Mise à jour 26 août 2023 à 08:39 am
30 mn | Très Facile | Coût Bas | 119 Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 4 PERS.
- 3 gros poireaux
- 1 échalote
- 1 oignon jaune
- 25 g de beurre
- 1 petit verre de vin blanc sec (20cl)
- 1 c. à soupe de crème fraîche liquide entière
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel, poivre du moulin
PRÉPARATION en 3 étapes
Etapes de la recette Fondue de poireaux au vin blanc
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1
Retirez-en la partie verte la plus dure de vos poireaux puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Émincez vos poireaux finement en demi-rondelles en partant de la base blanche puis rincez-les soigneusement à l’eau claire, égouttez-les et réservez-les. Pelez et émincez finement l’échalote et l’oignon.
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2
Ensuite, faites fondre le beurre dans une sauteuse (ou cocotte) puis ajoutez l’échalote et l’oignon émincés. Laissez fondre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les poireaux et mouillez avec le vin blanc puis laissez mijoter 20 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
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3
Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Laissez votre fondue de poireaux au vin blanc épaissir 5 min à feu doux et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
ASTUCES
En accompagnement les coquilles St Jacques, ou du poisson frais seront tops. Elle peut-être servie sur des carrés de feuilletage, dans des minis coques (type vol au vent), avec du riz blanc aussi.
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon ou fumet de poisson si vous le souhaitez.