Endives braisées, Recette de chef

Endives braisées, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 08:28

45mn

Très Facile

Coût Bas

109 Kcal/Pers

La recette des endives braisées, sans amertume et gouttues, parfumées, un vrai régal. Suivez la recette pas à pas et les astuces qui vous permettront de ne pas avoir d’amertume.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 6 endives
  • 1/2 oignon
  • 2 échalotes
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION en 2 étapes

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min

Etapes de la recette Endives braisées

  • 1

Épluchez les endives en ôtant les premières feuilles qui sont flétries. Coupez la base de l’endive en enlevant bien la partie amère du trognon. Ensuite, lavez les feuilles et coupez-les en 2 puis épluchez l’oignon et les échalotes en enlevant les germes et émincez-les finement.

  • 2

    Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y revenir l’oignon et les échalotes, puis ajoutez le endives. Assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût. Versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 min en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.

  • 3

    Servez immédiatement vos endives braisées.

ASTUCES

Accompagnez avec du poulet rôti, poisson… Pour enlever l’amertume, creusez le trognon en profondeur et ajoutez un peu de miel ou de sucre.

Pour les rendre plus attractives, servez les sur des toasts grillés avec du fromage de chèvre sur le dessus ou du parmesan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *