinoises. Si vous aimez les sauces plutôt crémées, alors du lait de coco ou de la crème fraîche (2 cuillères à soupe) à incorporer en fin de cuisson.