Les frites sont la recette air fryer la plus populaire — et la plus souvent ratée par les débutants. Molles, pas assez dorées, sèches au lieu de croustillantes. Pourtant, avec les bonnes techniques, les frites à l’air fryer sont vraiment excellentes. Pas...
Vous venez de recevoir votre air fryer et vous ne savez pas par où commencer. C’est normal — l’appareil est simple à utiliser mais il y a une courbe d’apprentissage sur les températures et les temps. Trop chaud et ça brûle à l’extérieur avant...
Le céleri rémoulade, cette entrée froide nous rappelle les tables de notre enfance ou la cantine scolaire. il est un incontournable des Bouillons de Paris ou d’ailleurs. Il refait surface sur les menus des bistrots et à même son propre championnat. Un céleri...
Les œufs durs mayonnaise ont le vent en poupe. Nombreux Bouillons tel que le Bouillon Chartier à Paris les ont adoptés depuis longtemps. Dans les bistrots il deviennent une recette incontournable, peu chers et protéinés avec un soupçon de souvenir d’enfance. Un...
Ce petit contenant en verre si convoité depuis quelques années, apporte une touche chic à la présentation des aliments. De par sa transparence et ses étages à la verticale, les yeux sont conquis puis vient le moment de la dégustation pour un instant délicieux. Ce...
15 mn facileCoût bas Le chutney est différent de la confiture en effet c’est un condiment aigre-doux. Les fruits ou les légumes sont cuits dans une préparation d’épices, de sucre et de vinaigre. Ce mélange sucré-salé se marie parfaitement avec des...
Après plus de 30 ans dans les cuisines en France, ayant cuisiné avec des plus grands, mon association avec Philippe qui œuvrait avec Raymond Oliver ou les Frères Troisgros et dans les plus prestigieuses maisons (Le grand Véfour Paris, Comodore Paris…) m’ont amené à créer ce Magazine uniquement avec des recettes qui fonctionnent, testées et re-testées, améliorées et fiables de la cuisine française de grand chef rendue simple.
J’espère que vous trouverez votre bonheur, aussi nous travaillons régulièrement afin d’aménager, produire, créer, pour vous aider à comprendre ce monde de la cuisine française.
