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Moelleux chocolat cœur coulant, recette de chef

Mise à jour 24 février 2024 à 01:02 am

25 mn

 Facile

Coût bas

K Calories

 Kcal/Pers

Moelleux chocolat cœur coulant, un classique au cœur fondant.

Mais d’où vient ce dessert si apprécié dans les restaurants et dans nos foyers. D’après les recherches, c’est Michel Bras qui aurait inventé le moelleux au chocolat. En 1981 fasciné par le chocolat, il crée un gâteau au cœur liquide dans son restaurant à Laguiole. Après plusieurs formules, il trouve la bonne, celle qui prendra place dans nos cuisines. Réinventé, le moelleux au chocolat devient un incontournable.

INGRÉDIENTS : 4 moelleux

  • 100 g de chocolat au lait pâtissier
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre blond
  • 20 g de beurre demi-sel ramolli
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de farine
  • 80 g de poudre de noisette
  • 4 cuillerées à soupe de pâte à tartiner

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Congélation 30 minutes

Étapes de la recette Moelleux chocolat cœur coulant

  • 1

Préchauffez le four à 200 °C

  • 2

Fouettez la pâte à tartiner pour la détendre, versez dans des petits moules en forme de coeur en silicone et réservez 30 minutes au congélateur.

  • 3

Mélanger les œufs avec le sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure et la poudre de noisettes, mélangez.

  • 4

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec le beurre coupé en petits dés. Ajoutez au mélange, œufs/sucre/farine/levure/poudre de noisettes et bien mélanger. Versez la moitié de la pâte obtenue dans des ramequins chemisés (beurrés/farinés).

  • 5

Récupérez délicatement vos cœurs de pâte à tartiner du congélateur. Déposer un cœur dans chaque ramequin au centre et recouvrez avec le reste de pâte.

  • 6

Mettez au four pendant 10 minutes et servez aussitôt. Régalez-vous!!!

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Moelleux chocolat cœur coulant

  • Des moules à glaçons en forme de cœur peuvent être utiliser pour la congélation de la pâte à tartiner.
  • Plus vous blanchissez les œufs et le sucre meilleur sera votre préparation
  • Chemiser vos ramequins permet de les démouler plus facilement
  • Ne remplissez pas les moules entièrement.
Cheffe Pascaline by — 21 novembre 2022 in Recettes 0
Pancakes, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 07:51 am

20 mn

Très Facile

Coût Bas

K Calories

170 Kcal/Pers

– Vous ne pourrez pas rater cette recette facile de pancakes maison. Elle est facile et délicieuse, gourmande et légère. Vous ferez plaisir à toute votre famille au petit déjeuner, en dessert ou au gouter en suivant scrupuleusement les étapes de cette recette.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 125 g de farine
  • 2 œufs (blancs séparés)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1/3 sachet de levure
  • 50 ml de lait

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Pancakes

  • 1

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure et faîtes un puit au centre, puis ajouter les jaunes d’oeuf et mélangez ,en ajoutant petit à petit le lait.

  • 2

    Dans un saladier, battez les blancs œufs au batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une mousse épaisse et mélangez précautionneusement avec la préparation de l’étape 1.

  • 3

Chauffez votre poêle à feu moyen, dès qu’elle est à température alors verser à l’aide d’une louche des portions de votre préparation. Cuisez et retournez dés que les bulles de surface éclatent.

ASTUCES

Ces pancakes sont extraordinaires, vous pouvez les servir avec de la pâte à tartiner, de la confiture, du sirop d’érable ou même des fruits. Aussi vous pourrez rajouter dans votre appareil de la vanille ou un autre parfum de votre choix. Vous pouvez aussi les faire à la taille que vous souhaitez.

Allorecettes by — 24 mai 2021 in Recettes 0