Mise à jour 26 août 2023 à 06:52 am
1h00 | Facile | Coût Moyen | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 600 g de filet de boeuf
- 500 g de girolles
- 1 grosse échalote
- 4 c. à soupe de crème fraîche liquide (à 5%MG)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- estragon
- sel, poivre
PRÉPARATION en 5 étapes
Etapes de la recette Rôti de boeuf aux girolles
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1
Lavez et égouttez les girolles.
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2
Pelez et hachez finement l’échalote.
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3
Dans une cocotte à fond épais, faites dorer à feu vif le filet de bœuf sur toutes ses faces pendant 10 min, puis réservez-le dans un plat.
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4
Faites revenir l’échalote dans la même cocotte quelques minutes. Puis ajoutez les girolles et laissez-les cuire quelques minutes. Réintroduisez en fin de cuisson le filet de bœuf et ajoutez la crème allégée. Mélangez délicatement et ajoutez de l’estragon.
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5
Laissez mijoter 5 min environ, en fonction du degré de cuisson que vous désirez obtenir.
ASTUCES
Au moment de dorer le rôti dans la cocotte, n’hésitez pas à mettre le feu très vif afin de le caraméliser en surface, il dégagera des sucs à déglacer avec beaucoup de goût.