Purée de Pommes de terre, Recette de chef

Purée de Pommes de terre, Recette de chef

Mise à jour 26 août 2023 à 06:55 am

45 mn

 Facile

Coût Bas

275 Kcal/Pers

– Retombez en enfance avec cette purée de pommes de terre maison, une garantie de réconfort, et une assiette de douceur et de générosité à partager. Voici une recette bien savoureuse.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

  • 1 kg de pommes de terre (chair tendre, variété pour purée)
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl de lait
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • 1 à 2 c. à café muscade
  • sel, poivre

PRÉPARATION en 3 étapes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min

Etapes de la recette Purée de pommes de terre

  • 1

Commencez par peler vos pommes de terre (coupez-les en 2 si elles sont vraiment très grosses) puis par bien les rincer, puis mettez-les dans une marmite, ajoutez-leur les gousses d’ail pelées, couvrez-le tout d’eau froide et saupoudrez d’une pincée de sel.

  • 2

    Couvrez, portez à ébullition, puis faites cuire environ 25 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient suffisamment molles pour pouvoir s’écraser. En fin de cuisson, faites tiédir le lait. Dès qu’elles sont cuites, égouttez vos pommes de terre et vos gousses d’ail dans une passoire, puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée dans un saladier, en ajoutant progressivement le lait tiède, la crème fraiche et le beurre en morceaux.

  • 3

    Quand la purée a bien tout absorbé, il ne vous reste plus qu’à l’assaisonner avec la muscade, du sel et du poivre et à la déguster chaude ou tiède, avec de la saucisse ou du jambon blanc.

ASTUCES

Vous pouvez améliorer votre purée de pommes de terre, avec un jaune d’oeuf des échalotes confites et du persil ciselé très fin.

Ne la fouettez pas trop car elle pourrait corder (devenir élastique), et ne la mixez surtout pas, elle deviendrait trop liquide.

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