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Légumes gourmands et filet mignon de porc en croûte de chorizo, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 01:40 pm

17 mn

Très  Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Le chorizo apportera un goût ibérique à votre recette de filet mignon de porc. Suivez scrupuleusement votre recette, vous ne serez pas déçu.
INGRÉDIENTS : 2 PERS.
  • Un sachet de Légumes gourmands à griller
  • 250 g de filet mignon de porc
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Pour la croûte de chorizo
  • 20 g de beurre
  • 20 g de chapelure
  • 40 g de chorizo

PRÉPARATION en 9 étapes

  • Préparation 7 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Filet mignon de porc et légumes gourmands en croûte de chorizo

 

  • 1

    Préparation de la croute de chorizo (2 mn)

  • 2

    Enlevez la peau du chorizo puis coupez-le en petit dés.

  • 3

    Placez les dés de chorizo dans le mixeur et ajoutez-y le beurre et la chapelure, salez, poivrez.

  • 4

    Une fois mixée, sortez la pâte et aplatissez-la sur un papier sulfurisé que vous placerez ensuite au frais.

  • 5

    Dans une poêle, faîtes revenir les légumes gourmands env 10mn.

  • 6

    Coupez le filet mignon en médaillon (2 par personne). Etalez votre croute de chorizo et coupez des cercles de la même taille que les médaillons.

  • 7

    Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les médaillons de chaque coté.

  • 8

    Sortez les médaillons de la poêle, disposez les sur une plaque et coiffez-les d’un cercle de croûte de chorizo.

  • 9

    Faites griller la croûte de chorizo 1 minute au four. Dressez votre assiette avec les Légumes gourmands et vos médaillons.

ASTUCES

Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin blanc et du sel afin d’obtenir un bon jus.

Allorecettes by — 30 avril 2021 in Recettes 0
Salade d’été végétarienne express, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 01:44 pm

10 mn

 Très Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Si vous êtes pressé, alors voici la solution avec cette recette de salade d’été végétarienne express réalisée en moins de 10 mn. Vous pouvez aussi l’adapter en variant sa composition avec des fromages ou d’autres légumes.

INGRÉDIENTS : 1 PERS.

  • 125 grammes chèvre frais aux épices
  • 20 grammes de noix
  • 1 kiwi gold
  • 1 petite betterave
  • 1 c. à soupe baies de goji
  • 55 grammes mélange de salades
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation10 min

Etapes de la recette salade d’été végétarienne express

  • 1

    Taillez votre kiwi en cube ou brunoise, faîtes des lamelles de betteraves et concassez les noix.

  • 2

    Dans une assiette creuse, disposez votre salade et arroser de vinaigre de cidre

  • 3

    Parsemez de baies et de noix. Ajoutez le kiwi et venir déposer au centre votre rondelle de chèvre puis la fleur de sel.

  • 4

    C’est prêt, en moins de 10 minutes, une délicieuse salade.

ASTUCES

Quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc peut rendre cette salade un peu plus puissante en goût.

Allorecettes by — 30 avril 2021 in Recettes 0
Brochettes de poulet à la citronnelle et noix de coco, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 01:50 pm

15 mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– La recette du poulet en brochettes à la citronnelle et noix de coco ultra facile, grillez correctement vos brochettes afin qu’elles caramélisent. à vos papilles !
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
  • 4 blancs de poulet
  • 245 g de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 1 oignon
  • 1 botte de coriandre
  • 4 bâtons de citronnelle
  • 50 g de gingembre frais
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 5 étapes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Brochettes de poulet à la citronnelle et noix de coco

  • 1

    Hachez le poulet aussi fin que possible. Détaillez l’oignon en petits dés. Émincez la citronnelle et réservez les tiges. Hachez grossièrement la coriandre et râpez le gingembre.

  • 2

    Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet hachés, la citronnelle, la coriandre, le gingembre, la noix de coco râpée et 150 gr de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes. Salez et poivrez.

  • 3

    Façonnez des boulettes en farinant vos mains pour éviter que la farce ne colle. Réservez les boulettes de volaille au frais 30 min. Faites chauffer l’huile dans une poêle puis cuisez les boulettes 10 min jusqu’à obtenir une jolie coloration.

  • 4

    Pour la sauce d’accompagnement, hachez les cacahuètes et mélangez-les avec le reste de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes et le fromage blanc.

  • 5

       Montez les boulettes sur des brochettes constituées par des bâtons de citronnelle. Dressez ensuite sur assiette et dégustez chaud !

ASTUCES

Corsez en Incorporant dans la sauce une cuillère à café de vinaigre balsamique ou de sauce soja. Un riz Basmati sera l’idéal pour déguster votre recette de brochettes au poulet à la citronnelle et noix de coco.

Allorecettes by — 30 avril 2021 in Recettes 0
Magret de Canard flambé au cognac, pommes et abricots, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 01:54 pm

1h10

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Du magret de Canard en Salé / Sucré bien grillé ! quoi de plus exaltant et excitant pour les papilles ? suivez cette recette simple et dégustez !

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 3 magrets de canards
  • 3 tranches de lard fumé
  • 1 chorizo doux/fort entier
  • 3 pommes golden
  • 250 g d’abricots secs
  • 10 cl de cognac

PRÉPARATION en 8 étapes

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 30 min

Etapes de la recette Magret de canard flambé au cognac, pommes et abricots

  • 1

    Coupez les magrets de canards en fines tranches sur la longueur. Détaillez les tranches de lard en petits dés.

  • 2

    Émincez le chorizo en fines rondelles. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.

  • 3

    Placez dans un saladier les pommes et les abricots, versez dessus un léger filet de cognac pour parfumer les fruits et laissez-les macérer.

  • 4

    Dans une grande poêle, faites fondre un peu de gras (un peu de la peau des magrets par exemple), faites revenir les tranches des magrets, les morceaux de lard et les rondelles de chorizo.

  • 5

    Quand la viande commence à être saisie, versez le cognac dans la poêle, laissez-le chauffer un petit peu, et faites flamber le tout.

  • 6

    Laissez mijoter quelques minutes sans laisser trop cuire les magrets afin d’éviter qu’ils sèchent par la cuisson, versez le tout dans une marmite pouvant accueillir un couvercle, ajoutez-y les pommes et les abricots.

  • 7

    Pensez à remuer régulièrement le tout et laissez cuire à feu doux, le temps que les fruits fondent.

  • 8

    Si le couvercle de votre marmite n’est pas lisse et possède un léger rebord, vous pouvez verser sur le couvercle un peu d’eau, la condensation produite par la chaleur de la cuisson évitera d’assécher le contenu qui est en train de cuire.

ASTUCES

Ajoutez les magrets dans votre cocotte dès que les fruits sont quasiment fondus afin d’éviter une sur-cuisson des magrets.

Allorecettes by — 30 avril 2021 in Recettes 0
Lasagnes végétariennes aux lentilles, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 01:59 pm

 1h10

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– La recette végétarienne des lasagnes aux lentilles sera une réussite si vous suivez pas à pas les étapes.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 8 feuilles à lasagnes
  • 120 g de lentilles vertes
  • 250 ml de coulis de tomates
  • 350 g de légumes crus variés
  • 1 gousse d’ail
  • 400 ml de lait végétal
  • 3 c. à soupe de farine
  • 60 g de fromage râpé végétal
  • thym séché
  • huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 15 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min

Etapes de la recette Lasagnes végétariennes aux lentilles

  • 1

    Pelez si besoin et coupez les légumes en petits morceaux.

  • 2

    Faites-les cuire avec les lentilles vertes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

  • 3

    Egouttez en fin de cuisson.

  • 4

    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

  • 5

    Poursuivez la cuisson des légumes pendant 10 minutes.

  • 6

    Pelez et hachez l’ail. Ajoutez-le à la préparation avec le coulis de tomate et du thym séché. Salez et poivrez et mélangez.

  • 7

    Retirez du feu et réservez.

  • 8

    Faites chauffer le lait végétal dans une casserole.

  • 9

    Ajoutez la farine en pluie, mélangez et laissez épaissir. Salez et poivrez et ajoutez du thym séché. Retirez du feu et réservez.

  • 10

    Préchauffez le four à 180°C.

  • 11

    Déposez une couche de feuilles à lasagnes dans le fond d’un plat à gratin.

  • 12

    Recouvrez avec une couche de préparation aux lentilles, une couche de béchamel puis une nouvelle couche de feuilles à lasagnes.

  • 13

    Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.

  • 14

    Parsemez de fromage râpé.

  • 15

    Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.

  • 16

    Dégustez bien chaud.

ASTUCES

Vous pouvez rendre cette recette de lasagnes plus italienne si vous ajoutez du parmesan en copeaux ou en poudre.

Allorecettes by — 30 avril 2021 in Recettes 0
Roti de boeuf aux petits légumes, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:03 pm

 1h30

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Le classique rôti de boeuf du dimanche, bien grillé rosé, le top gourmand.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 1 kg de rôti de bœuf
  • 300 g de carottes nouvelles
  • 300 g de haricots verts
  • 300 g de navets
  • 40 g de beurre
  • ciboulette
  • 1 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 8 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson  55 min

Etapes de la recette Rôti de boeuf aux petits légumes

  • 1

    Préchauffez le four th.7 (200°C).

  • 2

    Mettez le roti dans un plat à four, ajoutez l’huile, le beurre, salez et poivrez.

  • 3

    Laissez cuire pendant 35 min, en l’arrosant de temps à autre.

  • 4

    Pendant ce temps, pelez les carottes et les navets, équeutez les haricots verts et lavez tous les légumes.

  • 5

    Faites-les cuire à la vapeur, 10 min pour les haricots verts, 15 min pour les carottes et les navets.

  • 6

    Lorsque les haricots verts sont cuits, formez des botillons avec des brins de ciboulette.

  • 7

    Coupez le roti en tranches, présentez-le sur un plat de service chaud, entouré de légumes.

  • 8

    Déglacez la sauce avec un peu de vin blanc (1 cuillère à soupe), salez, et servez-la en saucière.

ASTUCES

Vous pouvez aussi incorporer 3 ou 4 gousses d’ail dans le plat de cuisson du rôti de boeuf, il sera légèrement parfumé et votre sauce aussi.

L’accompagnement peut varier, des pommes de terre et un brin de romarin feront de ce plat une réussite aussi.

Allorecettes by — 30 avril 2021 in Recettes 0
Emincé de poulet au lait de coco, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:08 pm

 35 mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

512 Kcal/Pers

– La cuisine thaï, faîtes le plein de saveurs et d’exotisme, cette recette d’escalopes de poulet émincées au lait de coco avec du citron vert, des oignons, de l’ail, de la cannelle, du curcuma, du gingembre…

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 boîte de lait de coco non sucré de 350 g
  • 1 citron vert
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à café de curcuma ou cumin
  • 3 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 c. à café de gingembre
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Repos 30 min

Etapes de la recette Emincé de poulet au lait de coco

  • 1

    Émincez les escalopes de poulet et faites-les mariner dans le jus du citron pendant 30 min.

  • 2

    Émincez les oignons. Puis faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons. Quand ils sont blonds, ajoutez les morceaux de poulet marinés et le sucre. Mélangez bien. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les, ainsi que la cannelle, le curcuma et le gingembre, salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire à feu doux pendant 2 min en tournant sans arrêt.

  • 3

    Baissez le feu, versez le lait de coco et laissez mijoter 10 min en évitant l’ébullition. Servez chaud avec une belle timbale de riz basmati.

ASTUCES

Ajoutez des herbes aromatiques, tels que la ciboule, du basilic thaï ou de la coriandre émincée. Choisissez une garniture avec des champignons, des pommes vapeur, des brocolis et même des haricots verts.

Allorecettes by — 30 avril 2021 in Recettes 0
Tajine de poulet aux épices, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:26 pm

 1h30

 Facile

Coût Moyen

K Calories

608 Kcal/Pers

-Le salé du poulet et le sucré des abricots et raisins secs vont vous faire voyager. Cette recette de tajine de poulet aux épices délicieusement relevée avec ses différentes épices régalera vos convives.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 1,2 kg de carottes
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g d’amandes mondées
  • 6 abricots secs
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier,…)
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1h

Etapes de la recette Tajine de poulet aux épices

  • 1

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez le poulet et coupez sa chair en gros morceaux : cuisses, ailerons, blancs, etc. Pelez et hachez l’ail puis épluchez et émincez les oignons. Pilez grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.

  • 2

    Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sur feu moyen. Déposez-y les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant une dizaine de min jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées sur toutes les faces. Ôtez la viande du tajine ou de la cocotte et réservez-les.

  • 3

    Faites revenir dans le tajine ou la cocotte les oignons émincés avec les amandes pilées. Laissez-les cuire pendant 5 min jusqu’à coloration également. Remettez les morceaux de poulet dans le tajine ou la cocotte. Ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Arrosez le tout de bouillon de volaille, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 25 min en remuant régulièrement.

  • 4

    Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Au bout des 25 min, ajoutez-les dans la cocotte ou le tajine avec les raisins et les abricots secs. Poursuivez la cuisson pendant 25 min supplémentaires, toujours à feu doux. Servez aussitôt ce tajine marocain dès la fin de la cuisson, accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle.

ASTUCES

Dans ce tajine de poulet aux épices vous pouvez ajouter des épices orientales (ras el hanout) et des olives (vertes) aussi une pointe d’harissa qui donnera du pep’s à l’ensemble de votre recette. Grillez fortement le poulet, les sucs donneront le maximum de goût à votre plat.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Le Spéculos Gourmand Végétarien, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:31 pm

23 mn

Très Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Avec des spéculos, une recette végétarienne gourmande pour toute la famille.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 200 grammes de spéculoos
  • 80 grammes de beurre fondu
  • 200 millilitres de crème à 35%
  • 40 grammes de spéculos en poudre
  • 10 grammes de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 180 grammes de mascarpone
  • 1 c. à café de pâte à tartiner (pour chacun des biscuits)

PRÉPARATION en 11 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 3 min
  • Repos10 h 30 min

Etapes de la recette Spéculos végétarien gourmand

Le Biscuit

  • 1

    Cassez les biscuits dans le bol du robot et les réduire en fines miettes.

  • 2

    Incorporez le beurre fondu et mélanger pour obtenir une texture sableuse.

  • 3

    Transvasez la préparation dans des moules. La tassez avec le dos d’une cuillère pour garnir le fond d’une épaisseur de biscuit d’environ 1 cm. Mettre au congélateur 30 minutes

    Crème spéculos

  • 4

    Dans une casserole, faites chauffer les 200 ml de crème avec la poudre de spéculoos et le sucre. Portez à ébullition en veillant à remuer de temps en temps pour ne pas que le spéculos accroche au fond de la casserole. Couvrir d’un film et laissez infuser durant 4h.

  • 5

    Dans le bol du mélangeur, blanchir les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et qu’il soit clair.

  • 6

    Détendre le mascarpone dans la préparation.

  • 7

    Battez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange.

  • 8

    Passez la crème infusée au mixeur plongeant; vous devez obtenir une texture assez dense que vous allez détendre avec le mélange précédent.

  • 9

    Réunissez ensuite les deux et mélangez.

  • 10

    Versez ensuite la préparation dans des moules demi-sphères puis réservez au congélateur durant 3h minimum.

  • 11

    Démoulez les biscuits. Étalez une fine couche de pâte à tartiner de votre pâtissier préféré ou celle que les enfants adorent puis posez une demi-sphère de crème. Si il vous reste encore de la poudre de spéculoos, parsemez-en dessus. Laissez au réfrigérateur pendant 3h avant dégustation

ASTUCES

Des feuilles ou copeaux de chocolat, voire des fraises pour rafraîchir votre dessert.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Poulet Basquaise, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:44 pm

 1h10

 Facile

Coût Moyen

K Calories

1073 Kcal/Pers

– Une recette du pays basque avec beaucoup de parfum et de soleil. Suivez rigoureusement toutes les étapes de ce poulet basquaise.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 1 poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 700 g de poivrons rouges
  • 1 kilo de tomates
  • bouquet garni
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 1h

Etapes de la recette Poulet Basquaise

  • 1

On commence par la découpe de votre poulet en morceaux. Si vous n’êtes pas à l’aise avec cette technique, vous pouvez également choisir d’acheter directement des cuisses et blancs de poulets prédécoupés. Coupez ensuite les poivrons en deux, épépinez-les en les passant sous l’eau et taillez-les en lanières. Dans un bol à part, écrasez l’ail et l’oignon.

  • 2

    Pelez les tomates (ou tomates pelée au jus), coupez-les et éliminez les parties dures internes. Préparez une cocotte que vous ferrez chauffer avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Versez-y l’ail, l’oignon et les poivrons et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 min en veillant à mélanger continuellement avec une cuillère en bois. Rajoutez ensuite les tomates et faites cuire à couvert 20 min à feux doux afin que le mélange mijote tranquillement et libère toutes les saveurs propres au poulet basquaise.

  • 3

    Pendant ce temps, salez et poivrez les cuisses de poulet et les blancs et faites dorer sur toutes les faces dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Quand le mélange tomates poivrons est prêt, ajoutez à la préparation les morceaux de volaille et le bouquet garni.

  • 4

    Salez et poivrez de nouveau pour accommoder le goût à convenance et laissez cuire 35 min de manière à ce que le poulet prenne la couleur et la saveur des aromates. Enfin, dégustez votre poulet basquaise bien chaud que vous pouvez accompagner d’un riz basmati,  d’un mélange de riz sauvage ou de pommes vapeur.

ASTUCES

Une astuce simple pour parvenir facilement à éplucher vos tomates, vous devez les monder,  cela consiste à faire une entaille et à les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 min. Il vous suffit ensuite de retirer la peau qui se décolle toute seule. Vous pouvez aussi faire une marinade au vin blanc et lait (250ml de chaque), la veille et y laisser le poulet une nuit avant d’égoutter et de cuire selon la recette.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Hachis végétarien, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:51 pm

 1h05

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Une recette de hachis au top ! végétarien ou pas, c’est excellent.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 1 kg de pommes de terre
  • 150 g de lentilles corail
  • 150 g de carottes
  • 250 g d’oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 200 g de coulis de tomate
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 15 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Hachis végétarien

  • 1

    Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux.

  • 2

    Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.

  • 3

    Egouttez en fin de cuisson et écrasez les pommes de terre en purée à l’aide d’une fourchette.

  • 4

    Ajoutez une noix de beurre, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.

  • 5

    Pelez et coupez les carottes en petits dés.

  • 6

    Versez-les dans une casserole avec les lentilles. Couvrez d’eau, ajoutez le coulis de tomate et faites cuire à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  • 7

    Pelez et hachez les oignons et l’ail.

  • 8

    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

  • 9

    Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  • 10

    Ajoutez le mélange aux lentilles corail et aux carottes dans la casserole.

  • 11

    Incorporez les herbes de Provence puis rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien.

  • 12

    Préchauffez le four à 200°C.

  • 13

    Versez la préparation aux lentilles corail dans le fond d’un plat à gratin préalablement beurré.

  • 14

    Recouvrez avec la purée de pommes de terre en l’égalisant bien avec les dents d’une fourchette.

  • 15

    Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le hachis soit bien doré.

  • 16

    Servez bien chaud.

    ASTUCES

Pour rafraichir délicatement votre préparation, cuisez avec les lentilles deux tomates pelées au jus.

 
Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Cake au Saumon, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:58 pm

 1h00

 Facile

Coût Moyen

K Calories

319  Kcal/Pers

– Le cake salé au saumon, en repas ou en entrée, même en apéritif, servi avec de la salade fraîche. Suivez cette recette pas à pas et vous réussirez à épater vos convives.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 150 g de gruyère râpé
  • 30 g de champignons de Paris
  • 1 grosse boîte de thon ou de saumon au naturel
  • 1 sachet de levure
  • olives vertes et noires
  • sel, poivre du moulin

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Cake au saumon

  • 1

Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Émiettez le thon ou le saumon de façon à obtenir de tout petits morceaux.

  • 2

    Dans un saladier, mélangez les œufs et le lait. Ajoutez la farine et la levure puis le fromage râpé, les champignons émincés et le poisson. Coupez quelques olives en rondelles, puis ajoutez-les également à la pâte. Assaisonnez de sel et de poivre (attention au sel, le thon et le saumon sont déjà salés, le fromage aussi).

  • 3

    Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, et faites-le cuire en l’enfournant pendant 45 min. Pour surveiller la cuisson de votre cake, plantez la lame d’un couteau pointu. Si la lame ressort intacte, c’est que le cake est cuit !

  • 4

    Servez tiède avec une salade si c’est pour le repas, ou coupez-le en gros dés si c’est pour l’apéritif.

ASTUCES

Pensez aussi à ajouter, si vous le souhaitez, une herbe aromatique comme le persil plat, la ciboulette ou la coriandre. Vous pouvez remplacer le saumon par du thon, l’alléger avec des champignons de Paris, des olives vertes ou noires, du gruyère râpé, de la mozzarella, des tomates en dès…

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Roti de magret de canard au foie gras, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:05 pm

30 mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Un rôti de magret de canard au foie gras. Une recette très gourmande, pour les fêtes ou vos fêtes..

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 2 magrets de canard gras
  • 100 g de foie gras de canard frais
  • sel et poivre

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Roti de magret au foie gras

  • 1

    Détachez la peau des magrets en le laissant attaché sur le bord le plus droit.

  • 2

    Incisez la peau en quadrillage côté extérieur.

  • 3

    Posez le premier ouvert la peau face vers le haut, puis posez l’autre magret sur cette peau, de façon à avoir la peau disponible pour recouvrir le magret.

  • 4

    Mettez le morceau de foie sur le magret. Salez et poivrez.

  • 5

    Tournez le magret de sorte qu’il fasse un rôti, les peaux les recouvrant et permettant de ne pas laisser échapper le foie lors de la cuisson. Ficelez.

  • 6

    Placez dans un plat à cake et enfournez à 180° pendant 20mn.

ASTUCES

Afin d’éviter d’utiliser de la barde, les peaux sont découpées comme précédemment indiqué et vous aurez un vrai rôti farci et très gourmand.

Servez avec des pommes de terre sautées et quelques fraises en lamelles cela adoucira votre recette.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Vocabulaire Professionnel de Cuisine, Lettre A

Mise à jour 14 août 2023 à 02:43 pm

Connaître votre vocabulaire culinaire est important afin d’appréhender vos recettes facilement. Ceci est le vocabulaire des techniques culinaires, elles vous aideront à progresser et comprendre ce langage si particulier.

Dans ce lexique
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Allorecettes by — 29 avril 2021 in Techniques culinaires et Conservation 0
Croques végétariens, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 05:59 am

30 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Une recette facile avec beaucoup de goût, accompagnez vos croques végétariens de salade, concombres, pommes frites…

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 250 g de tofu nature
  • 100 g de feta
  • 12 tranches d’avocat
  • 4 rondelles de tomate
  • 4 c. à café de fromage blanc
  • 1 c. à café de moutarde
  • roquette
  • huile
  • POUR LA MARINADE
  • 10 cl de jus de tomates
  • 5 cl d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’herbes de provence
  • sel et poivre
  • POUR LA PANURE
  • 3 c. à soupe de farine de maïs
  • 3 c. à soupe de chapelure (ou de biscottes écrasées)
  • 1 jaune d’oeuf

PRÉPARATION en 8 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Repos 12 h

Etapes de la recette Croque Végétarien

  • 1

    La veille, préparez la marinade :

  • 2

    Disposez l’ensemble des ingrédients pour la marinade dans un récipient profond.

  • 3

    Coupez le bloc de tofu en 2 et coupez 4 tranches dans l’épaisseur de chaque 1/2 bloc. Plongez les tranches dans la marinade. Recouvrez de papier sulfurisé et réservez au frais.

  • 4

    Le lendemain, préparez 4 assiettes : la première avec de la farine, la seconde avec le jaune d’oeuf battu puis la troisième avec de la chapelure. Dans la dernière, vous disposerez vos tranches de tofu panés.

  • 5

    Prélevez une par une les tranches de tofu de la marinade et trempez-les dans chaque assiette.  

  • 6

    Faites-les ensuite dorer dans une poêle très chaude enduite d’huile. Laissez refroidir et réservez.

  • 7

    Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde, un peu de sel et de poivre. Détaillez la feta en 8 tranches.

  • 8

    Dressez les croques : disposez 1 tranche de tofu panée sur un plat, nappez de sauce au fromage blanc. Disposez ensuite 3 tranches d’avocat puis une tranche de feta, puis une rondelle de tomate suivie d’une autre tranche de feta et la roquette. Nappez une nouvelle tranche de tofu pané et fermez le tout. Procédez de même avec les autres croques.

ASTUCES

Le tofu doit-être mariné au moins la nuit complète, vous pouvez corser la marinade avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0