Une soupe de légumes au Cookeo est prête en 15 minutes : 3 minutes de préparation des légumes, 10 minutes de cuisson sous pression, 2 minutes de mixage. La quantité de bouillon est la clé : comptez 700 ml pour une soupe épaisse (velouté), 1 litre pour une soupe plus fluide. Tous les légumes fonctionnent — carotte, courgette, poireau, potiron, brocoli, patate douce. Mélangez selon ce qui traîne dans votre frigo.
La recette de base : soupe de légumes classique
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 carottes pelées et coupées en rondelles
- 2 courgettes coupées en morceaux
- 2 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
- 1 poireau émincé (partie blanche et verte tendre)
- 1 oignon émincé
- 800 ml de bouillon de légumes ou de volaille (ou eau + 1 cube)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Crème fraîche pour servir (optionnel)
Préparation
Étape 1 — Rissolez l’oignon (2 minutes)
Mode Rissolé. Versez l’huile, faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ce Rissolé n’est pas obligatoire mais ajoute une profondeur de goût que la cuisson sous pression directe ne donne pas.
Étape 2 — Ajoutez tous les légumes et le bouillon
Ajoutez tous les légumes dans la cuve. Versez le bouillon. Les légumes doivent être couverts — ajustez la quantité de bouillon si nécessaire. Salez et poivrez.
Étape 3 — Cuisson sous pression (10 minutes)
Fermez le couvercle. Mode Cuisson sous pression — 10 minutes.
Étape 4 — Mixez et servez (2 minutes)
Décompressez. Ouvrez. Mixez au mixeur plongeant directement dans la cuve jusqu’à obtenir une texture veloutée. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec une cuillère de crème fraîche, des croûtons, des herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive.
Les meilleures combinaisons de légumes pour la soupe au Cookeo
Soupe carotte-coriandre
Légumes : 500 g de carottes + 1 oignon + 1 gousse d’ail. Épices : 1 cuillère à café de coriandre en poudre + 1/2 cuillère à café de cumin. Liquide : 700 ml de bouillon de légumes. Finition : jus d’un demi-citron après mixage, coriandre fraîche.
Sucrée naturellement par les carottes, parfumée par la coriandre — c’est la soupe qui fait l’unanimité même auprès des enfants qui n’aiment pas les légumes.
Soupe poireau-pomme de terre
Légumes : 3 poireaux + 3 pommes de terre moyennes + 1 oignon. Liquide : 800 ml de bouillon de volaille. Finition : 10 cl de crème fraîche, ciboulette fraîche.
La vichyssoise maison version Cookeo. Peut se servir chaude ou froide (laissez refroidir, ajoutez un peu plus de crème, réfrigérez).
Soupe potiron-gingembre
Légumes : 600 g de potiron ou butternut + 1 oignon + 1 pomme de terre. Épices : 2 cm de gingembre frais râpé + 1 pincée de muscade. Liquide : 700 ml de bouillon de légumes. Finition : 10 cl de crème de coco, graines de courge grillées.
La soupe d’automne par excellence. Le gingembre réchauffe, la crème de coco adoucit. Servez avec du pain de campagne grillé.
Soupe brocoli-stilton (ou brocoli-parmesan)
Légumes : 1 brocoli entier (fleurettes + tige) + 1 oignon + 1 pomme de terre. Liquide : 700 ml de bouillon de légumes. Finition : 50 g de parmesan râpé incorporé après mixage, poivre noir.
Le brocoli cuit exactement 8 minutes sous pression — réduisez le temps à 8 minutes pour garder sa couleur verte vive. Au-delà, il jaunit légèrement.
Soupe tomate-basilic
Légumes : 800 g de tomates (fraîches mûres ou une grande boîte de pelées) + 1 oignon + 2 gousses d’ail + 1 carotte. Liquide : 400 ml de bouillon seulement (les tomates apportent beaucoup d’eau). Finition : 10 feuilles de basilic frais après mixage, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mixez et passez au tamis pour enlever les graines de tomates si vous voulez un velouté parfaitement lisse.
Soupe patate douce-lait de coco
Légumes : 2 patates douces + 1 oignon + 1 carotte. Épices : 1 cuillère à café de curry en poudre + 1/2 cuillère à café de curcuma. Liquide : 400 ml de bouillon + 200 ml de lait de coco. Finition : jus de citron vert, coriandre fraîche.
Naturellement sucrée et crémeuse, cette soupe n’a pas besoin de crème fraîche. Parfaite pour les régimes sans produits laitiers.
Les astuces pour une soupe réussie au Cookeo
Rissolez toujours l’oignon. 2 minutes en mode Rissolé avant d’ajouter les légumes et le bouillon — ça développe une base de goût que la cuisson sous pression directe ne peut pas reproduire.
Pas trop de bouillon. La tentation est de mettre beaucoup de liquide — mais moins de bouillon = soupe plus épaisse et plus savoureuse. Vous pouvez toujours diluer après mixage, mais vous ne pouvez pas « déseau » une soupe trop liquide.
Ajoutez les herbes fraîches après mixage. Le basilic, la coriandre et la ciboulette perdent leur parfum sous pression. Incorporez-les après la cuisson, dans la soupe chaude mais déjà mixée.
Gardez quelques légumes entiers pour la garniture. Avant de mixer, sortez quelques rondelles de carottes ou quelques dés de légumes. Posez-les sur la soupe mixée au moment de servir — effet visuel et textural appréciable.
Mixeur plongeant ou blender debout ? Le mixeur plongeant directement dans la cuve est le plus pratique et le moins sale. Pour un velouté parfaitement lisse et soyeux, le blender debout est supérieur — mais attention à ne jamais remplir plus de la moitié du bol avec de la soupe chaude (pression de vapeur qui peut faire exploser le couvercle).
Comment épaissir une soupe trop liquide ?
Pomme de terre. Ajoutez une pomme de terre coupée en morceaux dans la cuve et relancez 5 minutes sous pression. Mixez à nouveau. La pomme de terre épaissit naturellement sans changer le goût.
Flocons de pomme de terre (purée instantanée). En fin de cuisson, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre instantanée et mixez. Résultat immédiat.
Pain rassis. Ajoutez un morceau de pain rassis dans la soupe chaude, laissez-le ramollir 2 minutes, mixez. Technique traditionnelle de la paysannerie française.
Réduire. Mode Mijotage couvercle ouvert, laissez réduire 10 minutes. La soupe épaissit mais les saveurs se concentrent aussi — attention au sel.
Peut-on congeler la soupe faite au Cookeo ?
Oui — les soupes au Cookeo se congèlent parfaitement jusqu’à 3 mois. Congelez en portions individuelles (sacs de congélation à plat ou boîtes hermétiques de 300 ml) pour décongeler juste ce qu’il faut.
Conseil : ajoutez la crème fraîche après décongélation et réchauffage, pas avant la congélation. La crème supporte mal la congélation et se dissocie à la décongélation.
Temps de cuisson des légumes seuls (si vous en cuisez un seul type)
| Légume | Temps sous pression | Texture obtenue |
|---|---|---|
| Carottes | 8 min | Très fondantes, faciles à mixer |
| Courgettes | 5 min | Fondantes, légères |
| Pommes de terre | 8 min | Très fondantes, épaississent la soupe |
| Potiron / butternut | 8 min | Fondant, légèrement sucré |
| Poireau | 6 min | Fondant |
| Brocoli | 8 min | Fondant, couleur verte préservée |
| Patate douce | 8 min | Très fondante, naturellement sucrée |
| Tomates | 5 min | Se défont complètement |
| Céleri | 8 min | Fondant, arôme intense |
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La soupe au Cookeo est la recette zéro stress par excellence — 15 minutes du début à la fin, des légumes qui cuisent parfaitement sans surveillance, un nettoyage minimal. Une cuve, un mixeur plongeant, et vous avez un repas complet ou une entrée pour 4 personnes. Et comme toutes les bonnes soupes, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
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