Curry de saumon aux oignons, Recette de chef

Mise à jour 23 février 2024 à 03:36 pm

En Asie ou en Inde, le massala ou curry en occident, est un plat en sauce mais aussi un mélange d’épices pour préparer ce même plat. Dans l’océan indien on le nomme le cari. Les anglais sont les premiers à avoir importer le massala pour le rebaptisé curry, en simplifiant la composition d’une dizaine d’épices. Pour la petite histoire le jour du couronnement d’Elisabeth II en 1953, une recette de poulet poché enrobé d’une sauce crémeuse au curry spécialement créé pour cet événement a vu le jour, devenant ainsi un classique de la cuisine britannique, le “Poulet Reine Elizabeth” traduit en anglais “Coronation chicken”.

La pâte de curry ou la poudre de curry se trouvent facilement dans les commerces. La préparation de la pâte de curry soi-même demande de la patience, préparée à partir d’épices et de condiments frais écrasés, la procédure de torréfaction des épices peut s’avérer compliquée. La poudre de curry est un mélange d’épices, du fenugrec, de la coriandre, du curcuma, de la cardamome, du gingembre… En Inde la préparation de ce mélange peut contenir jusqu’à 40 épices selon les régions. Cette recette simple et facile de curry de saumon aux oignons sera idéale pour les étudiants, les papas ou les mamans pressés.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 2 oignons
• 20 cl. de lait de coco
• 2 c. à soupe de coriandre fraiche
• 2 c. à soupe de curry
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Pour la marinade :

• 6 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à café de gingembre en poudre
• 2 c. à soupe de nuoc mâm
• 1 jus de citron vert

PRÉPARATION en 3 étapes :

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 20 minutes
• Marinade 1 heure

Étapes de la recette du curry de saumon aux oignons :

• 1

Pour préparer la marinade ôtez la peau du saumon et coupez la chair en dés assez gros. Mélangez le gingembre, la sauce soja, le nuoc nâm et le jus de citron vert dans un sac hermétique, ajoutez les morceaux de poisson, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant le temps de repos, vous pouvez remuer votre préparation en secouant votre sac et en le retournant pour bien imprégner le saumon de la marinade.

• 2

Dans une sauteuse chauffez l’huile d’olive, faites revenir les oignons coupés finement. Versez le lait de coco, saupoudrez le curry, portez à ébullition. Salez, poivrez.

• 3

Sortez du réfrigérateur votre marinade, égouttez les morceaux de poisson puis cuisez-les dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et préchauffée, 3 à 5 minutes sur feu doux en les retournant plusieurs fois. Ajoutez-les à la préparation et laissez mijotez 5 minutes sur feu doux.

• 4

Ajoutez la coriandre rincée et ciselée. Mélangez délicatement, c’est prêt!!!!

ASTUCES ET IDÉES CUISINE : Curry de saumon aux oignons

• Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes fraîches rose décortiquées.
• Du riz Basmati sera idéal pour accompagner votre plat.
• La qualité du saumon est importante autant pour votre santé, pour l’environnement que pour le goût alors n’hésitez pas et prenez du saumon portant un label de pêche durable comme MSC, qui garantit une pêche sauvage durable.
• Un vin blanc sec s’accorde parfaitement avec ce plat. Vous pouvez servir un Sancerre, un Alsace ou un Bordeaux blanc.