20 mn | Facile | Coût Bas | Kcal/Pers |
Ce petit contenant en verre si convoité depuis quelques années, apporte une touche chic à la présentation des aliments. De par sa transparence et ses étages à la verticale, les yeux sont conquis puis vient le moment de la dégustation pour un instant délicieux.
Ce petit bijou de la cuisine nous vient de Philippe Conticini pâtissier reconnu. En 1994 il eut l’idée ingénieuse de présenter dans un verre à Bourgogne ses plats servis normalement dans une assiette, la verrine est lancée. Depuis des multitudes de recettes fleurissent, sucrées ou salées le choix est vaste. Simples et rapides à réaliser, les verrines sont élégantes et auront un succès assuré lors d’un diner entre amis ou en famille. Place à votre imagination!!! Suivez cette recette facile et simple à préparer de verrines courgettes, tomates confites, fromage frais. En bas de page des astuces et idées pour réussir à coup sûr vos verrines.
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- 1 boîte de fromage frais (Philadelphia, Boursin ou St Moret)
- Tomates confites
- Sel
- Poivre du moulin
- Ciboulette fraiche
- Huile d’olive
- Facultatif, 6 olives noires dénoyautées portant un AOP ou Label Bio
PRÉPARATION en 4 étapes :
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Repos 1 heure
Étapes de la recette des verrines aux courgettes et au fromage frais :
- 1
Préparez la veille vos tomates confites.
- 2
Lavez et découpez les courgettes en petits cubes. Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive ajoutez l’ail émincé très finement puis les courgettes. À feu doux faites cuire 15 minutes, salez, poivrez. Lorsqu’elles sont cuites réduisez-les en purée ou hachez-les finement avec une lame d’un couteau pour garder la texture.
- 3
Égouttez les tomates confites (réservez l’huile pour une nouvelle préparation de tomates confites) coupez-les en dés.
- 4
Dans un récipient mélangez le fromage frais, la ciboulette coupée finement voire hachée, poivrez.
- 5
Préparez les verrines sur votre plan de travail les unes à côté des autres. Insérez la préparation du fromage frais de l’étape 4 dans une poche à douille. Versez au fond du récipient, ajoutez les courgettes réduites en purée ou hachées finement, les tomates confites puis si vous le désirez quelques morceaux d’olives sur le dessus ou si vous préférez une olive entière. Conservez au réfrigérateur jusqu’au service. À vos cuillères, bon appétit.
ASTUCES et IDÉES : Verrines courgettes tomates confites fromage frais
- Pour éviter que la verrine soit liquide égouttez bien les courgettes après cuisson.
- La qualité des olives est importante. Privilégiez les olives noires à la grecque ou les olives noires au naturel.
- Gardez l’huile des tomates confites pour assaisonner une salade, la mozzarella ou un pain con tomate un délice!!!!
- La poche à douille permet d’avoir un rendu propre sur la verrine. Un petit entonnoir à verrine sera parfait pour celles un peu plus liquides.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac congélation fera l’affaire, il suffit pour cela de découper un des angles, le tour est joué!!!
- Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais à la place du fromage de la recette.
- La ciboulette peut être remplacée par du basilic ou de l’estragon frais.
- Salez les courgettes sinon elles risquent d’être fades.
- Variez les textures mais ne dépassez pas 4 ingrédients pour fabriquer vos verrines.