Mise à jour 3 novembre 2022 à 10:02
10 mn | Facile | Coût Bas | Kcal/Pers |
INGRÉDIENTS : 8 PERS.
- 3 pincées de sel
- 1 pincée poivre
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 litres huile de tournesol
- 1 gousse ail sans germe
- 1 c. à café vinaigre de vin
- 1 c. à café citron (facultatif)
- 1 c. à soupe d’eau
PRÉPARATION en 4 étapes
Etapes de la recette Mayonnaise maison
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1
Tout d’abord, séparez le blanc du jaune d’oeuf et ne gardez que le jaune dans un bol, puis ajoutez le poivre et la moutarde.
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2
Dans une cuillère à soupe d’eau, faites fondre le sel. Une fois que celui-ci s’est totalement dissout, versez le contenu de la cuillère dans le bol.
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3
Piquez ensuite une gousse d’ail sur le bout d’une fourchette et fouettez pour que le mélange s’épaississe, continuez de mélanger et ajoutez très progressivement l’huile, jusqu’à ce que le bol se remplisse.
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4
Pour finir, versez le vinaigre sans oublier de retirer l’ail.
ASTUCES
Servez votre mayonnaise avec du poisson, dans ce cas ajoutez du citron plutôt que du vinaigre. Afin d lui donner un peu plus de texture, écrasez très finement un quart pomme de terre bouillie froide passée au tamis et incorporez cette texture en montant votre mayonnaise.