Oeufs brouillés, Recette de chef

Mise à jour 3 novembre 2022 à 08:07

9 mn

Très Facile

Coût Bas

Kcal/Pers

– La recette des oeufs brouillés, une réelle gourmandise lorsqu’ils sont crémeux et bien assaisonnés. Pour le petit-déjeuner, ou le déjeuner, sur des toasts ou des tartines c’est un véritable délice pour toute la famille. Suivez pas à pas cette recette facile et bonne dégustation.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 6 oeufs
  • 20 g de beurre ou huile de tournesol
  • 2 c. à soupe de crème liquide
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 2 étapes

  • Préparation 6 min
  • Cuisson 3 min

Etapes de la recette Oeufs brouillés

  • 1

Cassez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez. Battez au fouet.

  • 2

Faites fondre légèrement le beurre en tournant la poêle, pour en tapisser les parois. Versez les oeufs et mélangez à feu doux avec une cuillère en bois sans arrêter jusqu’à coagulation : les oeufs doivent rester moelleux et crémeux. Ajoutez la crème à mi-cuisson, mélangez et retirez la poêle du feu.

  • 3

    Servez ces œufs brouillés très chauds.

ASTUCES

Accompagnez -les avec du bacon, du jambon, du saumon fumé, de l’emmental râpé. Pour le déjeuner, une salade verte bien assaisonnée sera de rigueur. Vous pouvez aussi rajouter du piment doux d’espelette pour corser votre recette.

Présentez votre plat avec du persil frais ou de la ciboulette ciselée.

Tortilla, Recette de chef

Mise à jour 4 novembre 2022 à 03:14

35 mn

Très Facile

Coût Bas

616 Kcal/Pers

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

  • 400 g de pommes de terre à char ferme type charlotte
  • 1 oignon jaune
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive et/ou de tournesol
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Etapes de la recette Tortilla
  • 1

    Munissez-vous d’un saladier et commencez par y casser les œufs. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre. Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l’eau claire puis coupez-les en très fines rondelles en vous aidant d’une mandoline.

  • 2

    Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les pommes de terre en remuant régulièrement pendant 10 min.

  • 3

    Ensuite, pelez et ciselez l’oignon et ajoutez-les dans la poêle avec les pommes de terre puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 min environ en remuant pour que les pommes de terre ne grillent pas. Versez les pommes de terre cuites et les oignons dans le saladier et mélangez bien avec les œufs.

  • 4

    Remettez un peu d’huile dans la poêle et versez la préparation d’omelette aux pommes de terre. Étalez-la de façon uniforme. Laissez cuire sur feu moyen 5 min. Lorsque le fond est cuit, faites glisser la tortilla sur une assiette plus grande que la poêle. Mettez la poêle à l’envers sur l’assiette et retournez-la. La partie de la tortilla non cuite doit être face à la poêle pour la retourner. Poursuivez la cuisson toujours sur feu moyen pendant 5 min. Quand la tortilla est cuite, refaites-la glisser dans un plat et servez-la immédiatement.

ASTUCES

Cette tortilla se déguste également à l’apéritif. Vous pouvez aussi incorporer quelque dès de chorizo ibérique au moment de la cuisson.