Mayonnaise Maison, Recette de chef

Mayonnaise Maison, Recette de chef

Mise à jour 3 novembre 2022 à 10:02

10 mn

Facile

Coût Bas

Kcal/Pers

– La recette de la mayonnaise maison de votre grand-mère… Un vrai régal et du bonheur à partager avec vos invités. Elle est extrêmement simple, suivez les étapes et régalez-vous.

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

  • 3 pincées de sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/2 litres huile de tournesol
  • 1 gousse ail sans germe
  • 1 c. à café vinaigre de vin
  • 1 c. à café citron (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’eau

PRÉPARATION en 4 étapes

  • Préparation 10 min

Etapes de la recette Mayonnaise maison

  • 1

    Tout d’abord, séparez le blanc du jaune d’oeuf et ne gardez que le jaune dans un bol, puis ajoutez le poivre et la moutarde.

  • 2

    Dans une cuillère à soupe d’eau, faites fondre le sel. Une fois que celui-ci s’est totalement dissout, versez le contenu de la cuillère dans le bol.

  • 3

    Piquez ensuite une gousse d’ail sur le bout d’une fourchette et fouettez pour que le mélange s’épaississe, continuez de mélanger et ajoutez très progressivement l’huile, jusqu’à ce que le bol se remplisse.

  • 4

    Pour finir, versez le vinaigre sans oublier de retirer l’ail.

ASTUCES

Servez votre mayonnaise avec du poisson, dans ce cas ajoutez du citron plutôt que du vinaigre. Afin d lui donner un peu plus de texture, écrasez très finement un quart pomme de terre bouillie froide passée au tamis et incorporez cette texture en montant votre mayonnaise.

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