Moelleux chocolat cœur coulant, recette de chef

Mise à jour 24 février 2024 à 01:02 am

Moelleux chocolat cœur coulant, un classique au cœur fondant.

Mais d’où vient ce dessert si apprécié dans les restaurants et dans nos foyers. D’après les recherches, c’est Michel Bras qui aurait inventé le moelleux au chocolat. En 1981 fasciné par le chocolat, il crée un gâteau au cœur liquide dans son restaurant à Laguiole. Après plusieurs formules, il trouve la bonne, celle qui prendra place dans nos cuisines. Réinventé, le moelleux au chocolat devient un incontournable.

INGRÉDIENTS : 4 moelleux

• 100 g de chocolat au lait pâtissier
• 2 œufs
• 50 g de sucre blond
• 20 g de beurre demi-sel ramolli
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de farine
• 80 g de poudre de noisette
• 4 cuillerées à soupe de pâte à tartiner

PRÉPARATION en 6 étapes

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 10 minutes
• Congélation 30 minutes

Étapes de la recette Moelleux chocolat cœur coulant

• 1

Préchauffez le four à 200 °C

• 2

Fouettez la pâte à tartiner pour la détendre, versez dans des petits moules en forme de coeur en silicone et réservez 30 minutes au congélateur.

• 3

Mélanger les œufs avec le sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure et la poudre de noisettes, mélangez.

• 4

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole avec le beurre coupé en petits dés. Ajoutez au mélange, œufs/sucre/farine/levure/poudre de noisettes et bien mélanger. Versez la moitié de la pâte obtenue dans des ramequins chemisés (beurrés/farinés).

• 5

Récupérez délicatement vos cœurs de pâte à tartiner du congélateur. Déposer un cœur dans chaque ramequin au centre et recouvrez avec le reste de pâte.

• 6

Mettez au four pendant 10 minutes et servez aussitôt. Régalez-vous!!!

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Moelleux chocolat cœur coulant

• Des moules à glaçons en forme de cœur peuvent être utiliser pour la congélation de la pâte à tartiner.
• Plus vous blanchissez les œufs et le sucre meilleur sera votre préparation
• Chemiser vos ramequins permet de les démouler plus facilement
• Ne remplissez pas les moules entièrement.