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Bananes flambées sauce chocolat, Recette de chef



 25 mn



 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Avant d’intégrer la cuisine des Caraïbes, des Antilles et de la Réunion ce dessert caramélisé flambé au rhum a été inventé en 1951 par Paul Blangé chef cuisinier, Owen et Ella Brennan (père et fille) restaurateurs à La Nouvelle Orléans en Louisiane. Le port de la Nouvelle Orléans devient alors une référence dans le domaine de l’importation des bananes d’Amérique Centrale, d’Amérique du sud et des Caraïbes. Cette recette de bananes flambées au chocolat régalera vos papilles.

INGRÉDIENTS pour 8 Personnes :

  • 8 bananes entières
  • 40 g. de beurre
  • 120 g. de sucre
  • 40 cl. de jus d’orange pressée
  • 10 cl. de rhum vieux
  • 1 gousse de vanille de Tahiti ou des Antilles
  • 30g. de noix concassées
  • 10g. de sésame blanc

Sauce chocolat :

  • 100g. de crème fraîche
  • 200g. de chocolat noir

PRÉPARATION en 2 étapes :

  • 1

Flambage :

  • Beurrez une poêle avec les 40g. de beurre et saupoudrez avec le sucre.
  • Épluchez et disposez les bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur dans la poêle froide et mettez sur le feu.
  • Retournez délicatement les bananes lorsqu’elles sont caramélisées.
  • Lorsque la 2ème face est à son tour caramélisée, ajoutez le jus d’orange et la gousse de vanille grattée.
  • Laissez réduire pour que la sauce soit nappante.
  • Ajoutez le rhum dans la poêle, penchez un bord de la poêle sur le feu pour flamber (attention de ne pas effectuer cette opération avec la hotte en route au risque de créer un incendie) et laissez chauffer le jus quelques secondes.
  • Quelques graines de sésame blanc ou des noix concassées donneront du croquant à votre dessert.
  • Servir immédiatement.

Sauce chocolat :

  • Préparez un bain-marie, faites fondre le chocolat en morceaux.
  • Quand le chocolat est bien fondu ajoutez la crème fraîche petit à petit à l’aide d’un fouet.

ASTUCES

  • Bien choisir les bananes est essentiel, les fruits doivent être assez mûrs sans être mous pour un parfum intense.
  • Vous pouvez réaliser un caramel à la place de la sauce chocolat.
  • Il est possible de rajouter de la cannelle en plus de la vanille.
  • La sauce chocolat peut être servie sur les bananes ou dans un récipient à part mais toujours chaude.
  • Une boule de glace à la vanille accompagnera parfaitement votre dessert.
Cheffe Pascaline by — 5 janvier 2023 in Recettes 0
Beurre noisette, Recette de Chef

Mise à jour 13 février 2023 à 09:38



 10 mn



 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

Pour un plat salé ou sucré, le beurre noisette apportera une saveur de noisette comme l’indique son nom. Doucement chauffé qu’il soit doux ou salé, ce beurre légèrement caramélisé vous donnera des arômes intenses.

INGRÉDIENTS :

  • Une plaque de beurre de 250 grammes
  • 2 cuillerées d’eau

PRÉPARATION en 2 étapes :

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes

Étapes de la recette du beurre noisette :

  • 1

Séparez le beurre en 2 morceaux dans 2 petites casseroles différentes. Faites chauffer à feu moyen un des morceaux puis faire fondre et laissez mousser.

  • 2

Dès qu’il prend une couleur ambrée et une odeur de noisette versez dans l’autre petite casserole contenant la seconde moitié de beurre frais en y ajoutant 2 cuillerées d’eau, remuez pour obtenir un ensemble complètement fondu mais toujours hors du feu. Votre beurre noisette est prêt.

ASTUCES

  • Attention toujours retirer du feu à temps votre beurre pour ne pas voir apparaître des particules noires.
  • Le beurre noisette peut remplacer le beurre fondu.
  • Vous pouvez filtrer le beurre pour un rendu plus esthétique mais si vous l’incorporez dans des mets il vous est inutile de le filtrer.
  • Vous pouvez l’utiliser dans des recettes sucrées tels que les cannelés, la pâte à crêpes….
  • Un bâton de cannelle peut être trempé dans le beurre noisette pour un goût exotique.
  • Raie, poisson blanc, homard, vinaigrette, pâtes, pommes de terre… sont des aliments excellents à marier avec le beurre noisette.
Cheffe Pascaline by — 4 janvier 2023 in Recettes 0
Tomates provençales, Recette de chef

Mise à jour 3 novembre 2022 à 07:11



25 mn

Très Facile

Coût Bas

K Calories

60 Kcal/Pers

– La recette des tomates provençales, ultra facile et rapide. Un goût de soleil et de chaleur, des parfums d’été même en hiver.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 6 tomates fraîches
  • 3 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • Huile d’olive
  • Chapelure
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Tomates provençales

  • 1

Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur (équateur) et déposez les deux parties dans un plat à gratin ou un plat allant au four. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

  • 2

    Épluchez ensuite les gousses d’ail, enlevez le germe, puis hachez-les à la main ou avec un hachoir électrique de préférence afin d’obtenir un grain très fin. Mettez-les sur les tomates en les répartissant bien sur toute la surface.

  • 3

    Parsemez enfin vos tomates provençales de persil haché et de chapelure toujours en veillant à en recouvrir toute la surface. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et faites cuire pendant 20 min à 210°C (th.7/8).

ASTUCES

Servies en accompagnement avec la viande de votre choix, ou du poisson. Elles ne sont pas du tout caloriques avec un peu d’huile d’olive. A la place du sel, vous pouvez assaisonner avec du bouillon de volaille.

Allorecettes by — 14 mai 2021 in Recettes 0
Falafels Libanais, Recette de chef

Mise à jour 4 novembre 2022 à 03:09



40 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

213 Kcal/Pers

– Ces délicieuses boulettes de pois chiches épicées et originaires du Moyen-Orient que sont les falafels. Extrêmement gourmandes, végétariennes, voici un recette rapide et simple à mettre en oeuvre.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • 400 g de pois chiches en conserve
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • 2-3 c. à soupe de farine
  • ½ botte de persil plat
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 4 c. à soupe d’huile de friture
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Etapes de la recette Falafels Libanais

  • 1

Égouttez les pois chiches, placez-les dans le bol d’un mixeur, et ajoutez l’oeuf. Épluchez l’oignon, puis coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le dans le mixeur avec les gousses d’ail épluchées et dégermées, les feuilles de persil lavées et séchées et le cumin en poudre.

  • 2

    Salez et poivrez légèrement, puis mixez pour obtenir un mélange homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez-lui de la farine. Si elle est trop fade, rectifiez l’assaisonnement. Avec cette pâte expresse à falafels libanais, formez des petites boules de la taille d’une noix. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour obtenir la forme de petites galette.

  • 3

    Pour les cuire, faites frire les falafels dans une poêle, dans l’huile chaude, pendant environ 5 min sur chaque face, puis déposez-les sur du papier absorbant pour en ôter le surplus d’huile. Servez-les chauds ou froids, en mezzé ou en sandwich, accompagnés d’une sauce au fromage blanc, à l’ail et à l’huile d’olive..

ASTUCES

Cette recette de Falafels peut-être corsée avec des épices pimentées, à déguster avec du taboulé, de la salade fraîche et une sauce blanche à l’ail.

Allorecettes by — 2 mai 2021 in Recettes 0
Sauté de porc au curry, Recette de chef

Mise à jour 4 novembre 2022 à 04:02



1h00

 Facile

Coût Moyen

K Calories

518 Kcal/Pers

– Profitez d’un voyage culinaire exotique et épicé.  Cette recette de sauté de porc au curry plutôt simple vous fera voyager vous et vos invités.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 600 g de sauté de porc
  • 1 oignon
  • 2 grandes boîtes de 400 g de tomates pelées
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette Sauté de porc au curry

  • 1

    Pour débuter cette recette de sauté de porc au curry, préparez son ingrédient principal. Faites chauffer la noix de beurre dans une poêle ou une sauteuse. Faites-y revenir le sauté de porc. Lorsque la viande est colorée de chaque côté, de manière homogène, ajoutez-y le curry en poudre. Mélangez le tout afin de bien répartir les épices sur le porc puis laissez revenir pendant environ 1 à 2 min.

  • 2

    Ensuite, pelez et coupez l’oignon en fines lamelles puis découpez grossièrement les tomates pelées. Ajoutez le tout à la viande dans la sauteuse, avec le jus des tomates pelées. Salez et poivrez à votre convenance puis laissez mijoter à feu moyen pendant 40 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

  • 3

    Servez votre sauté de porc au curry bien chaud et décorez-le de quelques feuilles de coriandre fraîche. Dégustez-le immédiatement.

ASTUCES

Vous pouvez l’accompagner avec du riz blanc ou basmati voire thaï pou des pâtes chinoises. Si vous aimez les sauces plutôt crémées, alors du lait de coco ou de la crème fraîche (2 cuillères à soupe) à incorporer en fin de cuisson.

Allorecettes by — 1 mai 2021 in Recettes 0
Tomates farcies végétariennes gratinées, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 02:12



 1h00

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

–  Vous voulez cuisiner des tomates sans viande ? Voici une recette facile extrêmement gourmande, pour les végétariens et pour tous.

INGRÉDIENTS : 5 PERS.

  • 5 tomates
  • 1 verre de quinoa tricolore
  • 3 verres d’eau
  • 2 carottes
  • 1 verre de petits pois surgelés
  • 1 c. à café de bouillon de légume en poudre
  • 1 c. à café d’épices orientales
  • 150 grammes de parmesan
  • 1 oignon émincé
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION en 7 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Repos 10 min

Etapes de la recette Tomates farcies végétariennes gratinées

  • 1

    Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le quinoa.

  • 2

    Ajoutez rapidement l’eau, le bouillon et les carottes.

  • 3

    Lorsque l’eau est évaporée, ajoutez les petits pois.

  • 4

    Coupez les chapeaux des tomates et récupérer la chair avec une cuillère à soupe.

  • 5

    Mélangez la chair des tomates au quinoa.

  • 6

    Remplissez les tomates avec le quinoa, saupoudrez de parmesan.

  • 7

    Mettez 30 minutes à 180°C.

ASTUCES

Ajouter une feuille de menthe dans votre farce et vous rendrez votre recette de Tomates farcies végétariennes exceptionnelle.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Fondue de poulet au gingembre et à l’orange, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:09



26 mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Le plaisir fondant de la recette fondue de poulet au gingembre et à l’orange, suivez scrupuleusement les étapes.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 750 g de 1/2 poitrines ou de hauts de cuisse de poulet désossées et coupées en cubes (20 à 25 g environ chacun)
  • 30 ml (2 c. soupe) de gingembre frais, pelé et haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
  • 75 ml (5 c. à soupe) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
  • 20 ml (1 1/2 c. à table) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron jaune et de citron vert ou de lime, en quantités égales
  • poivre et piment oiseau (petit piment fort)
  • 1 l à 1 1/2 l (4 à 6 tasses) d’huile à frire

PRÉPARATION 4 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 6 min
  • Repos 3 h

Etapes de la recette Fondue de poulet au gingembre et à l’orange

  • 1

    Mélangez la sauce soja, le jus d’orange, l’huile, l’ail, le miel, le jus des citrons, le gingembre, le poivre et le piment, et faites mariner les cubes de poulet pendant 2 à 3 heures.

  • 2

    Préchauffez l’appareil à fondue électrique en le réglant à 5 et versez-y l’huile. Lorsque l’huile est chaude, abaissez la température.

  • 3.

    Température à 3 et faites-y frire les morceaux de poulet pendant 5 à 6 min en les fixant à des fourchettes à fondue.

  • 4.

    Servez avec une sauce à base de gingembre et du riz basmati.

ASTUCES

A déguster avec du riz basmati ou des pommes vapeur.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Tagliatelles végétariennes à la bolognaise, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 03:27



 1h00

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Une excellente recette de tagliatelles à la bolognaise végétariennes, un vrai plaisir pour votre palais.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 300 grammes de tagliatelles
  • 400 grammes hâché végétal
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 250 millilitres de bouillon de légumes
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 20 grammes branche de céléri
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 400 grammes sauce tomate

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

Etapes de la recette tagliatelles à la bolonaise végétariennes

  • 1.

    Epluchez les carottes, l’oignon et les gousses d’ail. Enlevez le pied de la branche de céleri et prélevez-en 5 cm. Lavez les légumes et coupez-les en petits dés d’environ 5 mm de côté.

Perle Rare, Mini Rapeur éminceur

éminceur

En savoir plus

  • 2

    Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites chauffer puis ajoutez l’oignon. Faites blondir 5/7 minutes puis ajoutez l’ail, les carottes, le céleri. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes puis ajoutez la pincée de sucre, le laurier, l’origan, le bouillon de légumes et la sauce tomate.

  • 3

    Faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites (20 min en moyenne). Goûtez et si besoin prolongez la cuisson de quelques minutes. Assaisonnez.

  • 4

    Faites cuire la préparation végétale puis ajoutez ensuite la sauce et réservez le temps de cuire les cuire les pâtes. Une fois les pâtes égouttées, assaisonnez à votre convenance

ASTUCES

Pour la cuisson des pâtes, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans l’eau, elles ne colleront pas et elle se parfumeront d’un parfum délicat.

Allorecettes by — 29 avril 2021 in Recettes 0
Pizza margarita, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 04:53



25 mn

Très Facile

Coût bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Ultra facile, l’Italie dans votre assiette. Respectez les températures et les temps et faîtes plaisir à vos papilles avec cette recette de pizza margarita.

INGRÉDIENTS : 2 PERS.

  • 1 boule de pâte à pizza
  • 50g mozzarella di buffala émiettée
  • sauce tomate
  • 1 tomate en rondelles
  • feuilles de basilic fraîches
  • olives
  • farine
  • farine de maïs
  • huile d’olive

PRÉPARATION en 5 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Pizza Margarita

  • 1

    Placez la grille en bas du four et déposez-y une pierre à pizza ou sur plaque si vous ne possédez pas de pierre à pizza. Préchauffez à th.9 (250°C).

  • 2

    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau.

  • 3.

    Parsemez la pierre chaude et la planche à pizza d’un peu de farine de maïs, puis déposez la pâte sur la planche.

  • 4.

    Répartissez-y la sauce tomate, des rondelles de tomate, la mozzarella émiettée, des olives et les feuilles de basilic. Arrosez d’un filet d’huile.

  • 5.

    Placez la pizza sur la pierre chaude dans le four. Laissez cuire pendant 10 min.

ASTUCES

Plus la cuisson sera rapide, plus votre pizza sera croustillante. Pour un gout plus frais et italien ajouter après la sortie du four les feuilles de basilic.

Allorecettes by — 28 avril 2021 in Recettes 0
Le Cassoulet, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 05:52



6h20

 Facile

Coût Moyen

K Calories

863 Kcal/Pers

– Cette recette de cassoulet rapide à préparer est plutôt longue à cuire (mijotage), vu qu’il s’agit d’un cassoulet de Toulouse. Respectez la recette scrupuleusement, et vous obtiendrez un repas du terroir, généreux et savoureux.

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • POUR LE CASSOULET
  • 750 g de haricots blancs secs
  • 500 g de confit de canard (Avec sa graisse)
  • 300 g de collier d’agneau
  • 150 g de lard maigre
  • 1 saucisson à l’ail cru
  • 1 saucisse de Toulouse
  • 1 morceau de couenne de porc (de la taille du fond de la cocotte)
  • POUR LA GARNITURE
  • 4 gousses d’ail
  • 1 grosse carotte
  • 1 tomate
  • 3 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 Bouquet Garni
  • 100 g de chapelure
  • 10 grains de poivre
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 5 h 40 min

Etapes de la recette du Cassoulet

  • 1

Pensez tout d’abord à mettre les haricots à tremper 2 heures à l’avance dans de l’eau froide. Puis débutez la préparation en faisant blanchir le lard maigre pendant 10 min dans une casserole d’eau bouillante, en le rinçant à l’eau froide et en l’égouttant. Pendant la cuisson, pelez l’ail, l’oignon et la carotte, coupez la carotte en rondelles, et si vous avez une mousseline, enfermez les grains de poivre dedans (sinon, mettez-les dans une boule à thé).

  • 2

    Ensuite, tapissez le fond d’une cocotte avec la couenne, puis disposez par dessus les haricots blancs égouttés, le lard, 2 gousses d’ail, les rondelles de carotte, 1 oignon piqué avec les clous de girofle, la tomate, le Bouquet Garni et le poivre. Versez 1,5 l d’eau froide, portez à ébullition en écumant puis couvrez et laissez mijoter 1 heure.

  • 3

    Ajoutez ensuite le saucisson à l’ail et la saucisse de Toulouse dans la cocotte, et poursuivez la cuisson durant 30 min. Pendant ce temps, mettez les portions de confit dans une sauteuse, commencez par faire fondre la graisse, et réservez-la de côté dans un bol. Faites alors dorer les morceaux de confit dans la sauteuse, puis réservez-les dans un plat.

  • 4

    Toujours dans la même sauteuse, mettez les 2 gousses d’ail et les 2 oignons restants, finement émincés, faites-les revenir à feu doux, puis mouillez avec une louche de jus de cuisson des haricots et laissez frémir 5 min. Retirez pour finir le bouquet garni, les grains de poivre, l’oignon de la cocotte. ainsi que le saucisson et la saucisse de Toulouse.

  • 5

    Terminez par la cuisson au four. Préchauffez le four à 120°C (th.4), graissez un caquelon en terre ou un plat à four à bords hauts avec de la graisse du confit, et mettez-y la moitié des haricots prélevés dans la cocotte avec une écumoire. Ajoutez le confit de canard, le lard, ainsi que la saucisse et le saucisson tranchés en rondelles.

  • 6

    Recouvrez avec la fondue d’oignons et d’ail, et ajoutez le reste des haricots. Saupoudrez de chapelure, puis arrosez de 3 louches de jus de cuisson des haricots et de graisse de confit tiède. Enfournez pendant 4 heures en ajoutant un peu de jus de cuisson des haricots si nécessaire et en saupoudrant de chapelure 3 ou même 4 fois au cours de la cuisson.

ASTUCES

Pensez à préparer le cassoulet très tôt le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain midi (il est encore meilleur réchauffé !). Pour les haricots blancs, veillez à choisir des haricots lingots, des haricots tarbais dans l’idéal ou à défaut, des haricots cocos.

Allorecettes by — 25 avril 2021 in Recettes 0
Nems au porc, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 06:02



40 mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– Les Nems maison, goutez la différence, c’est incroyablement délicieux, suivez scrupuleusement cette recette et faîtes-vous plaisir.

INGRÉDIENTS : 4PERSONNES

  • LES NEMS
  • 300 g de filet de porc
  • 100 de carottes râpées
  • 1 oignon
  • 1 poignée de champignons noirs déshydratés
  • 1 boite de crabe ou de crevettes
  • 1/2 paquet de vermicelles de haricots
  • 2 oeufs
  • Des galettes de riz
  • Sel, poivre
  • LA SAUCE
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 3 c. à soupe de citron
  • 3 c. à soupe de nuoc mam
  • 12 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à café de sucre en poudre

PRÉPARATION en 14 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min

Etapes de la recette Nems au porc

  • 1

    Mettez les champignons dans un bol d’eau tiède pour qu’ils se réhydratent.

  • 2

    Mettez les vermicelles dans un saladier d’eau chaude dans le même but.

  • 3

    Dans votre robot mixeur, mettez le porc et l’oignon. Hachez (ne pas faire de la bouillie !)

  • 4

    Réservez dans un grand saladier.

  • 5

    Égouttez les champignons, le crabe et les vermicelles. Mettez le tout dans le mixeur (retirez le porc auparavant !). Mixez un peu pour qu’il reste des morceaux.

  • 6

    Mettez le tout avec le porc dans votre grand saladier sans oublier les carottes. Mélangez avec les mains.

  • 7

    Rajoutez 2 œufs, salez et poivrez. Mélangez.

  • 8

    Sur un plan de travail, préparez une grande assiette creuse remplie d’eau tiéde et un torchon propre.

  • 9

    Mettez une galette dans l’eau. Attendez qu’elle ramollisse. Égouttez-la sur le torchon.

  • 10

    Mettez la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin. Rabattez le dessus. Pliez les côtés, et enfin, enroulez.

  • 11

    Faites de même jusqu’à épuisement de la farce (ou des galettes).

  • 12

    Faites frire dans 2 cm d’huile dans votre poêle.

  • 13

    Égouttez sur du papier absorbant.

  • 14

    Pour la sauce, pilez l’ail. Rajoutez le citron, le nuoc mam, le sucre et l’eau. Remuez. C’est prêt !

ASTUCES

Avant de les servir, réchauffez-les plutôt dans le four chaud à 170° pendant 10mn afin qu’ils restent craquants.

Allorecettes by — 25 avril 2021 in Recettes 0
Tarte au citron meringuée, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 06:18



 1h00

 Facile

Coût Moyen

K Calories

 Kcal/Pers

– La recette de la tarte au citron meringuée facile, vous ne pourrez plus dire que faire de la pâtisserie est compliqué. Réalisez la tarte au citron meringuée, Suivez attentivement notre recette et votre tarte au citron meringuée sera parfaite !

INGRÉDIENTS : 6 PERS.

  • POUR LA PÂTE MINUTE SUCRÉE
  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de beurre mou
  • 100 ml d’eau chaude
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • POUR LA CRÈME AU CITRON
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau
  • 100 ml de jus de citron
  • 30 g de maïzena
  • 50 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • ½ zeste de citron
  • 1 pincée de sel
  • POUR LA MERINGUE
  • 100 g de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min

Etapes de la recette Tarte au citron meringuée

  • 1

Préchauffez le four à 200°C (th.7). Dans un saladier, versez la farine de blé. Ajoutez le sel, le beurre mou, l’eau chaude, la levure chimique et le sucre en poudre. Pétrissez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  • 2

    Beurrez un moule à tarte, de préférence en céramique de 22 cm à 24 cm de diamètre. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans le plat. Piquez-la avec une fourchette, pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Enfournez pendant 20 à 30 min.

  • 3

    Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Mettez dans une casserole 250 ml d’eau, le jus de citron, le sucre en poudre, 1 pincée sel, les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le beurre et en dernier la maïzena. Faites cuire la crème sur feu doux, en la fouettant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. En fin de cuisson, versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.

  • 4

    Terminez en confectionnant la meringue. Avec un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez-y le sucre glace en 2 fois (1ère au début, la 2ème à la moitié de la monte)  puis répartissez la meringue sur la crème au citron. Faites bruler au chalumeau de cuisine ou Enfournez à nouveau pendant 3 min sous le grill. Laissez-la refroidir avant de la servir.

ASTUCES

Vous pouvez remplacer le citron par l’orange, le pamplemousse…et même du citron vert. Pensez aussi à individualiser dans des moules plus petits.

Allorecettes by — 24 avril 2021 in Recettes 0
Nuggets de poulet, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 06:23



40  mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

654 Kcal/Pers

– Le nuggets de poulet doit-être croustillant presque craquant, alors voici la Recette pour réussir vos Nuggets et ravir votre table.

INGRÉDIENTS : 6 PERS

  • 6 blancs de poulet
  • lait
  • 150 g de farine
  • 225 g de chapelure
  • 3 œufs
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Repos 12 h

Etapes de la recette Nuggets de Poulet

  • 1

    La veille, coupez les filets de poulets en gros cubes, mettez-les dans un saladier, recouvrez-les de lait, filmez le saladier et placez au frais jusqu’au lendemain.

  • 2

    Le jour même, préchauffez le four à 180°C (th.6), égouttez les morceaux de poulet, disposez-les les uns à côté des autres sur un plateau pour pouvoir les saler légèrement et les poivrer des deux côtés.

  • 3

    Versez la farine et la chapelure dans 2 assiettes creuses différentes et battez les œufs dans une troisième assiette. Trempez chaque morceau de volaille dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure et disposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé sans qu’ils se touchent.

  • 4

    Glissez la plaque en haut du four et laissez cuire les nuggets environ 10 min de chaque côté ; ils doivent être juste dorés. Servez ces poulets croustillants avec une salade ou des légumes verts.

ASTUCES

Ajoutez dans la chapelure des épices de votre choix ( piment doux, paprika, cumin, coriandre, épices mexicaines…) ou même du parmesan en poudre. Si vous les voulez comme la célèbre marque de poulets frit K…, utilisez de la chapelure Panko ou concassez des corn-flakes et panez vos morceaux avec.

Allorecettes by — 24 avril 2021 in Recettes 0
Pommes de terre rôties, Recette de chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 09:28



30 mn

 Facile

Coût Bas

K Calories

 Kcal/Pers

– Les pommes de Terre Rôties, un Classique avec une bi-texture croustillante et moelleuse, à réussir sans faute.
INGRÉDIENTS : 2 PERS.
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • herbes de Provence
  • sel, poivre, paprika

PRÉPARATION en 6 étapes

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 25 min

Etapes de la recette Pommes de terre Rôties

  • 1

    Préchauffez le four à Th.7 (210 °C).

  • 2

    Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceau de taille moyenne.

  • 3

    Hachez finement l’oignon après l’avoir épluché.

  • 4

    Badigeonnez d’huile d’olive un plat à gratin et déposez les pommes de terre ainsi que l’oignon.

  • 5

    Parsemez de paprika et d’herbes de Provence puis salez et poivrez. Mélangez délicatement.

  • 6

    Enfournez pendant 25 min.

ASTUCES

A la sortie du four, rajoutez un peu d’herbes fraîches et elle prendront beaucoup de goût et un parfum incroyable.

Allorecettes by — 22 avril 2021 in Recettes 0
Spaghettis Bolognaise, Recette de Chef

Mise à jour 6 novembre 2022 à 10:13



35 mn

 Facile

Coût Moyen

K Calories

327 Kcal/Pers

La recette des spaghettis bolognaise de chef, on ne s’en lasse jamais… Suivez scrupuleusement cette recette simple !

PRÉPARATION en 9 étapes :

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

INGRÉDIENTS : 6 PERS

  • 400 g de spaghettis
  • 200 g de viande de boeuf hachée
  • 800 g de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 pincée de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Etapes de la recette Spaghettis Bolognaise

  • 1

    Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.

  • 2

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.

  • 3

    Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les oignons et l’ail émincés dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 min, en les remuant bien, jusqu’à ce que les oignons deviennent bien translucides.

Perle rare, mini Rape éminceur

éminceur

En savoir plus

  • 4

    Ajoutez-y ensuite la viande de boeuf hachée, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 min, en ne cessant de mélanger, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.

  • 5

    Incorporez les tomates pelées, les branches de thym, la feuille de laurier et une pincée de sucre pour casser l’acidité. Salez et poivrez selon vos goûts, mélangez, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 30 min environ, en remuant régulièrement.

  • 6

    Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.

  • 7

    Dès l’ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  • 8

    Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les dans une passoire et réservez-les au chaud.

  • 9

    Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis servez-la de suite nappée sur les spaghettis déposés dans les assiettes.

  • 10

    Dégustez aussitôt ces spaghettis à la bolognaise.

La cuillère à pâtes idéale pour votre cuisine

cuillère à pâtes

En savoir plus

ASTUCES

Pour des spaghettis bolognaise avec une saveur acidulée et fraiche, taillez des carottes en dés très fins (mirepoix) et incorporez-les en début de mijotage.

Allorecettes by — 21 avril 2021 in Recettes 0